• Precalienta el horno a 160 °C (con ventilador). Engrasa y forra tres moldes de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno para evitar que se peguen.
  
• Coloca el chocolate negro y la mantequilla en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Remueve de vez en cuando hasta que se derritan y la mezcla quede suave, luego retira del fuego. También puedes derretirlos juntos en intervalos cortos en el microondas, removiendo entre cada intervalo.
  225 gramos de chocolate negro, 225 gramos de mantequilla sin sal
• En una taza pequeña, disuelva los gránulos de café instantáneo en 125 ml de agua hirviendo y añádalos a la mezcla de chocolate derretido. Deje enfriar ligeramente.
  1 cucharada de gránulos de café instantáneo
• En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas, el azúcar moreno claro, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien hasta que los ingredientes secos estén bien integrados.
  175 gramos de harina común, 25 gramos de cacao en polvo, 1 Cucharadita de polvo para hornear, ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio, 200 gramos de azúcar glas, 200 gramos de azúcar moreno claro
• En otro recipiente, batir los huevos, el suero de leche y la esencia de naranja hasta obtener una mezcla homogénea.
  4 huevos medianos, 75 mililitros de suero de mantequilla, 2 cucharaditas de esencia de naranja
• Vierte la mezcla de chocolate derretido y la mezcla de huevo en el bol con los ingredientes secos. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y ligeramente líquida, sin grumos visibles. Una batidora de pie facilita el proceso, pero también puedes usar unas varillas o una espátula.
• Reparte la masa a partes iguales entre los tres moldes preparados. Alisa la superficie y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si el palillo sale con masa húmeda, hornea unos minutos más y vuelve a comprobar la cocción.
• Una vez horneados, retire los moldes del horno y deje que los pasteles se enfríen en ellos durante unos 10 minutos. Desmóldelos con cuidado sobre una rejilla de enfriamiento y déjelos enfriar por completo antes de glasearlos.

Para hacer la crema de mantequilla

• En un bol grande o en el bol de una batidora de pie, batir la mantequilla sin sal durante 1-2 minutos hasta que esté suave y esponjosa.
  450 gramos de mantequilla sin sal
• Añada gradualmente el azúcar glas, aproximadamente un tercio cada vez, batiendo bien después de cada adición. La mezcla debe quedar ligera, suave y de color pálido.
  900 gramos de azúcar glas
• Añade el chocolate naranja Terry's derretido y sigue batiendo hasta que la mezcla esté completamente integrada y suave. Si la crema de mantequilla está demasiado espesa, añade una cucharada de leche para aligerarla.
  300 gramos de chocolate naranja Terry's

Para armar el pastel

• Coloca una capa de bizcocho fría sobre un plato o soporte para tartas. Extiende una generosa capa de crema de mantequilla uniformemente por encima con una espátula o cuchillo.
  
• Coloca la segunda capa de bizcocho y repite el proceso con otra capa de crema de mantequilla. Finalmente, coloca la tercera capa de bizcocho encima y cubre todo el pastel con una fina capa de glaseado para sellar las migas. Refrigera durante 15 minutos y luego extiende o aplica con manga pastelera una segunda capa lisa de crema de mantequilla.
  
• Si quieres decorar aún más, usa una manga pastelera con boquilla de estrella para formar espirales de crema de mantequilla alrededor del borde superior. Añade rodajas de chocolate naranja Terry's por encima y, si lo deseas, espolvorea con virutas de colores.
  Naranja de chocolate de Terry, Asperja
  
• Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de cortarlo para que la crema de mantequilla se endurezca. Sírvelo a temperatura ambiente para disfrutar de su mejor sabor y textura.