Bizcocho Victoria

• Precaliente el horno a 190 °C (convección 170 °C) o marca de gas 5. Engrase dos moldes para pastel de 8 pulgadas y cubra las bases con papel pergamino.
  
• En una batidora, bate 200 g de mantequilla blanda hasta que quede una masa homogénea. Añade 200 g de azúcar en polvo y nata hasta que la masa quede suave y esponjosa.
  200 gramos de azúcar glas, 200 gramos de mantequilla
• Añade 4 huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, mezcla 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche hasta que se integren.
  4 huevos medianos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de leche
• Incorpore suavemente 200 g de harina leudante y 1 cucharadita de polvo para hornear hasta obtener una masa suave.
  200 gramos de harina leudante, 1 cucharadita de polvo de hornear
• Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados, alisando las superficies. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados y elásticos al tacto.
• Deje que los pasteles se enfríen en sus moldes durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el relleno

• Batir 100 g de mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir poco a poco 140 g de azúcar glas tamizada, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, y mezclar con 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  100 gramos de mantequilla, 140 gramos de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla
  
• Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, esparce la crema de mantequilla en la base de uno de los bizcochos. Esparce 150 g de mermelada de fresa sobre la crema de mantequilla. Coloca el segundo bizcocho encima.
  150 gramos de mermelada de fresa
  
• Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
  Azúcar en polvo