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La primera vez que probé el halloumi
La primera vez que probé halloumi fue en una cena de verano con amigos. Alguien trajo una bandeja de halloumi a la parrilla con una guarnición de sandía fría, y me fascinó al instante. El queso estaba dorado y crujiente por fuera, suave pero agradablemente firme por dentro. Acompañado de un sabor dulce y jugoso... ensalada de sandía y una llovizna de aceite de olivaEra una combinación que me pareció sorprendente y atemporal. Tenía que saber más.
¿Qué es el halloumi?
¿Qué es el halloumi? Originario de Chipre, el halloumi es un queso semiduro en salmuera, elaborado tradicionalmente con una mezcla de leche de cabra y oveja (aunque ahora son comunes las versiones de leche de vaca). Su particularidad reside en su alto punto de fusión, lo que permite asarlo o freírlo sin deformarse. Esto lo convierte en uno de los pocos quesos que se pueden asar a la parrilla sin que quede una masa pastosa.
Por qué es tan amado
El halloumi tiene un sabor distintivo y salado, con una textura masticable que cruje ligeramente entre los dientes: una característica curiosa pero sorprendentemente satisfactoria. Es versátil y sustancioso, por lo que a los vegetarianos les encanta como sustituto de la carne rico en proteínas. Ya sea en capas en sándwiches, en brochetas con verduras o en una ensalada, el halloumi destaca por sí solo y realza prácticamente cualquier plato.
Un queso con raíces culturales
El halloumi está profundamente arraigado en el patrimonio culinario de Chipre, donde las familias suelen transmitir los métodos tradicionales de elaboración artesanal. En los últimos años, ha obtenido la denominación de origen protegida (DOP) en la Unión Europea, lo que significa que el halloumi auténtico debe producirse en Chipre con ingredientes y técnicas específicas. Es un queso que cuenta una historia: de cultura, geografía y mesas compartidas.
Cómo cocinar con halloumi
Cocinar halloumi es increíblemente sencillo. Córtelo en rodajas de aproximadamente 1,25 cm de grosor y dórelo en una sartén caliente y seca, o a la parrilla, de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado. No se derretirá, pero se ablandará ligeramente, adquiriendo una textura crujiente y un centro cremoso. Sírvalo caliente; está mejor recién salido del fuego. Intente acompañarlo con cítricos, miel o hierbas frescas. ¿Una de mis favoritas? Ensalada de halloumi y sandía con menta y ralladura de lima.
Dónde encontrar halloumi
Puedes encontrar halloumi en la mayoría de los supermercados bien surtidos, a menudo cerca del queso feta u otros quesos mediterráneos. Si puedes, busca las marcas tradicionales chipriotas. Aunque el auténtico puede ser un poco más caro, su calidad es inconfundible, especialmente asado a la perfección.
Cómo almacenar halloumi
El halloumi es un queso semiduro con un punto de fusión alto y se conserva sorprendentemente bien. Si no está abierto, simplemente guárdelo en el refrigerador en su envase original sellado al vacío hasta la fecha de caducidad. Una vez abierto, transfiera el halloumi sobrante a un recipiente hermético y sumérjalo en agua ligeramente salada para conservar su humedad y textura; esto imita la salmuera en la que se vende habitualmente. Almacenado de esta manera, puede durar hasta dos semanas en el refrigerador. Si desea conservarlo más tiempo, el halloumi también se congela bien. Simplemente envuelva las rebanadas bien en film transparente o papel aluminio, colóquelas en una bolsa apta para congelador y consúmalas en un plazo de tres meses para una mejor calidad.
Sustitutos del Halloumi
Si buscas una alternativa al halloumi, existen varias opciones excelentes según tu receta. Para asar a la parrilla o en sartén, paneer Es una excelente opción, este queso indio mantiene bien su forma bajo el calor y tiene un sabor suave y lechoso similar. Queso panela o queso blanco También puede funcionar en caso de apuro, especialmente para ensaladas o parrilladas ligeras. Para una opción vegana, prueba tofu extra firmePrensado y marinado, ofrece una textura comparable y se puede sellar hasta obtener un borde dorado y crujiente. Si bien ningún sustituto ofrece la misma textura crujiente del halloumi, estas opciones se acercan en textura y funcionalidad.
Pensamientos finales
Si alguna vez te has preguntado "¿Qué es el Halloumi?", ahora lo sabes: es un queso que se sella de maravilla, se adapta fácilmente y deleita a casi todo el que lo prueba. Desde mi primer bocado en aquella cena de verano hasta los innumerables momentos con queso a la plancha desde entonces, el halloumi se ha ganado un lugar permanente en mi cocina, y probablemente también en la tuya.
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