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El otoño trae consigo aire fresco, hojas doradas y la inconfundible emoción de la temporada de calabazas. Para mí, el puré de calabaza es donde comienza la magia. Ya sea que estés tallando calabazas con los niños o recorriendo los puestos del mercado en busca de calabazas dulces y comestibles, hay algo profundamente satisfactorio en convertir esta estrella de temporada en algo casero, sencillo y maravillosamente versátil.
¿Por qué hacer puré de calabaza casero?
No tiene nada de malo usar puré de calabaza enlatado, pero prepararlo desde cero es más fácil de lo que crees. El sabor es más fresco y la textura, rica y suave. Además, puedes elegir la calabaza, asarla a la perfección y sentir la satisfacción de transformarla tú mismo. Es una pequeña tarea práctica que te da una sensación de bienestar y creatividad a la vez.
Cómo almacenar el puré de calabaza
Una vez enfriado, guarde el puré en un frasco limpio y hermético en el refrigerador hasta por una semana. Si prepara una cantidad mayor, divídalo en recipientes aptos para congelador o cubiteras de silicona y congélelo hasta por tres meses. Recuerde etiquetar y fechar los recipientes para facilitar su uso posterior.
Qué hacer con las semillas de calabaza
Antes de tirar las semillas de calabaza, revísalas. Lavadas, sazonadas y tostadas, son un refrigerio delicioso y saludable. Después de quitarles la pulpa, enjuágalas bien y sécalas con palmaditas. Mézclalas con aceite de oliva, sal o tus especias favoritas, y luego ásalas a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Puedes disfrutarlas solas o usarlas para acompañar sopas, ensaladas o incluso avena, dándoles un toque crujiente otoñal.
Formas de utilizar tu puré de calabaza casero
Este puré es la base de muchos platos otoñales reconfortantes. Aquí tienes algunos de mis favoritos que demuestran su versatilidad:
- Pastel de calabaza: Un clásico que nunca falla. Suave, especiado y servido con crema batida.
- Latte con especias de calabaza: Mezcle una cucharada con su café con leche tibia y especias de calabaza.
- Panqueques y waffles de calabaza: Agreguelo a su masa para obtener un desayuno con temática de otoño.
- Chocolate caliente especiado: Una taza de chocolate caliente adquiere un toque acogedor con calabaza y canela.
- Gachas de desayuno: Agregue un poco de puré y jarabe de arce para comenzar el día de manera reconfortante.
- Tarta de queso de otoño: Incorpore calabaza a la masa para darle una variación estacional.
- Pan y muffins de calabaza: El puré mantiene la miga húmeda y sabrosa.
- Trufas caseras: Combínalo con chocolate, especias y nueces para obtener un delicioso postre sin horno.
- Pasta De Calabaza Salsa: El puré, la crema y el parmesano forman una salsa aterciopelada perfecta para acompañar linguini.
Cómo elegir la calabaza adecuada
Al seleccionar una calabaza para hacer puré, opte por las más pequeñas. calabazas de azúcar o calabazas para pastel. Estas variedades son más dulces, menos fibrosas y más sabrosas que las grandes para tallar. En caso de duda, pregunte a su vendedor local del mercado qué calabazas son mejores para cocinar.
Compra de tarros de almacenamiento
Guardo todos mis purés y condimentos caseros en frascos de vidrio con tapa de clip. Quedan preciosos en la estantería y son reutilizables para mermeladas, chutneys e incluso exfoliantes corporales caseros. Suelo comprarlos por internet y me han durado años. Solo asegúrate de esterilizarlos bien antes de cada uso para mantener todo fresco y seguro.
Consejos y trucos
- Si el puré parece aguado, cuélelo a través de un colador forrado con una gasa para eliminar el exceso de líquido.
- Deje siempre que la calabaza se enfríe un poco antes de licuarla para evitar la acumulación de vapor.
- Utilice este puré tanto en recetas dulces como saladas para obtener una rica profundidad de sabor estacional.
- Congele el puré sobrante en pequeñas cantidades para preparar porciones de un solo uso.
Puré de calabaza
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debe hacer antes de comenzar a hacer el puré de calabaza es precalentar el horno a 200°c o 400°f.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjela a un lado.
- Corta la calabaza por la mitad y luego saca todas las semillas y la pulpa con una cuchara.1 calabaza pequeña
- Espolvorea la calabaza con un poco de sal y colócala en la bandeja para hornear forrada con el lado cortado hacia abajo y la piel hacia arriba.1 pizca de sal
- Coloque su calabaza preparada en el estante medio de su horno precalentado y hornee durante 45-60 minutos o hasta que la pulpa de la calabaza esté suave y la piel esté ligeramente caramelizada.
- Ahora retire las pieles de calabaza y coloque la pulpa de calabaza en una licuadora. Mezcle su pulpa de calabaza durante aproximadamente 2-4 minutos.
- Sigue licuando la calabaza hasta que esté muy suave y todos los grumos hayan desaparecido. Ahí lo tienes puré de calabaza casero.
Notas
Nutrición
Aspectos destacados de la nutrición
La calabaza es una fuente inagotable de nutrientes. Es rica en vitamina A, potasio y fibra, además de ser baja en calorías. Una taza de puré casero contiene antioxidantes, betacaroteno y dulzor natural sin azúcar añadido.
Hay algo profundamente satisfactorio en tomar una humilde calabaza y convertirla en un rico y dorado puré con solo una pizca de sal y un poco de paciencia. Este clásico casero captura todo lo que nos encanta del otoño e invita a la creatividad en la cocina. Desde tartas hasta pasta, desde café con leche hasta panes, el puré de calabaza abre la puerta a una temporada llena de posibilidades reconfortantes y sabrosas.
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