Tabla de contenido
- Por qué el pastel de calabaza es un favorito de temporada
- Preparación de pastel de calabaza desde cero
- Receta de masa quebrada
- Puré De Calabaza Casero
- Cómo saber cuándo un pastel de calabaza está listo
- ¿Se puede congelar el pastel de calabaza?
- Sirviendo sugerencias
- Consejos y trucos
- Otras formas de usar la calabaza esta temporada
- Saltar a Receta
La llegada del otoño trae consigo el aroma de especias, hojas doradas y una de las tradiciones más queridas de la temporada: el pastel de calabaza. Ya sea que organices una reunión de Acción de Gracias o simplemente tengas antojo de algo cálido y reconfortante, esta receta de pastel de calabaza captura la esencia del otoño. Es suave, rico, delicadamente especiado y muy fácil de preparar, incluso con un poco de ayuda de masa comercial.
Por qué el pastel de calabaza es un favorito de temporada
El pastel de calabaza se ha ganado un lugar en la mesa de Acción de Gracias durante generaciones. Su dulzura terrosa, su relleno cremoso y su corteza hojaldrada ofrecen una sensación reconfortante en cada bocado. El aroma a canela, nuez moscada y clavo de olor que perdura en el aire anuncia el verdadero comienzo de la temporada navideña. Para mí, es un recordatorio de las cocinas familiares, las historias compartidas y ese equilibrio perfecto de dulce y picante servido con un toque de crema batida.
Preparación de pastel de calabaza desde cero
Aunque muchos usan ingredientes enlatados y masas de tarta congeladas, y no hay nada de malo en ello, hay algo gratificante en empezar desde cero. Dicho esto, suelo usar una masa de tarta ya preparada, sobre todo durante una semana ajetreada. Si prefieres hacerlo todo en casa, aquí tienes una receta sencilla de masa quebrada con la que puedes contar.
Receta de masa quebrada
- 300 g de harina común, más extra para estirar
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar extrafino
- 150 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 yema de huevo grande
- 3 a 4 cucharadas de agua helada
En un tazón grande, tamice la harina y luego agregue la mantequilla fría cortada en cubos. Frote la mezcla entre las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado. Incorpore la sal y el azúcar, luego haga un hueco en el centro y agregue la yema de huevo y el agua. Use una espátula para mezclar hasta formar una masa suave. Amase brevemente, forme un disco, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante una hora.
Puré De Calabaza Casero
Puedes usar puré de calabaza enlatado, pero si quieres probarlo casero, es más fácil de lo que crees. Comienza precalentando el horno a 200 °C (400 °F). Corta una calabaza pequeña por la mitad y retira las semillas. Coloca las mitades con el corte hacia abajo en una bandeja de horno forrada, espolvorea con un poco de sal y asa de 45 a 60 minutos hasta que estén blandas y caramelizadas. Retira la pulpa, tritura hasta obtener una consistencia suave y tu puré fresco estará listo.
Cómo saber cuándo un pastel de calabaza está listo
Después de hornear durante unos 45 minutos, prueba el centro del pastel insertando una brocheta o un palillo. Si sale limpio, el pastel está listo. Si tiene un poco de relleno, hornea unos minutos más. El relleno debe estar cuajado, pero aún debe temblar ligeramente en el centro.
¿Se puede congelar el pastel de calabaza?
Sí, el pastel de calabaza se congela de maravilla. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente antes de envolverlo bien. Se puede congelar hasta por un mes. Cuando esté listo para servir, descongélalo en el refrigerador durante la noche. Evita descongelarlo a temperatura ambiente, ya que puede causar condensación y una corteza pastosa.
Sirviendo sugerencias
Este pastel es perfecto tal cual, pero una cucharada de crema batida o helado de vainilla le da el toque final. También puedes rociarlo con sirope de arce o espolvorear unas nueces pecanas confitadas para darle un toque crujiente. Si eres anfitrión, decora el pastel con hojas de hojaldre horneadas para darle un toque otoñal.
Consejos y trucos
- Utilice mantequilla fría para la masa a fin de garantizar una textura hojaldrada.
- Siempre precaliente el horno antes de hornear.
- Si la corteza se dora demasiado rápido, cubra los bordes con papel de aluminio a mitad de la cocción.
- Prepare el puré con anticipación y congélelo para más tarde.
Pastel de Calabaza
Equipo
- Plato de pastel
Ingredientes
- 425 gramo Puré de calabaza Usé puré de calabaza casero pero puedes usar enlatado si lo prefieres
- 397 gramo Leche condensada una lata
- 2 Grande Huevos
- 1 1/3 cucharaditas Especia de calabaza
- ½ cucharilla Sal
- 320 gramo Pastelería de corteza de pastel preparada
- 3 cucharadas Leche Para pintar sobre la guarnición de hojas de hojaldre
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debe hacer antes de hacer el pastel de calabaza es precalentar el horno a 220°c o 425°f, luego engrasar y forrar un molde para pastel de 9 pulgadas y dejarlo a un lado.
- En una superficie limpia, espolvoree ligeramente con un poco de harina y extienda la masa de masa para pastel con un rodillo en una forma redonda de 14 pulgadas.320 g de masa de pastel preparada
- Coloque la masa enrollada en su molde para pastel, presionando ligeramente hacia abajo en los lados para asegurarse de que el plato esté cubierto correctamente. Corta alrededor del borde del molde para pastel quitando la masa sobrante.
- Siempre corto hojitas de la masa quebrada sobrante y las agrego a una bandeja para hornear forrada para que rodeen el borde de mi pastel de calabaza después de que esté cocido.
- Pintar cada hoja con un poco de leche utilizando una brocha de repostería.3 cucharadas de leche
- Tome un tazón grande para mezclar y ponga todos los ingredientes de su pastel (pero no la leche, ya que es solo para las hojas).425 g Puré de calabaza, 397 g Leche condensada, 2 huevos grandes, 1 1/3 cucharaditas de especia de calabaza, ½ cucharadita de sal
- Batir muy bien, la mezcla debe ser muy suave (sin grumos).
- Vierta la mezcla de pastel de calabaza en su molde para pastel y hornee por 15 minutos.
- Después de 15 minutos, reduzca el calor del horno a 175°c o 350°f y continúe horneando durante 30-40 minutos.
- Después de 30 minutos verifique si el pastel está cocido pinchando el centro del pastel con un palillo o una brocheta, si el palillo sale limpio está listo, si tiene un poco de mezcla pegada, vuelva a meterlo en el horno. durante unos minutos más.
- Las hojas de la masa para tarta solo tardan unos 15 minutos a 175 °c o 350 °f, siempre las meto en el horno después de que la tarta ha terminado de cocinarse.
- Cuando las hojas se hayan horneado y enfriado, adorna tu pastel de calabaza como quieras y sírvelo.
Notas
Nutrición
Otras formas de usar la calabaza esta temporada
Si le sobra puré o le sobran calabazas para usar, intente hacer sopa de calabaza, Las semillas de calabaza tostadas, o incluso pasta de calabaza Con parmesano y rúcula. Y para algo más dulce, prueba nuestro pastel de calabaza con mantequilla de cacahuete o nuestros esponjosos cupcakes de calabaza con glaseado de queso crema.
Este pastel de calabaza es todo lo que busco en un postre de temporada. Es sencillo, reconfortante y está profundamente ligado a los sabores del otoño. Ya sea que lo prepares por primera vez o que sea una tradición de toda la vida, sin duda se convertirá en un plato estrella de tu mesa otoñal. Y si buscas más maneras de celebrar la temporada de calabaza, sigue a Love Food Feed en redes sociales para descubrir nuestras últimas recetas de temporada.
