Las 15 mejores carnes para una tabla de embutidos
Decidir qué carnes usar puede ser abrumador, por lo que hemos reducido las opciones a las 15 mejores carnes para su tabla de charcutería.
Publicado: 11 de mayo de 2023 · Modificado: 8 de febrero de 2024 por Jennifer Ryan
Tabla de contenido
¡Bienvenido al mundo de las tablas de charcutería! Si buscas hacer la tabla perfecta, necesitarás las carnes perfectas. Hemos hecho el trabajo duro por usted y hemos reducido las opciones a las 15 mejores carnes para una tabla de charcutería.
Desde el clásico salami italiano hasta el pato curado más exótico, seguramente encontrará algo para todos los gustos. Entonces, ya sea que sea un amante de la carne o simplemente esté buscando un aperitivo impresionante, estas carnes para una tabla de charcutería seguramente lo complacerán. ¡Prepárate para cargar ese tablero!
Las 15 mejores carnes para una tabla de charcutería
1. Jamón
Prosciutto es un tipo de jamón italiano curado en seco que normalmente se corta en rodajas finas y se sirve crudo. Es conocido por su sabor dulce, salado y ligeramente a nuez, así como por su textura tierna. El prosciutto se prepara frotando la carne con sal y especias y luego dejándola curar durante varios meses en un ambiente fresco y seco. El proceso de curado ayuda a preservar el sabor, el color y la textura de la carne. El prosciutto a menudo se sirve como aperitivo con melón u otras frutas, o como ingrediente principal en ensaladas, sándwiches, pastas y pizzas.
2. Salame
El salami es un embutido curado, fermentado y secado al aire originario de Italia. Se prepara con carne de cerdo o de res y se sazona con hierbas y especias como ajo, pimienta negra, hinojo y pimentón. El salami es una gran adición a cualquier tabla de embutidos. Agrega un delicioso sabor salado y sabroso que combina bien con otras carnes, quesos, galletas saladas, aceitunas y encurtidos. El salami también tiene una larga vida útil, lo que lo convierte en un excelente artículo para tener a mano para el entretenimiento. El salami se puede cortar en rodajas finas y disfrutar como parte de un aperitivo o refrigerio, o se puede agregar a sándwiches o ensaladas para darle más sabor.
3. Calabrés
Calabrese es un tipo de salami que se originó en la región sur de Italia conocida como Calabria. Está hecho de una combinación de carne de cerdo, ternera y especias y se caracteriza por un sabor fuerte y un sabor audaz y picante. Este tipo de salami es perfecto para agregar a una tabla de charcutería. Se puede combinar con una variedad de quesos, galletas saladas y otras carnes curadas para una combinación perfecta de sabores. El sabor audaz se destacará frente a los otros elementos en el tablero, lo que lo convierte en una gran adición a cualquier reunión.
4. Bresaola
Bresaola es otra carne curada italiana secada al aire que se elabora con la parte superior de la carne de res. Tiene un color rojo intenso y un sabor distintivo que proviene de ser salado y luego envejecido durante varios meses. Bresaola a menudo se sirve como antipasto o aperitivo, con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón fresco. También se puede servir como parte de una ensalada, en un sándwich o encima de una pizza. Bresaola es una gran fuente de proteínas y hierro, por lo que es una opción saludable para cualquiera que busque carnes magras. También es una excelente adición a cualquier comida italiana e incluso se puede disfrutar solo.
5. Finocchiona
Finocchiona es un salami italiano clásico hecho con carne de cerdo, pimienta, ajo, hinojo y especias. Tiene un sabor dulce y salado distintivo que lo convierte en el favorito entre los amantes del salami. La finocchiona generalmente se sirve como aperitivo, pero también se puede usar para agregar sabor a sándwiches, ensaladas, pizzas y otros platos. El alto contenido de grasa del salami le da una textura suave y un sabor cremoso. Finocchiona también es popular en tablas de embutidos y como aderezo para crostini. Sus ricos sabores lo convierten en un acompañante ideal para una amplia variedad de vinos.
6. Capocollo
Capocollo es un embutido italiano elaborado con el músculo curado en seco del cuello o la paleta de un cerdo. Por lo general, se corta en rodajas finas y se sirve como aperitivo o como parte de una comida más grande. También se conoce como coppa y es uno de los embutidos italianos más populares. Capocollo tiene un sabor único, con un toque ahumado y dulce, que proviene del proceso de curación. Por lo general, se come crudo, pero también se puede cocinar. Capocollo combina bien con otros platos italianos como pasta, ensaladas y pizza y también se puede usar para hacer sándwiches, sándwiches y paninis.
7. Sopressata
Sopressata es un salami italiano curado en seco que es un elemento básico de la cocina italiana. Está hecho de carne de cerdo, sal, especias y varios otros ingredientes según la región en la que se elabora. La carne de cerdo se corta en trozos grandes y luego se cura con sal y especias. Después del curado, se cuelga para que se seque durante varias semanas o meses antes de que esté listo para comer. Sopressata tiene un sabor audaz y una textura ligeramente masticable que la hace perfecta para agregar a sándwiches o como parte de un plato de antipasto. También se usa a menudo como aderezo para pizzas o como una sabrosa adición a los platos de pasta.
8. salchichones
El pepperoni es un tipo de salami, generalmente elaborado con cerdo y ternera curados. Es un aderezo popular para pizzas, así como para sándwiches y ensaladas. El pepperoni tiene un sabor picante, gracias a la adición de hojuelas de chile rojo, pimentón y ajo en polvo. Está disponible en diferentes tamaños y formas, desde pequeñas rebanadas hasta grandes trozos. El pepperoni más popular es el tradicional color rojo, pero también se puede encontrar en otras tonalidades como el verde y el negro. Su textura varía de suave a dura y su sabor puede variar de suave a muy picante. ¡El pepperoni es una excelente manera de agregar una explosión extra de sabor a tus platos favoritos!
9. mota
Speck es un tipo de jamón curado que ha sido ahumado y generalmente se encuentra en la sección de alimentos especiales o delicatessen de la tienda de comestibles. Está hecho de paleta de cerdo o jamón, y generalmente se cura con sal y luego se ahuma ligeramente. Esto le da un sabor único que es a la vez salado y ahumado. Speck se puede disfrutar como refrigerio, ingrediente en recetas o como parte de una tabla de charcutería. Es una excelente adición a sándwiches, ensaladas, pizzas, platos de pasta y más. El sabor de la mota combina bien con otros ingredientes salados como el queso, la mostaza, los pepinillos y las aceitunas.
10. Mortadela
La mortadela es un tipo de fiambre italiano elaborado con carne de cerdo y ternera finamente molida que se condimenta con especias como pimienta negra, bayas de mirto, nuez moscada y cilantro. También incluye cubos de grasa de cerdo y, a veces, pistachos o aceitunas. Es un fiambre popular que se disfruta en sándwiches o como parte de un plato de antipasto. La mortadela tiene una textura suave y un sabor suave que la convierte en una gran adición a cualquier comida. La mayoría de las veces se sirve en rodajas finas y se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como ingrediente en platos de pasta.
11. jamón de pato
Duck Prosciutto es una carne curada deliciosa y decadente hecha de la pierna o pechuga de pato. Tiene un sabor profundo y sabroso que recuerda al prosciutto tradicional, pero con su propio toque único. El proceso para hacer Duck Prosciutto consiste en curar las piernas con sal y luego secarlas al aire durante varias semanas. El resultado es una carne intensamente sabrosa y versátil que combina bien con una variedad de platos. Con su textura delicada y rico sabor, Duck Prosciutto es una excelente opción para tablas de charcutería o como aperitivo. También se puede usar para agregar un toque único a ensaladas, pastas, sándwiches y más.
12. panceta
La panceta es un embutido italiano elaborado con panceta de cerdo y es un tipo de tocino. Se sazona con pimienta negra, sal y, a veces, otras especias como nuez moscada o hinojo, y luego se deja curar durante varias semanas o meses. La panceta tiene un delicioso sabor ligeramente dulce y salado, con un ligero toque ahumado. Se puede utilizar en una variedad de platos como salsas para pasta, ensaladas, sopas y arroz frito. La panceta también es excelente para agregar sabor a platos como tortillas, sándwiches y pizza. La panceta es una excelente adición a cualquier comida y se puede usar en muchas recetas diferentes.
13. Paté
El paté es un tipo de alimento elaborado a partir de una mezcla de carnes, verduras y especias cocidas y finamente picadas o en puré. Por lo general, se sirve untado en galletas saladas o tostadas como aperitivo o merienda, pero también se puede servir como parte de un plato principal. El paté se puede encontrar en muchas variedades y sabores diferentes de todo el mundo y, a menudo, se considera un manjar. Se puede hacer con una variedad de ingredientes que incluyen pollo, pato, pescado, cerdo o incluso opciones vegetarianas como champiñones o frijoles. El paté se hace típicamente con hígado como ingrediente base, lo que le da su riqueza y sabor característicos. Es conocido por su textura suave y su rico sabor, lo que lo convierte en el favorito de muchos amantes de la comida.
14. Chorizo
El chorizo es un tipo de salchicha de cerdo especiada originaria de España y Portugal. Suele elaborarse con carne de cerdo ahumada y curada, ajo, pimentón y otras especias. El chorizo se puede comer fresco o curado y se suele utilizar para dar sabor a platos como guisos, sopas, tortillas y salsas. También se puede agregar a una variedad de platos para darles un sabor ahumado y picante. El chorizo es un ingrediente increíblemente versátil que se puede usar en una variedad de recetas para agregar una deliciosa profundidad de sabor.
15. Pechuga De Pavo Ahumada
La pechuga de pavo ahumada es un artículo popular para agregar a una tabla de charcutería. Tiene un rico sabor ahumado que combina bien con muchos otros elementos como quesos, galletas saladas y frutas. La textura de la pechuga de pavo ahumada es ligeramente más firme que la de otros tipos de fiambres, lo que la hace ideal para rebanar finamente y agregar a los sándwiches. También se puede servir frío o caliente y servir caliente como plato principal. La pechuga de pavo ahumada es un artículo versátil que agrega un sabor único a cualquier tipo de tabla de charcutería.
Ahora que sabe cuáles son las mejores carnes para una tabla de embutidos, veamos qué más necesitará. Quesos también son una gran adición a cualquier tabla de charcutería. Al seleccionar quesos para una tabla de embutidos, es importante tener en cuenta el perfil de sabor de los demás elementos de la tabla. Por ejemplo, si está sirviendo carnes curadas, puede elegir un queso cheddar fuerte o queso azul para contrastar los sabores. Adicionalmente, es importante considerar la textura de los quesos. Los quesos blandos como el brie y el camembert combinan bien con las galletas saladas, mientras que los quesos más duros como el cheddar añejo y el parmesano se pueden servir con embutidos.
Si desea obtener más información sobre los mejores quesos para agregar a su tabla de embutidos, consulte nuestro 15 mejores quesos para tabla de embutidos post y entérate de todo lo que hay que saber sobre el queso.