Was ist Tofu?

Tofu, auch bekannt als Bohnenquark, ist ein Sojaprodukt, das durch Koagulieren von Sojamilch und Formen der entstehenden Quarkmasse zu Blöcken hergestellt wird. Seine Textur kann von zart und puddingartig bis hin zu dicht und fest reichen, was Tofu für alles geeignet macht, von Suppen und Pfannengerichten bis hin zu Soßen, Smoothies und Desserts.

Obwohl Tofu in den Vereinigten Staaten oft als Fleischersatz beschrieben wird, ist er weit mehr als das. Seit Jahrhunderten ist er eine wichtige Zutat in der chinesischen Küche und wird heute in vielen ost- und südostasiatischen Küchen verwendet, wobei verschiedene Regionen ihre eigenen Tofustile, Gerichte und Zubereitungsmethoden entwickelt haben.

Dieser Leitfaden erklärt, woraus Tofu hergestellt wird, wie sich die verschiedenen Sorten unterscheiden, wie er schmeckt, wie er gelagert wird und wie man den richtigen Tofu für sein Rezept auswählt.

Tofu im Überblick

Woraus wird Tofu hergestellt?

Traditioneller Tofu besteht aus drei grundlegenden Komponenten:

1. Soja
2. Wasser
3. Ein Koagulationsmittel

Der Prozess beginnt typischerweise mit dem Einweichen von getrockneten Sojabohnen und dem Mahlen mit Wasser. Je nach Produktionsmethode kann die resultierende Mischung vor oder nach dem Abseihen zur Herstellung von Sojamilch gekocht werden. Anschließend wird ein Koagulationsmittel hinzugefügt, wodurch die Sojaproteine ​​gerinnen oder ein zusammenhängendes Gel bilden.

Gängige Tofugerinnungsmittel sind Calciumsulfat und Magnesiumsalze wie Magnesiumchlorid. Nigari ist ein traditionelles, aus Meerwasser gewonnenes Gerinnungsmittel, das hauptsächlich aus Magnesiumsalzen, insbesondere Magnesiumchlorid, besteht. Das verwendete Gerinnungsmittel kann die Textur, Ausbeute, den Geschmack und den Mineralgehalt des Tofus beeinflussen.

Bei den meisten Blocktofus werden die Quarkmasse in eine Form gefüllt und gepresst, um einen Teil der Flüssigkeit zu entfernen. Je mehr Wasser entfernt wird, desto fester und dichter wird der Block in der Regel. Seidentofu wird anders hergestellt, da die Sojamilch zu einem glatten, zusammenhängenden Gel gerinnen darf, ohne dass die Quarkmasse auf die gleiche Weise geschnitten und gepresst wird.

Die Tofuhertellung wird manchmal mit der Käseherstellung verglichen, da beide Prozesse eine Koagulation beinhalten. Naturtofu enthält jedoch keine Milchprodukte und ist kein Käse.

Ist Tofu fermentiert?

Standard-Tofusorten, darunter Seidentofu, Weichtofu, Tofu mittlerer Konsistenz, fester Tofu und extra-fester Tofu, sind nicht fermentiert. Sie werden durch Koagulieren von Sojamilch hergestellt.

Fermentierter Tofukäse, manchmal auch konservierter Tofu oder Furu genannt, ist ein eigenständiges Produkt. Er wird häufig gereift und in einer gewürzten Salzlake konserviert und hat einen salzigen, konzentrierten Geschmack, der manchmal mit starkem Käse verglichen wird. Er wird normalerweise in kleinen Mengen als Gewürz oder Würzmittel verwendet.

Es gibt auch andere fermentierte Tofuprodukte, daher bezieht sich “fermentierter Tofu” nicht immer auf eine bestimmte Herstellungsmethode, einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Textur. Tofu, fermentierter Bohnenquark und Tempeh alle aus Sojabohnen hergestellt werden, aber sie werden unterschiedlich hergestellt und verwendet.

Wie schmeckt Tofu?

Naturtofu hat einen milden Geschmack, der als leicht nussig oder sanft bohnenartig beschrieben werden kann. Frischer Tofu kann einen ausgeprägteren Sojabohnengeschmack haben, während einige verpackte Produkte sehr neutral schmecken.

Textur macht genauso viel aus wie Geschmack. Seidentofu ist cremig und hat eine puddingähnliche Konsistenz. Fester Tofu ist zart, behält aber seine Form, während extrafester Tofu dichter und bissfester ist.

Da Tofu einen milden Geschmack hat, kann das Würzen seiner Oberfläche und das Braten, bis er braun ist, einen spürbaren Unterschied machen. Das Schneiden in kleinere Stücke vergrößert auch die Oberfläche für Marinaden, Soßen, Gewürze und knusprige Ränder.

Kräftige Soßen sind nicht die einzige Möglichkeit, Tofu zu genießen. In vielen traditionellen Gerichten wird frischer Tofu ganz schlicht serviert, damit seine zarte Konsistenz und sein dezenter Sojabohnen-Geschmack Teil des Geschmackserlebnisses bleiben.

Arten von Tofu und wie man sie verwendet

Die Angaben auf Tofu-Verpackungen sind nicht vollständig standardisiert, und der „feste“ Tofu einer Marke kann sich ähnlich anfühlen wie der „extra-feste“ Tofu einer anderen Marke. Betrachten Sie die Angaben auf der Verpackung als Richtwert und passen Sie die Zubereitung entsprechend der Konsistenz an, die Sie nach dem Öffnen feststellen.

Seidentofu wird mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt hergestellt und bleibt viel zarter als normaler Blocktofu. Mittelfester Tofu ist zart genug für Eintöpfe und Schmorgerichte, während extrafester Tofu stärker gepresst wird und sich besser für Methoden eignet, bei denen die Stücke intakt bleiben müssen.

Seidentofu

Seidentofu ist glatt, weich und leicht zerbrechlich. Er kann in gekühlten Behältern oder in haltbar gemachten Kartons verkauft werden.

Seine cremige Konsistenz eignet sich gut für:

• Saucen und Dressings, cremig gerührt;
• Smoothies;
• Schokoladenmousse und andere Tofudesserts;
• cremige Suppen;
• Dip;
• milde herzhafte Gerichte;
• Desserts, die eine cremige Füllung benötigen.

Geben Sie Seidentofu nicht in eine Tofupresse. Seine Struktur ist zu zart, und das Pressen würde ihn zerquetschen, anstatt ihn zu verbessern.

Weicher und mittlerer Tofu

Weicher und mittelfester Tofu behält mehr Wasser als feste Sorten. Sie eignen sich besonders gut für Gerichte, bei denen eine zarte Textur erwünscht ist, darunter Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte und Rührei aus Tofu.

Gehen Sie bei diesen Sorten beim Schneiden oder Wenden vorsichtig vor. Ein breiter Pfannenwender oder Löffel kann helfen, die Stücke intakt zu halten.

Fester Tofu

Fester Tofu ist eine der vielseitigsten Optionen für das tägliche Kochen. Er ist stabil genug zum Würfeln oder Schneiden, bleibt aber im Inneren weicher als extra fester Tofu.

Verwenden Sie ihn in Currys, Pfannengerichten, Nudelgerichten, Reisgerichten und Rezepten mit gebackenem Tofu. Das Abtupfen kann hilfreich sein, wenn Sie eine stärkere Bräunung wünschen, ist jedoch nicht bei jedem Gericht notwendig.

Extrahart- und Superhart-Tofu

Extra-fester und super-fester Tofu enthalten weniger Wasser und lassen sich leichter zubereiten, ohne zu zerfallen. Sie sind die praktischsten Optionen für knusprigen Tofu, Grillen, Spieße, Sandwiches und Gerichte, bei denen Sie eine dichte, zähe Textur wünschen.

Mancher extrafeste Tofu wird vakuumverpackt und mit nur sehr wenig freiem Wasser verkauft. Diese Sorte muss möglicherweise nur abgetupft und nicht gepresst werden.

Ist Tofu gesund?

Tofu liefert Sojaprotein, und Soja gilt als vollständiges Protein, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Tofu kann auch Eisen, Kalzium, Magnesium und andere Nährstoffe liefern, die Mengen variieren jedoch erheblich zwischen den Produkten.

Festigkeit allein sagt Ihnen nicht genau, wie nahrhaft ein Tofuprodukt sein wird. Der Sojabohnenanteil, die Portionsgröße, das Gerinnungsmittel, zugesetzte Zutaten und die Wassermenge beeinflussen alle seine Ernährung.

Kalzium ist ein gutes Beispiel dafür. Tofu, der mit Kalziumsulfat hergestellt wurde, kann deutlich mehr Kalzium enthalten als Tofu, der mit einem anderen Gerinnungsmittel hergestellt wurde. Am zuverlässigsten lässt sich ein bestimmtes Produkt beurteilen, indem man die Nährwertangaben und die Zutatenliste liest.

Die USDA FoodData Central enthält Einträge für zahlreiche generische und Marken-Tofuprodukte und veranschaulicht, wie stark die Nährwerte von einer Sorte zur anderen variieren können.

Eine detailliertere Aufschlüsselung finden Sie in unserem Tofu-Ernährung Leitfaden.

Tofu garantiert keine Gewichtsabnahme oder die Behandlung von Gesundheitszuständen, kann aber eine nahrhafte Proteinquelle innerhalb einer abwechslungsreichen Ernährung sein. Harvards Nutrition Source merkt an, dass Forschungsergebnisse zu Soja manchmal widersprüchlich dargestellt werden, aber ganze Sojaprodukte wie Tofu können regelmäßig als Teil eines ausgewogenen Ernährungsmusters aufgenommen werden.

Tofu- und Sojaallergien

Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. Die FDA listet Sojabohnen unter den neun wichtigsten Lebensmittelallergenen auf, die in den Vereinigten Staaten bekannt sind.

Wer eine diagnostizierte Sojaallergie hat, sollte Tofu meiden und die vollständigen Angaben zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf verpackten Lebensmitteln lesen. Aromatisierter Tofu kann je nach Würzung auch andere Allergene enthalten, darunter Weizen oder Sesam.

Woher stammt Tofu?

Tofu stammt ursprünglich aus China, doch das genaue Datum und die Umstände seiner Erfindung sind ungewiss.

Die Erfindung wird traditionell Liu An, dem Fürsten von Huainan, zugeschrieben, der von 179 bis 122 v. Chr. lebte. Historiker haben jedoch keine schlüssigen Beweise dafür gefunden, dass er Tofu persönlich erfunden hat. Eine andere Theorie zum Ursprung besagt, dass mineralreiches Salz eine gekochte Sojabohnenmischung versehentlich gerinnen ließ, doch auch dies bleibt eher eine Theorie als ein gesichertes historisches Ereignis.

Die früheste erhaltene schriftliche Verwendung des Begriffs “Doufu”, die von Tofuhistorikern allgemein identifiziert wird, findet sich im Ch’ing I Lu, geschrieben von T’ao Ku um 950 n. Chr. Da dieser Bericht viel später als die traditionelle Ursprungsgeschichte der Han-Dynastie ist, ist es am genauesten zu sagen, dass Tofu alte chinesische Wurzeln hat, aber keinen sicher dokumentierten einzelnen Erfinder.

Von China aus hat sich Tofu in vielen anderen ost- und südostasiatischen Esskulturen etabliert. Heute gibt es ihn in zahlreichen Varianten, darunter Seidentofu, gepresster Tofu, gebratener Tofu, Tofuhaut, fermentierter Tofu, Tofubällchen sowie regionale Spezialitäten, die sich stark von den gekühlten Tofublöcken unterscheiden können, die vielen amerikanischen Verbrauchern vertraut sind.

In einem Brief an John Bartram vom 11. Januar 1770 legte Benjamin Franklin Bohnen aus China bei und berichtete von einem käseähnlichen Lebensmittel namens “Tau-fu”. Obwohl Franklins Bericht die Tofuherstellung, wie sie heute verstanden wird, nicht vollständig beschrieb, bleibt der Brief ein wichtiger früher amerikanischer Verweis auf Tofu.

Wie man Tofu im Laden auswählt

Der beste Tofu ist nicht automatisch der festeste, teuerste, biologische oder gentechnikfreie. Die beste Wahl ist das Produkt, das zu Ihrem Rezept, Ihren Ernährungsbedürfnissen und Ihren Geschmacksvorlieben passt.

Wählen Sie die Festigkeit für das Gericht

Verwenden Sie Seidentofu, wenn Sie ein cremiges Ergebnis erzielen möchten. Wählen Sie festen oder extrafesten Tofu, wenn die Stücke ihre Form behalten sollen.

Ein Rezept, das für Seidentofu geschrieben wurde, funktioniert möglicherweise nicht mit extrafestem Tofu, und umgekehrt gilt das Gleiche. Die Festigkeit ist Teil des Rezepts und nicht nur eine Frage des Geschmacks.

Lies die Zutatenliste

Normaler Tofu hat in der Regel eine kurze Zutatenliste, die Sojabohnen oder Sojamilch, Wasser und ein oder mehrere Gerinnungsmittel enthält.

Kalziumsulfat kann den Kalziumgehalt erhöhen. Magnesiumchlorid oder Nigari können zu einer anderen Konsistenz führen. Beides bedeutet nicht automatisch, dass eine Tofusorte besser ist als die andere.

Marinierter, geräucherter, gebackener oder gewürzter Tofu kann Öl, Salz, Zucker, Weizen, Sesam oder andere Gewürze enthalten. Überprüfen Sie sowohl die Zutatenliste als auch die Nährwertangaben, wenn diese Details wichtig sind.

Überprüfen Sie das Paket

Kaufen Sie keinen gekühlten Tofu, wenn die Verpackung undicht, beschädigt oder ungewöhnlich aufgebläht ist. Bewahren Sie gekühlten Tofu kühl auf und befolgen Sie die auf der Verpackung aufgedruckten Lagerungshinweise.

Langzeitlagerfähiger Tofu muss vor dem Öffnen nicht gekühlt werden, sollte jedoch gemäß den Anweisungen gelagert und bis zu dem auf der Verpackung angegebenen Datum verbraucht werden.

Wie man Tofu lagert

Ungeöffneter Tofu

Lagern Sie Tofu im Kühlschrank und befolgen Sie die auf der Verpackung aufgedruckten Lagerungshinweise. Prüfen Sie, ob das aufgedruckte Datum als Mindesthaltbarkeitsdatum, Verbrauchsdatum oder eine andere Art von Datum gekennzeichnet ist, anstatt davon auszugehen, dass jedes Datum auf der Verpackung die gleiche Bedeutung hat.

Regalhaltbarer Tofu kann ungeöffnet in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt werden, solange die Verpackung unbeschädigt ist und die Anweisungen des Herstellers eine Lagerung bei Raumtemperatur zulassen.

Geöffneter Tofu

Nachdem Sie den in Wasser eingelegten Tofu geöffnet haben, geben Sie den nicht verbrauchten Teil in einen sauberen Behälter, bedecken Sie ihn mit frischem Wasser und bewahren Sie ihn bei einer Temperatur unter 40 °F im Kühlschrank auf. Die Oregon State University Extension empfiehlt, geöffneten Tofu innerhalb von drei bis vier Tagen zu verbrauchen.

Entsorgen Sie den Tofu, wenn er:

• einen säuerlichen oder unangenehmen Geruch entwickelt;
• wird schleimig;
• ändert unerwartet die Farbe;
• weist Schimmel auf;
• stammt aus einer aufgeblähten oder undichten Verpackung.

Probieren Sie keinen verdächtigen Tofu, um festzustellen, ob er genießbar ist.

Kann man Tofu einfrieren?

Ja. In Wasser verpackter Tofu kann gefroren werden, wenn er richtig gehandhabt und gekühlt wurde, obwohl das Einfrieren seine Textur verändert.

Wenn das Wasser im Tofu gefriert, weiten Eiskristalle die Zwischenräume in seiner Proteinstruktur. Nach dem Auftauen hat der Tofu normalerweise eine offenere, porösere, schwammigere und zähere Textur. Manche Köche bevorzugen diese Textur, während andere frischen Tofu bevorzugen.

Gefrorener und aufgetauter Tofu eignet sich besonders gut für Currys, Pfannengerichte, geschmorte Gerichte, Suppen und andere Rezepte, bei denen seine poröse Struktur Kochflüssigkeit aufnehmen kann. Tauchen Sie ihn sicher im Kühlschrank auf und drücken oder pressen Sie dann überschüssiges Wasser sanft aus, bevor Sie ihn kochen.

Muss man Tofu pressen?

Das Pressen entfernt einen Teil des Wassers im Blocktofu. Es kann helfen, festeren oder extra-festen Tofu leichter zu bräunen und kann eine dichtere Textur erzeugen.

Drücken ist nützlich, wenn:

• Sie wünschen scharfe Kanten;
• Der Tofu ist in sehr viel Wasser verpackt.;
• Das Rezept verlangt ausdrücklich nach gepresstem Tofu;
• Sie möchten eine feste Textur zum Grillen oder Braten.

Drücken ist nicht immer notwendig. Überspringen Sie es, wenn:

• mit Seidentofu;
• Suppe oder Eintopf kochen, bei denen eine zarte Textur erwünscht ist;
• mit vakuumiertem, superfestem Tofu mit sehr wenig Feuchtigkeit;
• Das Rezept hängt von weichem, saftigem Tofu ab.

Eine Tofupresse ist praktisch, aber nicht unbedingt notwendig. Sie können den Tofu auch zwischen saubere Küchentücher oder Küchenpapier legen, eine Platte darauf stellen und ein moderates Gewicht hinzufügen. Vermeiden Sie es, so viel Gewicht zu verwenden, dass der Block bricht oder zusammenfällt.

Wie man Tofu für besseren Geschmack und Textur zubereitet

Die richtige Methode hängt vom Tofu und dem gewünschten Ergebnis ab, aber einige Prinzipien gelten für die meisten knusprigen Tofu-Rezepte.

1. Beginnen Sie mit dem richtigen Typ

Verwenden Sie fester, extrafester oder superfester Tofublock, wenn die Stücke bräunen und intakt bleiben sollen.

Seiden-Tofu für Rezepte aufbewahren, die seine glatte, zarte Konsistenz erfordern.

2. Oberflächenfeuchtigkeit entfernen

Den Tofu abtropfen lassen und trocken tupfen. Nach Bedarf pressen.

Eine trockene Oberfläche bräunt besser als eine feuchte. Dies ist besonders wichtig beim Braten in der Pfanne, Backen, Grillen oder Luftfrittieren von Tofu.

3. Gleichmäßig schneiden

Schneiden Sie den Tofu in gleich große Würfel, Scheiben, Dreiecke oder Stifte, damit die Stücke etwa gleich schnell garen.

Kleinere Stücke bieten mehr Oberfläche zum Würzen und Anbraten. Größere Stücke bleiben im Inneren zarter.

4. Richtig würzen

Tofus milder Geschmack ermöglicht die Kombination mit vielen Gewürzen, aber es benötigt dennoch ausreichend Salz, Schärfe, Sauce oder Marinade, um ausgewogen zu schmecken.

Probieren Sie Geschmacksrichtungen wie:

• Sojasauce oder Tamari;
• Knoblauch und Ingwer;
• Chilisauce;
• Currypulver;
• Sesam;
• Zitrusfrüchte;
• Miso;
• Barbecuesauce;
• Kräuter und Gewürzmischungen.

Sehen Sie unsere Sammlung von Tofu-Marinaden Rezepte für Kombinationen, die für verschiedene Gerichte konzipiert sind.

5. Gib ihm Raum

Legen Sie Tofu beim Backen, Braten oder Frittieren in einer einzigen Schicht aus.engedrängte Stücke halten Dampf zurück, was das Anbräunen erschwert.

Wenden Sie die Stücke nach Bedarf, damit mehr als eine Seite mit der heißen Pfanne oder Kochfläche in Kontakt kommt.

6. Feuchtsauce zur richtigen Zeit hinzufügen

Eine flüssigkeitsreiche Sauce kann eine knusprige Panade aufweichen. Für einen besseren Kontrast das Tofu zuerst anbraten und die Sauce gegen Ende dazugeben, es sei denn, das Rezept ist zum Schmoren oder Köcheln gedacht.

Einfache Wege, Tofu zu verwenden

Tofu kann als Hauptzutat eines Gerichts oder als eine Komponente einer größeren Mahlzeit verwendet werden.

In der Pfanne braten

Tofu in Scheiben schneiden oder würfeln, gut abtrocknen, würzen und in einer leicht geölten Pfanne goldbraun anbraten. Mit einer Sauce verfeinern oder über Reis oder Nudeln servieren.

Backen oder Luftfrittieren

Fester Tofu eignet sich gut zum Backen und Frittieren in der Heißluftfritteuse, da er seine Form behält. Verteilen Sie die Stücke, damit die heiße Luft sie umströmen kann.

Zu Pfannengerichten hinzufügen

Braten Sie den Tofu separat an, bevor Sie wasserhaltiges Gemüse oder Soße hinzufügen. So behält er im fertigen Gericht besser seine Konsistenz.

In Suppen und Currys köcheln lassen

Weicher, fester oder extra fester Tofu kann Suppen, Currys und Eintöpfen hinzugefügt werden. Vorsichtig umrühren, damit zarte Stücke nicht zerbrechen.

Zerbröseln Sie es

Zerbröseln Sie festen oder mittelfesten Tofu in eine Pfanne für Rührei, Taco-Füllungen, Pastasaucen oder gewürzte Bowls.

Seidentofu pürieren

Seidentofu kann Dips, Dressings, Saucen, Suppen, Smoothies und Desserts mehr Körper verleihen, ohne dass stückchenweise Tofu im fertigen Gericht zurückbleibt.

Wenn Sie weitere Anregungen suchen, stöbern Sie doch einmal in unserem Tofu-Rezepte Und Tofu-Dessert-Rezepte.

Häufige Tofu-Fehler

Verwendung des falschen Typs

Seidentofu kann gewöhnlich keinen festen Tofu in einem Pfannengericht ersetzen, und fester Tofu wird in einer Mousse oder cremigen Sauce nicht das gleiche glatte Ergebnis erzielen.

Schau dir das Rezept an, bevor du einkaufen gehst.

Seidentofu pressen

Seidentofu ist nicht dafür bestimmt, gepresst zu werden. Lassen Sie ihn vorsichtig abtropfen und schöpfen Sie ihn aus oder schneiden Sie ihn wie angegeben.

Tofu kochen, solange er noch nass ist

Überschüssiges Wasser auf der Außenseite von Tofu begünstigt eher das Dämpfen als das Bräunen. Tupfen Sie die Oberfläche trocken, bevor Sie eine Kochmethode mit hoher Hitze anwenden.

Das Überfüllen der Pfanne

Zu viele Stücke senken die Temperatur der Pfanne und halten Feuchtigkeit zurück. Kochen Sie gegebenenfalls in Etappen.

Zu früh zu viel Soße hinzufügen

Sauce kann verhindern, dass die Oberfläche bräunt, oder Tofu, der bereits knusprig war, aufweichen. Brate den Tofu zuerst an, wenn Knusprigkeit das Ziel ist.

Erwartung, dass Tofu nach Fleisch schmeckt

Tofu hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur. Er kann in der Struktur einiger Gerichte Fleisch ersetzen, aber die besten Ergebnisse erzielt man normalerweise, wenn man eine Garmethode wählt, die zu Tofu passt, anstatt zu erwarten, dass er eine andere Zutat exakt nachahmt.

Häufig gestellte Fragen

Ist Tofu vegan?

Naturtofu wird aus Sojabohnen, Wasser und einem Gerinnungsmittel hergestellt und ist daher pflanzlich. Überprüfen Sie das Etikett von gewürztem oder zubereitetem Tofu, da die zusätzlichen Zutaten variieren können.

Ist Tofu glutenfrei?

Naturtofu ist im Allgemeinen glutenfrei. Gewürztofu, Marinaden, Soßen und zubereitete Tofugerichte können Weizen oder andere Glutenquellen enthalten, prüfen Sie daher die Zutaten- und Allergeninformationen.

Muss Tofu gekocht werden?

Nicht immer. Viele verpackte Tofuprodukte können kalt oder erwärmt serviert werden, obwohl das Kochen ihren Geschmack und ihre Textur verbessern kann. Befolgen Sie immer die Lagerungs- und Zubereitungsanweisungen auf der Verpackung.

Was ist der beste Tofu für Anfänger?

Extra-fester Tofu ist oft der einfachste Einstieg, da er fest ist, sich leicht schneiden lässt und sich zum Backen, Braten, Garen in der Heißluftfritteuse sowie für Pfannengerichte eignet. Seidentofu ist die bessere Wahl, wenn man pürierte Soßen, Dips, Smoothies oder Desserts zubereiten möchte.

Was ist der Unterschied zwischen Tofu und Tempeh?

Tofu wird durch Gerinnung von Sojamilch hergestellt. Tempeh entsteht durch die Fermentierung gekochter Sojabohnen zu einem festen Block. Tempeh hat einen kräftigeren, nussigeren Geschmack und eine festere, strukturiertere Konsistenz.

Kann Tofu eingefroren werden?

Ja, aber Gefrieren macht Tofu poröser, schwammiger und zäher. Dies kann in Currys, Pfannengerichten und Gerichten mit Soße nützlich sein, aber es wird nicht die gleiche Textur wie frischer Tofu haben.

Wie macht man Tofu knusprig?

Wähle festen oder extra-festen Tofu, entferne überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit, schneide ihn gleichmäßig und gare ihn in einer einzigen Schicht. Vermeide es, viel nasse Sauce hinzuzufügen, bis der Tofu gebräunt ist.

Bereit, mit Tofu zu kochen?

Der wichtigste Schritt beim Zubereiten von Tofu ist die Wahl der richtigen Sorte. Verwenden Sie Seidentofu, wenn Sie eine glatte, zarte Textur wünschen, und wählen Sie festen oder extra-festen Tofu, wenn Sie Stücke möchten, die gebräunt, gebacken, gebraten oder gegrillt werden können.

Sobald man diesen Unterschied verstanden hat, wird Tofu viel einfacher zu verwenden. Beginnen Sie mit einer einfachen Kochmethode, würzen Sie ihn gut und servieren Sie ihn mit einer Sauce oder einem Gericht, das Sie bereits mögen.

Entdecken Sie unsere Tofurezepte, Tofumarinadenrezepte und Tofudessertzepte für weitere Möglichkeiten, jede Tofusorte gut zu nutzen.