Zerdrückter Erbsentoast

Es begann an einem dieser Tage, an denen ich Lust auf etwas Schnelles, Frisches und etwas Unerwartetes hatte. Ich wollte viel Grünes und einen Geschmack, der nach Frühling schmeckte, selbst mitten in einer hektischen Woche. So bin ich auf dieses Rezept für zerdrückten Erbsentoast gestoßen. Es erfüllte alle meine Erwartungen: einfach, sättigend, voller Geschmack und so lecker, dass man es ohne Filter auf Instagram posten konnte.

Was macht zerdrückten Erbsentoast so gut?

Es ist die perfekte Balance aus cremig, knusprig, würzig und herzhaft. Die weichen, würzigen Erbsen werden leicht mit Zitrone und Tahini püriert. Der knusprige Toast darunter verleiht dem Gericht Textur und Biss. Die Frühlingszwiebeln obendrauf sorgen für eine leichte Würze, und die Sesamsamen verleihen dem Ganzen genau die richtige erdige Note, um das Ganze abzurunden. Es ist eines dieser Rezepte, das sich gesund und gleichzeitig verwöhnend anfühlt – als würde man sich etwas gönnen, ohne es unnötig zu verkomplizieren.
Manchmal esse ich es einfach so. An anderen Tagen füge ich ein pochiertes Ei oder ein paar Avocadoscheiben hinzu. So oder so, es schmeckt immer. Es ist schnell, lecker und macht ehrlich gesagt ein bisschen süchtig.

Kann man es vorbereiten oder eine Mahlzeit damit zubereiten?

Ja, und das mache ich oft. Ich bereite eine Portion Erbsenpüree zu und bewahre sie ein paar Tage im Kühlschrank auf. So ist das Mittagessen oder ein schneller Snack nur einen Toast entfernt. Man kann die Mischung auch anderweitig verwenden. Sie eignet sich als Dip, Brotaufstrich oder als Topping für Getreideschalen und Salate.
Wenn du kein Tahini hast, probier es mit zerdrückter Avocado oder einem Löffel griechischem Joghurt. Keine frischen Kräuter? Auch kein Problem, obwohl etwas Petersilie oder Minze dem Gericht eine herrliche Frische verleiht. Und wenn du Zitrusfrüchte liebst wie ich, lass die Zitronenschale nicht weg. Sie verleiht den Erbsen einen frischen, aromatischen Kick, der sie auf eine ganz neue Ebene hebt.

Welche Brotsorte sollten Sie verwenden?

Sauerteig ist mein Favorit. Seine Struktur hält die zerdrückten Erbsen gut, ohne matschig zu werden, und verleiht eine angenehme Würze, die perfekt mit Zitrone und Kräutern harmoniert. Roggen- und Mehrkornbrot sind ebenfalls eine gute Wahl. Wichtig ist, dass der Toast richtig geröstet, goldbraun und knusprig ist.

Wie können Sie Ihren Erbsenpüree-Toast individuell gestalten?

Ich behandle Erbsenpüree-Toast wie eine leere Leinwand. Manchmal garniere ich ihn mit einem weichgekochten oder pochierten Ei für extra Protein oder mit Scheiben reifer Avocado für mehr Cremigkeit. Ein bisschen Feta oder ein Spritzer Chiliöl verleihen ihm eine besondere Note, wenn ich mehr Würze brauche. Für etwas Knusprigkeit streue ich vielleicht ein paar Kürbiskerne oder Microgreens darüber. Und als leichtes Mittagessen kombiniere ich ihn gerne mit einem einfachen grünen Salat oder einer Suppe. Er ist unendlich vielseitig und immer lecker.