Zerdrückter Erbsentoast
Erbsenpürierte Toasts: Knackig, pikant und voller Geschmack! Der ultimative grüne Snack, den Sie immer wieder zubereiten möchten.
Zutaten
- 300 Gramm Gefrorene grüne Erbsen
- 1 Esslöffel Tahini flüssig
- 2 Esslöffel Frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- 10 Gramm Frische Petersilie oder gemischte Kräuter optional, etwa eine kleine Handvoll
- 1 Teelöffel Fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Himalaya-Salz schmecken
- 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
- 4 Scheiben Geröstetes Sauerteigbrot
- 2 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 1 Teelöffel Sesamsamen
Anleitungen
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und abdecken. 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen hellgrün und weich sind. Nicht zu lange kochen, damit die Erbsen ihre leuchtende Farbe behalten.300 Gramm gefrorene grüne Erbsen
- Die Erbsen gut abtropfen lassen. Zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zitronenschale, Petersilie (falls verwendet) und je einer Prise Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben.1 Esslöffel Tahini, 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, 10 Gramm frische Petersilie oder gemischte Kräuter, 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Himalaya-Salz, 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die Mischung pulsieren, bis sie gut vermischt, aber noch leicht stückig ist. Nicht zu lange mixen. Abschmecken und gegebenenfalls anpassen.
- Für mehr Helligkeit mehr Zitronensaft hinzufügen
- Fügen Sie mehr Tahini hinzu, um eine reichhaltigere, cremigere Textur zu erhalten
- Passen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben an
- Die zerdrückten Erbsen auf gerösteten Brotscheiben verteilen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern bestreuen.4 Scheiben geröstetes Sauerteigbrot, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Sesamsamen
- Sofort genießen, solange der Toast noch knusprig ist. Restliche Erbsenpüree bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Tipps und Tricks
- Textur-Tipp: Pürieren Sie die Erbsen nicht vollständig. Wenn Sie einige Stücke übrig lassen, erhält der Aufstrich eine schöne, rustikale Textur.
- Zitronen-Boost: Ein wenig Zitronenschale verleiht einen Hauch Zitrusaroma. Verzichten Sie nicht darauf, wenn Sie einen frischen Kick lieben!
- Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Garnieren Sie es mit einem pochierten Ei oder Avocadoscheiben, um daraus ein sättigenderes Mittagessen zu machen.
- Kein Tahini? Sie können es nach Belieben durch einen Löffel griechischen Joghurt oder zerdrückte Avocado ersetzen.
- Geröstetes Brot: Als herzhafte Grundlage eignen sich Sauerteig-, Mehrkorn- oder Roggenbrot besonders gut.
Nährwerte
Kalorien: 270kcalKohlenhydrate: 46GEiweiß: 12GFett: 5GGesättigte Fettsäuren: 1GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GNatrium: 403mgKalium: 322mgFaser: 6GZucker: 8GVitamin A: 848IEVitamin C: 38mgKalzium: 68mgEisen: 4mg
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