• Zuerst den Ofen auf 160°C vorheizen
  
• 3 Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser einfetten, mit Pergamentpapier auslegen und zur Seite stellen.
  
• In eine große Rührschüssel den hellbraunen Zucker, den Puderzucker, das Kakaopulver aus reinem Mehl, das Natron und das Backpulver geben. Rühre um, damit alle trockenen Zutaten gut vermischt sind.
  175 g Mehl, 25 g Kakaopulver, ¼ TL Natron, 200 g Streuzucker, 200 g hellbrauner Zucker, 1 TL Backpulver
  
• In einer separaten Glas-Pyrex-Schüssel die dunkle Schokolade und Butter hineingeben und über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. Wer mag, kann auch in der Mikrowelle schmelzen.
  225 g Zartbitterschokolade, 225 g ungesalzene Butter
  
• Das Kaffeegranulat in 125 ml kochendes Wasser geben und gut vermischen.
  1 EL Instant-Kaffeegranulat
  
• Den Kaffee zu der geschmolzenen Schokolade und Butter geben und glatt rühren.
  
• Die Eier mit der Buttermilch verquirlen.
  75 Milliliter Buttermilch, 4 Eier
  
• Nun die Schokoladen-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Der Kuchenteig sollte flüssig und ohne Klümpchen sein.
  
• Gießen Sie den Kuchenteig gleichmäßig zwischen die drei Kuchenformen.
  
• Schieben Sie die Kuchen in Ihren vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für 25-30 Minuten.
• Um zu testen, ob Ihr Kuchen gar ist, stechen Sie einfach mit einem Spieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig, wenn ein wenig Kuchenteig daran klebt, schieben Sie ihn für ein paar Minuten zurück in den Ofen und testen Sie erneut.
• Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen einige Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum Weiterkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Um die Schokoladenganache zu machen

• Die Doppelrahm in einen Topf geben und einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Langsam umrühren und dabei darauf achten, dass die Sahne nicht köchelt oder kocht.
  500 Milliliter Doppelrahm
  
• Sobald die Creme heiß ist, vom Herd nehmen.
  
• Fügen Sie Ihre dunkle Schokolade hinzu und legen Sie einen Topfdeckel darauf und lassen Sie die Schokolade etwa 3-5 Minuten schmelzen.
  500 g Zartbitterschokolade
  
• Nach ein paar Minuten aufdecken und langsam umrühren, bis die Ganache gut eingearbeitet ist und eine glatte, cremige und glänzende Textur hat.
  
• Zum Andicken für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  
• Wenn es dick genug ist, um sich zu verteilen, bedecken Sie einfach die erste Kuchenschicht mit Ganache, legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit der dritten Kuchenschicht.
• Dann mit der übrig gebliebenen Ganache gleichmäßig um die Seiten des Kuchens verteilen, bis es glatt ist.
• Dann nach Belieben belegen und dekorieren, dieses Mal habe ich Schokoladenraspeln und Vanille-Schokoladenbuttercreme verwendet.
  Schokostreusel, Marmorierte Buttercreme