Índice
- O que torna esses biscoitos de chocolate tão especiais?
- Como faço para obter aquela textura pegajosa perfeita?
- Você precisa de algum equipamento sofisticado?
- Faça isso com antecedência
- Como servir esses biscoitos de chocolate
- Como congelar massa de biscoito para biscoitos frescos assados a qualquer hora
- Quer mais ideias doces?
- Ir para a receita
Eu já fiz muitos biscoitos na minha cozinha, alguns macios e crocantes, outros finos e crocantes, mas nada se compara a este receita de biscoitos de chocolateTalvez seja a cobertura crocante, talvez sejam as poças de chocolate derretido, ou talvez seja o fato de não precisar gelar. Seja lá o que for, é a este que recorro quando quero uma delícia que me faça feliz todas as vezes.
O que torna esses biscoitos de chocolate tão especiais?
Não estou exagerando quando digo que estes cookies são a definição de felicidade. As bordas ficam douradas e crocantes, enquanto o centro permanece macio e crocante, graças a algumas escolhas bem pensadas, como manteiga derretida e uma gema de ovo extra. Adoro poder passar da vontade de fazer um cookie em menos de uma hora, sem etapas complicadas ou ferramentas sofisticadas. É um clássico moderno que funciona tão bem para uma venda de bolos quanto para um desejo de fim de noite.
Como faço para obter aquela textura pegajosa perfeita?
Para mim, textura é tudo em um biscoito. Quero um centro macio e macio e uma borda levemente crocante onde você possa cravar os dentes. É aí que entram a manteiga derretida e a mistura de açúcares. O açúcar mascavo mantém os biscoitos úmidos e macios, enquanto o açúcar granulado adiciona estrutura e aquela borda caramelizada irresistível.
E vamos falar daquela gema extra. Pode parecer pequena, mas faz toda a diferença. Ela acrescenta riqueza, profundidade e ajuda a unir tudo, resultando naquele toque perfeito e mastigável que eu adoro.
Você precisa de algum equipamento sofisticado?
De jeito nenhum. Isso é parte da beleza desta receita de biscoitos de chocolate. Tudo o que eu uso é uma tigela, uma colher, um batedor (ou batedeira elétrica, se eu estiver me sentindo eficiente) e uma assadeira forrada com papel-manteiga. Se você tiver uma colher de sorvete, ótimo, ajuda a dividir a massa, mas uma colher serve perfeitamente.
Faça isso com antecedência
Costumo assar uma fornada, guardar metade da massa no congelador e assar os biscoitos conforme a demanda. Você pode até congelar a massa e assar congelada, basta adicionar alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
Eles também podem ser armazenados perfeitamente em um recipiente hermético por alguns dias (mas, para ser sincero, eles raramente duram tanto tempo por aqui).
Como servir esses biscoitos de chocolate
Direto do forno com um copo de leite gelado? Sim. Aquecidos e cobertos com uma bola de sorvete de baunilha? Duplamente sim. Esses biscoitos são tão versáteis quanto deliciosos. Já os levei para jantares, os presenteei em potes e os distribuí em feiras escolares. Eles sempre agradam a todos.
Como congelar massa de biscoito para biscoitos frescos assados a qualquer hora
Congelar a massa dos biscoitos é um dos meus truques favoritos para sempre ter guloseimas fresquinhas à mão. Depois de dividir a massa em porções, coloque as bolinhas em uma assadeira e congele até ficarem firmes, o que leva cerca de uma hora. Em seguida, transfira-as para um saco plástico com fecho hermético ou recipiente hermético e congele por até 3 meses. Quando a vontade bater, basta assar direto do congelador, sem precisar descongelar! Basta adicionar 2 a 3 minutos extras ao tempo de cozimento. É a maneira mais fácil de saborear biscoitos de chocolate quentinhos e cremosos a qualquer hora, sem complicações.
Biscoitos de chocolate
Ingredientes
- 175 Gramas Manteiga sem sal
- 225 Gramas Açúcar mascavo claro
- 100 Gramas Açúcar branco granulado
- 1 Colher de chá Extrato de baunilha
- 1 médio Ovo
- 1 Gema de ovo
- 275 Gramas Farinha simples farinha multiuso
- 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio bicarbonato de sódio
- 1/2 Colher de chá Sal marinho
- 325 Gramas Gotas de chocolate ao leite
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilador). Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Derreta lentamente a manteiga em uma panela até derreter completamente e depois deixe esfriar por alguns minutos.175 gramas de manteiga sem sal
- Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida fria com o açúcar mascavo e o açúcar granulado até que estejam completamente combinados.225 gramas de açúcar mascavo claro, 100 gramas de açúcar branco granulado
- Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha. Bata até a mistura ficar mais clara, lisa e levemente fofa.1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 ovo médio, 1 gema de ovo
- Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione gradualmente esses ingredientes secos à mistura úmida, batendo até obter uma mistura homogênea e homogênea.275 gramas de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal marinho
- Adicione as gotas de chocolate usando uma espátula ou colher de pau.325 gramas de gotas de chocolate ao leite
- Usando uma colher grande ou uma colher de 5 cm de diâmetro, distribua a massa uniformemente nas assadeiras preparadas. Use cerca de 6 biscoitos por assadeira, deixando espaço entre eles.
- Asse no forno pré-aquecido por 12–13 minutos para biscoitos macios e crocantes ou até 15 minutos se preferir bordas um pouco mais crocantes e centro macio.
- Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por 5 minutos após assar e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.
- Continue pegando e assando com o restante da massa de biscoito até que ela acabe completamente.
Notas
- Manteiga: Use manteiga sem sal para melhor controle do sal na receita.
- Açúcares: O açúcar mascavo claro acrescenta umidade e maciez, enquanto o açúcar branco ajuda a deixar as bordas crocantes.
- Ovos: Usar uma gema extra deixa os biscoitos mais macios e ricos.
- Tempo de cozimento: Observe seus biscoitos com atenção; os fornos variam! Retire os biscoitos quando as bordas estiverem douradas; o centro pode parecer um pouco mal assado — isso os mantém macios.
- Armazenar: Guarde os biscoitos resfriados em um recipiente hermético por até 5 dias ou congele para um armazenamento mais longo.
Nutrição
Quer mais ideias doces?
Se você amou esta receita de biscoitos com gotas de chocolate, não perca alguns dos meus outros biscoitos irresistíveis. Meu Brownies de chocolate e mastigável biscoitos triplos de chocolate são ambos favoritos dos leitores e combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café. Você também pode acompanhar em Instagram ou Pinterest, onde compartilho todos os meus últimos experimentos de panificação, dicas e momentos dos bastidores da minha cozinha.
