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Tudo começou num daqueles dias em que eu estava com vontade de algo rápido, fresco e um pouco inesperado. Eu queria verdura, muita verdura, e um sabor que lembrasse a primavera, mesmo no meio de uma semana agitada. Foi assim que cheguei a esta receita de Torrada de Ervilha Amassada. Ela preencheu todos os requisitos: simples, satisfatória, cheia de sabor e linda o suficiente para postar no Instagram sem filtro.
O que torna a torrada de ervilha amassada tão boa?
É o equilíbrio perfeito entre cremoso, crocante, picante e saboroso. Você tem ervilhas macias e herbáceas levemente amassadas com limão e tahine. A torrada crocante por baixo adiciona textura e sabor. A cebolinha por cima dá um toque suave, e as sementes de gergelim dão o toque terroso suficiente para completar tudo. É uma daquelas receitas que parecem saudáveis, mas também indulgentes, como se você estivesse se presenteando sem complicar as coisas.
Às vezes, como puro. Em outros dias, adiciono um ovo pochê ou algumas fatias de abacate. De qualquer forma, sempre dá certo. É rápido, delicioso e, sinceramente, um pouco viciante.
É possível prepará-lo com antecedência ou preparar refeições com ele?
Sim, e costumo fazer isso. Faço uma porção de ervilhas amassadas e guardo na geladeira por alguns dias. Assim, o almoço ou um lanche rápido fica pronto com uma torrada. Você também pode usar a mistura de outras maneiras. Ela funciona como um molho, um patê para sanduíches ou como cobertura para tigelas de grãos e saladas.
Se não tiver tahine, experimente purê de abacate ou uma colherada de iogurte grego. Sem ervas frescas? Tudo bem também, embora um pouco de salsa ou hortelã dê um toque de frescor delicioso. E se você ama frutas cítricas como eu, não deixe de usar as raspas de limão. Elas dão às ervilhas um toque aromático e vibrante que as eleva a outro nível.
Que tipo de pão você deve usar?
O pão de fermentação natural é o meu favorito. Sua estrutura mantém as ervilhas amassadas sem encharcar e adiciona um sabor agradável que combina perfeitamente com o limão e as ervas. Centeio e multigrãos também são ótimas opções. O mais importante é que sua torrada esteja bem tostada, dourada e crocante.
Como você pode personalizar sua torrada de ervilha amassada?
Eu trato a torrada de ervilha amassada como uma tela em branco. Às vezes, adiciono um ovo cozido ou pochê por cima para obter proteína extra, ou fatias de abacate maduro para dar cremosidade. Um crumble de queijo feta ou um fio de óleo de pimenta dão um toque ousado quando quero mais sabor. Para um toque crocante, posso adicionar algumas sementes de abóbora ou microvegetais. E quando sirvo como parte de um almoço leve, adoro combiná-lo com uma salada verde simples ou uma tigela de sopa. É infinitamente versátil e sempre delicioso.
Torrada de ervilha amassada
Equipamento
Ingredientes
- 300 Gramas Ervilhas verdes congeladas
- 1 Colher de sopa Tahine escorrendo
- 2 Colher de sopa Suco de limão espremido na hora
- ¼ Colher de chá Pó de alho
- 10 Gramas Salsa fresca ou ervas misturadas opcional, cerca de um pequeno punhado
- 1 Colher de chá Raspas de limão finamente raladas
- 1 Pitada sal rosa do Himalaia provar
- 1 Pitada Pimenta-do-reino moída na hora provar
- 4 fatias Pão de fermentação natural torrado
- 2 Cebolinhas cebolinha picada finamente
- 1 Colher de chá Sementes de gergelim
Instruções
- Ferva uma panela com água. Adicione as ervilhas congeladas e tampe. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que as ervilhas estejam verde-vivas e macias. Evite cozinhar demais para manter a cor vibrante.300 gramas de ervilhas congeladas
- Escorra bem as ervilhas. Coloque-as em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade com o tahine, o suco de limão, o alho em pó, as raspas de limão, a salsa (se usar) e uma pitada de sal e pimenta.1 colher de sopa de tahine, 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, ¼ colher de chá de alho em pó, 10 gramas de salsa fresca ou ervas mistas, 1 colher de chá de raspas de limão raladas finamente, 1 pitada de sal rosa do Himalaia, 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- Bata a mistura até que esteja homogênea, mas ainda com alguns pedaços. Não bata demais. Prove e ajuste.
- Adicione mais suco de limão para dar brilho
- Adicione mais tahine para uma textura mais rica e cremosa
- Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto
- Espalhe as ervilhas amassadas sobre fatias de pão torrado. Cubra com cebolinha fatiada e sementes de gergelim.4 fatias de pão de fermentação natural torrado, 2 cebolinhas, 1 colher de chá de sementes de gergelim
- Aproveite imediatamente, enquanto a torrada está crocante. Guarde as sobras de ervilhas amassadas em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Notas
- Dica de textura: Não bata as ervilhas completamente. Deixar alguns pedaços dá à pasta uma textura rústica e deliciosa.
- Reforço de Limão: Um pouco de raspas de limão acrescenta um toque de aroma cítrico. Não deixe de experimentar se você gosta de um toque fresco!
- Faça uma refeição: Cubra com um ovo pochê ou fatias de abacate para tornar o almoço mais completo.
- Sem tahine? Você pode trocá-lo por uma colher de iogurte grego ou purê de abacate, se preferir.
- Pão Torrado: Pão de fermento natural, multigrãos ou de centeio funcionam especialmente bem como base substanciosa.
Nutrição
Depois que me viciei na Torrada de Ervilha Amassada, me peguei buscando mais receitas que fossem tão frescas, vibrantes e fáceis de preparar. Se você está adorando, com certeza vai querer conferir a minha receita de torrada de abacate, que é um clássico por um motivo e infinitamente personalizável. Para algo mais proteico, minha omelete de queijo e ervas é leve, fofa e fica pronta em minutos. E se você busca um começo de dia aconchegante e doce, a aveia assada com chocolate é rica, nutritiva e tem gosto de sobremesa para o café da manhã.
Você também pode acompanhar em mídia social onde compartilho o que estou fazendo, dicas úteis de cozinha e mais da comida de verdade que adoro cozinhar em casa. Seja para o café da manhã, um lanche rápido ou apenas para se inspirar um pouco, espero que esta torrada encontre um lugar na sua rotina, assim como aconteceu comigo.
