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Sempre acreditei que a melhor culinária começa com os ingredientes mais simples, especialmente quando esses ingredientes são misturados à mão. Durante anos, recorri a temperos para aves comprados em lojas sem pensar duas vezes. Mas, na primeira vez que preparei os meus, percebi o quão transformadora uma mistura caseira pode ser. Minha receita de tempero para aves é aromática, reconfortante e versátil, e nunca mais me arrependi.
O que torna esta receita de tempero para aves especial?
Esta receita combina seis ervas e especiarias clássicas: sálvia seca, tomilho, manjerona, alecrim, noz-moscada e pimenta-do-reino. Esses ingredientes se unem para criar um sabor quente e amadeirado profundamente familiar, mas de alguma forma melhor do que qualquer coisa de pote. É a base de muitas das minhas receitas de outono e inverno, especialmente quando asso um frango ou preparo recheios.
O que eu mais gosto é o controle. Você pode ajustar as proporções de acordo com o seu gosto, mas a versão que compartilho abaixo é a minha preferida. Leva dois minutos, não precisa cozinhar e usa ingredientes básicos da despensa que você provavelmente já tem.
Como usar esta receita de tempero para aves?
Este tempero não serve apenas para aves. Claro, é perfeito para frango assado, peru ou até pato. Mas descobri que fica igualmente delicioso misturado a uma panela de sopa, polvilhado sobre vegetais de raiz assados ou misturado a um molho cremoso. A noz-moscada adiciona um toque sutil de calor, enquanto o alecrim e o tomilho conferem aquele toque herbal inconfundível que lembra a manhã de Ação de Graças.
Sempre que tenho vontade de comer algo reconfortante, este tempero é a primeira coisa que procuro. E a melhor parte? Está ali na minha gaveta de temperos, etiquetado e pronto.
Com certeza. Aliás, sempre mantenho um lote à mão. Conserva-se perfeitamente em um pote hermético, guardado em local fresco e seco. Rotular com a data me ajuda a monitorar o frescor, embora eu geralmente o consuma rapidamente durante as festas de fim de ano.
Você pode até fazer uma porção grande e presentear. Um potinho de tempero caseiro para aves amarrado com um barbante é um presente prático e atencioso para seus amigos amantes da culinária.
Qual é o segredo para a textura perfeita?
Se você quiser um pó fino que se misture perfeitamente a molhos e temperos, triture a mistura rapidamente em um moedor de especiarias ou triture-a com um pilão. Pessoalmente, eu gosto da aparência rústica da versão feita à mão, mas você não pode errar de qualquer maneira.
Receita de tempero para aves
Equipamento
- Tigela pequena para misturar
- Batedor pequeno ou colher
- Pequeno frasco de vidro com tampa hermética
Ingredientes
- 2 colheres de sopa Sálvia seca
- 1 ½ colheres de sopa Tomilho seco
- 1 Colher de sopa Manjerona seca
- 1 Colher de chá Alecrim seco
- ½ Colher de chá Noz-moscada moída
- ½ Colher de chá Pimenta preta da terra
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture a sálvia, o tomilho, a manjerona, o alecrim, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Use um batedor ou colher para misturar tudo até que a mistura esteja bem homogênea.2 colheres de sopa de sálvia seca, 1 ½ colheres de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de manjerona seca, 1 colher de chá de alecrim seco, ½ colher de chá de noz-moscada moída, ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Despeje a mistura de temperos em um recipiente de vidro limpo e seco com tampa. Feche bem.
- Etiquete o frasco com o nome e a data e guarde-o com os outros temperos em um local fresco e seco.
Notas
- Moa para obter uma textura mais fina: Se preferir um pó mais fino, dê uma rápida moída na mistura em um moedor de especiarias ou triture-a com um pilão.
- Frescor em primeiro lugar: Para obter o melhor sabor, use ervas secas ainda perfumadas. Se os seus temperos estiverem com cheiro fraco, talvez seja hora de renovar o estoque.
- Intensificador de sabor: Esta mistura não é adequada apenas para aves. Experimente-a em recheios, sopas, molhos ou vegetais assados para um toque aconchegante e saboroso.
- Duplique: Duplique ou triplique facilmente a receita se você cozinha com ela com frequência ou quer compartilhar uma mistura de temperos caseira com um amigo.
Nutrição
Se você experimentar esta receita de tempero para aves, marque-me em mídia socialAdoro ver como outras pessoas dão vida a essa receita em suas próprias cozinhas. Seja para preparar um simples frango assado ou um banquete festivo, esta mistura é uma pequena maneira de causar um grande impacto no sabor.
