Índice
- Porque adoro estas bolachas de chocolate branco e caramelo aerado
- Dicas para obter centros macios e bordos dourados
- Variações fáceis
- Bolachas mais macias
- Bordos um pouco mais estaladiços
- Como corrigir a textura das bolachas
- O que servir com estas bolachas
- Perguntas frequentes
- Que tipo de caramelo aerado devo usar nas bolachas?
- Porque é que as minhas bolachas alastraram demasiado?
- Como mantenho as bolachas macias?
- Posso deixar os bordos mais estaladiços?
- Como devo guardar as bolachas de chocolate branco e caramelo aerado?
- Ir para a receita
Porque adoro estas bolachas de chocolate branco e caramelo aerado
As bolachas com pepitas de chocolate branco e caramelo aerado são o tipo de doce que preparo quando me apetece algo doce, macio e cheio de textura. A manteiga derretida dá uma base rica à massa, enquanto o açúcar amarelo e o açúcar granulado a tornam lisa e macia. Assim que se junta a baunilha, a massa começa a libertar um aroma quente e doce, ainda antes de ir ao forno.
Adoro a combinação das cremosas pepitas de chocolate branco com os pedaços crocantes de caramelo aerado. Incorporam-se na massa macia e criam pequenas bolsas de doçura em cada bolacha. Os bordos ficam dourados no forno, enquanto os centros permanecem macios se as retirar suficientemente cedo.
Esta receita também é fácil de executar, porque a massa se prepara em etapas simples. Derrete-se a manteiga, misturam-se os açúcares e o ovo, a gema e a baunilha tornam a mistura mais clara. Depois, incorporam-se os ingredientes secos até se formar uma massa macia.
Deixo sempre as bolachas arrefecer durante alguns minutos no tabuleiro. Continuam a ganhar consistência enquanto arrefecem, o que ajuda a manter os centros macios.
Dicas para obter centros macios e bordos dourados
O primeiro passo importante é deixar a manteiga derretida arrefecer ligeiramente. Se estiver demasiado quente, pode afetar os ovos quando forem adicionados. Deixe-a arrefecer apenas o suficiente para continuar derretida, mas já não estar quente do tacho.
Depois de misturar os açúcares, o ovo, a gema e a baunilha, a mistura deverá apresentar-se lisa e mais clara. Esse é o sinal visual para adicionar a mistura de farinha. Os ingredientes secos devem ser incorporados gradualmente até se formar uma massa macia.
Não trabalhe demasiado a massa depois de adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa até estar tudo combinado e, depois, incorpore delicadamente as pepitas de chocolate branco e os pedaços de caramelo aerado. Deverão ficar distribuídos uniformemente pela massa.
O espaçamento também é importante, pois estas bolachas alastram enquanto cozem. Use uma colher para gelado ou uma colher comum para obter porções iguais e deixe espaço suficiente entre elas no tabuleiro. Escolha o tempo de cozedura mais curto se quiser centros macios. Deixe cozer mais perto dos 15 minutos se preferir bordos ligeiramente estaladiços. Os bordos deverão estar dourados antes de retirar as bolachas.
Variações fáceis
Bolachas mais macias
Leve as bolachas ao forno durante 12 a 13 minutos. Os bordos deverão estar dourados e os centros continuarão a ganhar consistência enquanto arrefecem.
Bordos um pouco mais estaladiços
Leve as bolachas ao forno durante até 15 minutos. Assim, os bordos ficam mais estaladiços, mantendo-se a mesma massa e os mesmos ingredientes adicionais.
Como corrigir a textura das bolachas
Se as bolachas ficarem demasiado firmes, poderão ter cozido durante demasiado tempo. Retire-as quando os bordos estiverem dourados, pois continuam a ganhar consistência no tabuleiro. Se alastrarem demasiado, certifique-se de que as porções de massa ficam bem afastadas. Se cozerem de forma desigual, use uma colher para gelado para obter tamanhos mais uniformes. Se a massa apresentar veios, mexa um pouco mais até os ingredientes secos estarem completamente incorporados. Guarde as bolachas frias num recipiente hermético, à temperatura ambiente.
O que servir com estas bolachas
Estas bolachas são perfeitas com café numa tarde tranquila, sobretudo quando apetece algo doce, mas fácil de servir. Também são uma ótima escolha para uma troca de bolachas de Natal, porque o chocolate branco e o caramelo aerado lhes dão um toque especial. Também as servi na minha noite de cinema Harry Potter, com chocolate quente de caramelo, e combinaram lindamente com a bebida quente e doce.
Bolachas com pepitas de chocolate branco e caramelo aerado
Utensílios
- Bater ou batedeira elétrica
- Espátula ou colher de pau
- Colher para gelado ou colher
Ingredientes
- ¾ chávena de manteiga sem sal
- 1 chávena de açúcar amarelo claro bem compactado
- ½ chávena de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 médio ovo
- 1 gema de ovo
- 2¼ chávenas de farinha de trigo sem fermento
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 chávena de pepitas de chocolate branco
- 1 chávena de pedaços de caramelo aerado cerca de 100 gramas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C), ou a 340°F (170°C) se utilizar um forno ventilado. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Derreta a manteiga num tacho em lume brando. Assim que estiver completamente derretida, retire-a do lume e deixe-a arrefecer ligeiramente.¾ de chávena de manteiga sem sal
- Numa taça grande, junte a manteiga derretida, o açúcar amarelo e o açúcar granulado. Misture até obter uma preparação lisa.1 chávena de açúcar amarelo claro bem compactado, ½ chávena de açúcar granulado
- Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha. Bata até a mistura ficar mais clara e lisa.1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 ovo médio, 1 gema de ovo
- Noutra taça, misture com uma vara de arames a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.2¼ chávenas de farinha de trigo sem fermento, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de sal marinho
- Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até se formar uma massa macia.
- Incorpore delicadamente as pepitas de chocolate branco e os pedaços de caramelo aerado até ficarem distribuídos uniformemente.1 chávena de pepitas de chocolate branco, 1 chávena de pedaços de caramelo aerado
- Distribua porções de massa pelo tabuleiro preparado, deixando espaço entre elas para poderem alastrar.
- Leve ao forno durante 12-13 minutos para obter bolachas macias, ou até 15 minutos para obter bordos ligeiramente estaladiços.
- Deixe as bolachas arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos e, depois, transfira-as para uma grelha até arrefecerem completamente.
- Repita com a restante massa.
Notas
- Arrefecer a manteiga: Deixe-a arrefecer ligeiramente para não cozinhar os ovos quando for misturada.
- Não deixar cozer demasiado: As bolachas continuarão a ganhar consistência enquanto arrefecem, por isso retire-as quando os bordos estiverem dourados.
- Tamanho uniforme: Use uma colher para gelado para obter bolachas uniformes que cozam por igual.
- Deixar espaço: Estas bolachas alastram, por isso deixe espaço entre elas.
- Dica para um centro macio: Deixe cozer durante menos tempo se preferir uma textura mais macia.
- Conservação: Guarde num recipiente hermético, à temperatura ambiente, durante até 4 dias.
Informação nutricional
Perguntas frequentes
Que tipo de caramelo aerado devo usar nas bolachas?
Use pedaços crocantes de caramelo aerado, não favos de mel frescos. Nos EUA, também pode ser vendido como «sponge candy» ou como um doce do tipo «cinder toffee». Parta os pedaços maiores em pequenos bocados para que fiquem distribuídos uniformemente pela massa.
Porque é que as minhas bolachas alastraram demasiado?
As porções de massa poderão ter ficado demasiado próximas ou a manteiga derretida poderá estar demasiado quente. Deixe a manteiga arrefecer ligeiramente antes de a misturar e deixe espaço suficiente entre cada bola de massa no tabuleiro.
Como mantenho as bolachas macias?
Leve-as ao forno durante 12 a 13 minutos e deixe-as acabar de ganhar consistência no tabuleiro. Os centros ainda deverão parecer ligeiramente macios quando saírem do forno.
Posso deixar os bordos mais estaladiços?
Sim. Deixe cozer mais perto dos 15 minutos para obter bordos mais dourados e ligeiramente mais estaladiços, mantendo a mesma massa e os mesmos ingredientes adicionais.
Como devo guardar as bolachas de chocolate branco e caramelo aerado?
Guarde as bolachas frias num recipiente hermético, à temperatura ambiente, durante até 4 dias.
