Bolo esponja Victoria

• Pré-aqueça o forno a 190°C (ventilador 170°C) ou a gás marca 5. Unte duas formas de bolo de 8 polegadas e forre as bases com papel manteiga.
  
• Em uma batedeira, bata 200g de manteiga amolecida até ficar homogêneo. Adicione 200g de açúcar refinado e bata até ficar leve e fofo.
  200 gramas de açúcar refinado, 200 gramas de manteiga
• Adicione 4 ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Então, misture 1 colher de chá de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de leite até combinar.
  4 ovos médios, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de leite
• Adicione delicadamente 200 g de farinha com fermento e 1 colher de chá de fermento em pó até a massa ficar lisa.
  200 gramas de farinha com fermento, 1 colher de chá de fermento em pó
• Divida a massa uniformemente entre as duas formas de bolo preparadas, alisando as partes superiores. Asse por 20 minutos ou até dourar e ficar elástico ao toque.
• Deixe os bolos esfriarem nas formas por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.

Para o recheio

• Bata 100g de manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione gradualmente 140g de açúcar de confeiteiro peneirado, batendo até ficar homogêneo, e misture 1 colher de chá de extrato de baunilha.
  100 gramas de manteiga, 140 gramas de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de extrato de baunilha
  
• Depois que os bolos estiverem completamente frios, espalhe o creme de manteiga no fundo de um bolo. Espalhe 150g de geleia de morango em cima do creme de manteiga. Coloque o segundo bolo por cima.
  150 gramas de geleia de morango
  
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
  Açucar em pó