Wat is Sangria?

Er zijn weinig drankjes die zo'n zorgeloze zomersfeer oproepen als een gekoelde kan sangriaSangria is een klassieke Iberische drank – in wezen een wijnpunch – die synoniem is geworden met de relaxte Spaanse levensstijl. In essentie is sangria een alcoholische drank gemaakt van wijn en vers fruit, vaak met een vleugje zoetigheid en soms een beetje bubbels of sterke drank.

Traditioneel wordt het gemaakt met rode wijn (wat het een diepe robijnrode kleur geeft – de naam sangria is gekoppeld aan bloed, het Spaanse woord voor "bloed"), maar variaties met witte wijn of mousserende wijn zijn ook populair geworden. Dit fruitige brouwsel wordt koud geserveerd, waardoor het vooral in de warme maanden populair is als verfrissend, sociaal drankje.

In een typische sangria vind je schijfjes sinaasappel, citroen, appel of bes tussen ijsblokjes en wijn, waardoor een kleurrijk mozaïek in het glas ontstaat. Het fruit geeft smaak aan de wijn en absorbeert de pittige zoetheid, waardoor het een alcoholische traktatie op de bodem van je glas wordt. De aantrekkingskracht van sangria ligt in de balans van smaken: het is zuur en zoet, licht maar toch wijngericht, en eindeloos aanpasbaar.

De oorsprong van Sangria

Het concept van het mengen van wijn met fruit en kruiden is eeuwenoud – zelfs in de Romeinse tijd verdunden mensen wijn met water en voegden ze kruiden of honing toe om punches te maken. De specifieke drank die we nu sangria noemen, vindt zijn oorsprong op het Iberisch Schiereiland (Spanje en Portugal). De vroegste vermeldingen van de term "sangría" als wijnpunch dateren uit de 18e eeuw in Spanje.

Sommige historici traceren de oorsprong van sangria naar een drankje genaamd wijnlimonade (wijnlimonade) werd in de middeleeuwen in de regio León gedronken. Deze drank combineerde rode wijn met suiker, citrusvruchten en mogelijk ook specerijen, en was vooral populair tijdens festivals en de viering van de Heilige Week.

Sangria werd wereldwijd populair na de Wereldtentoonstelling van 1964 in New York, waar het Spaanse Paviljoen de drank introduceerde bij het Amerikaanse publiek. Al snel werd het wereldwijd een symbool van Spaanse gastvrijheid, geassocieerd met zonneschijn, feesten en informele bijeenkomsten.

Het maken van de perfecte sangria

Sangria is meer een methode dan een strikt recept. De traditionele basis is rode wijn, vaak een jonge Spaanse variëteit zoals Rioja. Hieraan worden diverse fruit- en smaakstoffen toegevoegd:

• Citrus: Sinaasappelen en citroenen zijn klassieke varianten, ze zorgen voor pit en frisheid.
• Boomgaardfruit: Appels of perziken zorgen voor een natuurlijke zoetheid en absorberen smaak.
• Bessen en druiven: Deze zorgen voor kleur en extra sappige smaak.
• Zoetstof: Suiker, honing of vruchtensap zorgen voor een evenwicht in de zuurgraad en de tannines.
• Sterke drank (optioneel): Brandewijn, triple sec of vermout kunnen voor extra complexiteit zorgen.
• Specerijen (optioneel): Kaneel of kruidnagel kunnen warmte geven, vooral in de koudere maanden.
• Bubbels (optioneel): Sodawater, limoen-citroensoda of cava zorgen voor bubbels en frisheid.

Alles wordt gemengd en een paar uur gekoeld om de smaken te laten samensmelten. Voor lichtere versies kan witte wijn of rosé worden gebruikt, en er zijn eindeloze variaties mogelijk op basis van seizoens- of regionale ingrediënten.

Hoe maak en serveer je sangria?

Sangria maken is eenvoudig en vergevingsgezind. Dit is het basisproces:

1. Bereid vers fruit voor: snijd citrusvruchten en steenvruchten in plakjes of blokjes.
2. Meng met wijn in een grote kan. Voeg eventueel sap of sterke drank toe.
3. Naar smaak zoeten met suiker of honing, afhankelijk van de wijn en het fruit.
4. Laat het een aantal uur of een nacht afkoelen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Indien gewenst, kunt u er voor het serveren nog wat soda- of bruiswater bij doen.

Serveer met ijs in wijnglazen of tumblers. Voeg bij elk glas wat fruit toe. Sangria wordt vaak geserveerd bij picknicks, feestjes of tapas Bars – altijd informeel, altijd met een sociale sfeer. Wintersangria's gebruiken misschien warme kruiden en zwaardere wijnen, maar de zomerversie blijft wereldwijd het populairst.

De rol van sangria in de Spaanse en mondiale cultuur

Sangria is nauw verbonden met de Spaanse en Portugese sociale cultuur. Hoewel de lokale bevolking het niet constant drinkt, blijft het een symbool van ongedwongen feestvieren. In Spanje en Portugal vind je rode en witte sangria in restaurants, vooral in restaurants aan de kust of op toeristen. In Argentinië en Uruguay is er een vergelijkbaar drankje, genaamd geestelijke is populair bij feestelijke bijeenkomsten.

Bij sangria draait het minder om goede wijn en meer om gezelligheid. In 2014 verleende de Europese Unie geografische bescherming aan de term "sangria", wat betekent dat alleen sangria die in Spanje of Portugal is gemaakt, officieel als zodanig binnen de EU mag worden geëtiketteerd – wat de regionale trots en identiteit verder versterkt.

Hoe Sangria tegenwoordig over de hele wereld wordt genoten

Sangria is nog steeds een vast onderdeel van cocktailmenu's over de hele wereld. Van tropische fruitmixen tot sangria's van de boerderij tot in het glas, gemaakt met lokale ingrediënten, het is een eindeloos veelzijdig drankje. Kant-en-klare sangria in flessen is verkrijgbaar in veel supermarkten, waardoor het een makkelijke optie is voor een informeel feestje.

Culinaire experimenten hebben ook geleid tot desserts geïnspireerd op sangria, zoals sorbets en marinades. Restaurants en bars creëren vaak hun eigen kenmerkende sangria's, wat aantoont hoe de drank met trends mee kan evolueren. Ondanks deze innovaties blijft de kern hetzelfde: een ontspannen, gedeelde ervaring in een glas.

Als je sangria serveert, bied je meer dan alleen een drankje aan – je nodigt mensen uit om even stil te staan, contact te maken en van het moment te genieten, op zijn Iberisch.