Wat is feta

Wat is feta en hoe gebruiken we het? Feta is een traditionele Griekse kaas die zacht en kruimelig is en meestal wordt gemaakt met geitenmelk of schapenmelk. De kaas wordt gepekeld, waardoor deze een zilte smaak en een kruimelige textuur krijgt. Fetakaas bestaat al eeuwen en is een hoofdbestanddeel van de Griekse keuken. Om als authentieke fetakaas te worden beschouwd, moet de kaas gemaakt zijn van schapenmelk. Dit komt omdat schapenmelk twee keer zoveel vet bevat als koemelk, waardoor de witte kaas zijn rijke en romige textuur krijgt. Moderne normen staan producenten echter toe schapenmelk te mengen met maximaal 30 procent geitenmelk en nog steeds als authentieke fetakaas te worden beschouwd. Dit wordt geregeld door de status van beschermde oorsprongsbenaming (BOB).

Sommige kaasmakers produceren witte kaas in feta-stijl met behulp van koemelk. De kwaliteit van deze kaas kan echter aanzienlijk variëren. Fetakaas van koemelk bevat minder vet en calorieën dan oude kazen, maar bevat meer calcium en B-vitamines dan zachte kazen. Fetakaas is een heerlijke Griekse lekkernij, maar bevat veel natrium vanwege de pekel waarmee het is gemaakt. Als je dus op je zoutinname let, kun je de feta het beste overslaan en een ander lekker tussendoortje zoeken!

Hoe wordt fetakaas gemaakt

In Griekenland omvatten traditionele productiemethoden het toevoegen van stremsel en caseïne aan gepasteuriseerde melk of rauwe schapenmelk, geitenmelk of een mengsel van beide. De melk wordt dikker naarmate de wrongel ontstaat, die vervolgens wordt gescheiden, in mallen wordt geperst en de overtollige wei wordt afgevoerd. De fetakaas wordt vervolgens in kleinere blokken gesneden, gezouten en twee dagen gedroogd voordat hij in pekel wordt ondergedompeld. In de pekel rijpt de kaas één week tot enkele maanden, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur.
Ondanks de populariteit van fetakaas kan het een uitdaging zijn om authentieke, ongepasteuriseerde fetakaas buiten Griekenland te vinden vanwege beperkingen op ongepasteuriseerde melk. Als gevolg hiervan kan echte fetakaas behoorlijk duur zijn als je hem toch kunt vinden. U kunt echter thuis uw eigen fetakaas maken met geitenmelk. Met een beetje geduld en aandacht voor detail kunt u in uw eigen keuken genieten van de rijke, pittige smaak van traditionele fetakaas.

Wat zijn de toepassingen voor fetakaas

Fetakaas is een veelzijdig ingrediënt dat in uiteenlopende gerechten gebruikt kan worden. De textuur van verkruimelde fetakaas maakt het een ideale keuze voor fetasalade, pastagerechten en zelfs als vervanging voor geraspte mozzarella op pizza's, flatbreads en zelfs gegrilde kaassandwiches. Bovendien voegt feta een heerlijke smaak toe wanneer het over allerlei soorten geroosterde groenten wordt gestrooid.
Wanneer u feta gebruikt in ongekookte gerechten zoals hapjes en Griekse salades, kunt u de feta het beste op kamertemperatuur laten komen om de smaak te versterken. Feta kan op een bord of bord worden geserveerd met plakjes knapperig stokbrood, olijven en gesneden vlees. Als alternatief kan het worden gemengd tot een opgeklopte feta-dip met een beetje citroensap en olijfolie voor een pittige en romige smaak.
Feta wordt zacht in warme gerechten, maar smelt nooit volledig, waardoor het een uitstekend ingrediënt is voor het toevoegen van textuur en smaak aan ovenschotels, hartige gebakjes en traditionele gerechten. Zoals je kunt zien is fetakaas een veelzijdig ingrediënt dat een heerlijke smaak en textuur kan toevoegen aan een breed scala aan gerechten. De unieke eigenschappen maken het tot een geweldig alternatief voor andere kazen en een must-have in de voorraadkast van elke thuiskok.

Vervangers voor fetakaas

1. Als u op zoek bent naar een vervanger voor fetakaas, zijn er een paar opties die qua smaak en textuur in de buurt komen. Een van de beste vervangers is ricottakaas, die een vergelijkbaar smaakprofiel heeft als feta, maar doorgaans minder zout is. De textuur van ricotta is echter meestal vochtiger en romiger dan feta, waardoor het voor bepaalde gerechten een minder ideale vervanger kan zijn.
2. Een andere goede optie voor een fetavervanger is cotijakaas, een kruimelige kaas die ook zout en pittig is, net als feta. Cotija kan een goede keuze zijn om toe te voegen aan salades of andere gerechten waarbij je een vergelijkbare textuur en smaak als feta wilt. Het is echter de moeite waard om op te merken dat cotija iets droger is dan feta, dus het werkt mogelijk niet zo goed in gerechten die een vochtigere kaas vereisen.
3. Voor een veganistische draai aan een klassiek gerecht met fetakaas, probeer stevige tofu te mengen met edelgistvlokken en een scheutje citroensap! Deze combinatie geeft je dezelfde textuur en smaak als fetakaas, terwijl je toch de zoutheid van het gerecht behoudt. Met deze eenvoudige vervanging kun je zonder zuivel genieten van alle verrukkingen van feta.
4. Als u ten slotte op zoek bent naar een vervanger die qua smaak en textuur vergelijkbaar is met feta, kan verse of licht gerijpte geitenkaas een goede keuze zijn. Geitenkaas heeft een pittige, licht zoute smaak die lijkt op feta, en kan ook worden verkruimeld of in plakjes gesneden voor gebruik in salades, sandwiches en andere gerechten. Als het gaat om het vinden van de perfecte feta-kaasvervanger, draait het allemaal om textuur en zoutheid. Om de smaak het dichtst bij de echte deal te krijgen, moet je ervoor zorgen dat je een kaas kiest die de juiste combinatie van beide heeft.

Recepten met fetakaas

Als je op zoek bent naar een heerlijk en uniek gerecht, waarom probeer je dan niet iets met fetakaas? Fetakaas kan een zoute en pittige smaak toevoegen aan elk gerecht. Je kunt een spectaculaire Griekse salade maken met komkommers, tomaten, olijven en fetakaas. Of geef je macaroni en kaas een boost door feta toe te voegen voor een rijke, romige en lichte kaasachtige smaak. Als je je avontuurlijk voelt, probeer dan eens een pizza te maken met fetakaas, spinazie en olijven. Griekse feta is extreem veelzijdig en kan in verschillende gerechten worden gebruikt. Wat je favoriete gerecht ook is, je kunt er zeker van zijn dat het toevoegen van wat fetakaas het naar een hoger niveau tilt! Hier zijn een paar feta-recepten om u op weg te helpen.

Hoe fetakaas te bewaren

Bij fetakaas draait het allemaal om bewaren! Bewaar het vers in de koelkast en wikkel het stevig in plastic of vetvrij papier. Om het extra vochtig te houden, doe je een paar papieren handdoeken in de container. Als je de smaak wilt behouden, bewaar het dan in pekel en ververs de pekel elke 1-2 weken. Als je zin hebt, bewaar het dan in olijfolie in een luchtdichte verpakking. Wat er ook gebeurt, je hebt heerlijke fetakaas die klaar is voor gebruik wanneer je maar wilt.

Kun je feta invriezen?

Wil je zeker weten dat je fetakaas langer houdbaar is, dan kun je hem tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren! Zorg er eerst voor dat je de fetablokken in plasticfolie wikkelt en in een luchtdichte verpakking plaatst. Als het tijd is om weer van je feta te genieten, vergeet dan niet om hem in de koelkast te ontdooien; ontdooien op kamertemperatuur kan de textuur en smaak bederven. Nu kun je het hele jaar door genieten van je feta bij al je favoriete Griekse gerechten.