Traditionele Griekse broodrecepten

De Griekse keuken kent een rijke broodtraditie, van eeuwenoude platbroden tot feestelijke feestbroden. Brood staat centraal in de Griekse cultuur – of het nu gaat om een eenvoudig dorpsbrood dat bij elke maaltijd wordt geserveerd of een zoet, gekruid brood dat voor speciale gelegenheden wordt bereid. In dit overzicht verkennen we meer dan twintig soorten Grieks brood, zowel traditionele klassiekers als creatieve moderne varianten.

Uw gids voor klassieke Griekse broodsoorten en moderne variaties

Grieks brood is meer dan een bijgerecht. Het is geschiedenis op een bord, van eenvoudige dorpsbroden tot rijkelijk versierde feestbroden die familietradities in zich dragen. In dit overzicht vindt u meer dan twintig soorten. Grieks brood: zachte flatbreads, ontbijtringen met sesamkorst, tomatenbrood in eilandstijl en zoete feestbroden. Elk item linkt naar een betrouwbaar, beproefd recept en bevat serveerideeën, ingrediëntennotities en culturele context.

Gebruik deze gids om een Griekse mezze-avond te plannen, een feestelijk brood te bakken voor een feesttafel of een moderne twist te proberen met glutenvrije pita of een spanakopita-broodvariant. Als je nog niet bekend bent met Grieks brood, begin dan met pita. Ervaren bakkers kunnen zich verdiepen in tsoureki, christopsomo en gerstebeschuit.

Pitabrood (Grieks platbrood)

Pita is het iconische Griekse platbrood, zacht en luchtig met een kenmerkend zakje erin. Het is een met gist gerezen rond platbrood dat opbolt tijdens het bakken, waardoor een luchtzakje ontstaat dat perfect is om te vullen. Grieken serveren pita met dips zoals tzatziki En hummus, of in punten gesneden bij gegrild vlees. Dit platbrood heeft een eeuwenoude oorsprong en is nog steeds een favoriet in Griekenland en het Middellandse Zeegebied, geliefd om zijn veelzijdigheid en stevige textuur.

Naast de eettafel is pitabrood vooral bekend als wrap voor geliefde streetfood. In Athene en elders in Griekenland worden souvlaki en gyros sandwiches gemaakt door sappig gegrild vlees, tomaten, uien en tzatziki in warm pitabrood te wikkelen, vaak met een paar frietjes erbij. Pitabrood wordt ook gebruikt om hartige gerechten mee op te scheppen of met vulling opgerold voor snelle snacks. Het wordt traditioneel gebakken in hete ovens of op een bakplaat, waardoor het mooi opbolt en bruin wordt. Voor wie gluten vermijdt, zijn er zelfs glutenvrije pitabroodrecepten die de zachte, compacte kwaliteit van deze klassieker nabootsen.

Lagana (platbrood voor schone maandag)

Lagana is een traditioneel Grieks platbrood dat speciaal wordt gebakken op Schone Maandag, de eerste dag van de vastentijd in de Grieks-orthodoxe kalender. Dit platte, ovale brood is meestal rijkelijk bestrooid met sesamzaadjes en onderscheidt zich door zijn ongedesemd brood (ongezuurd) brood in zijn klassieke vorm. Families bakken of kopen lagana slechts één keer per jaar voor het feest van Schone Maandag, als begeleiding bij zeevruchten en mezze in de vastentijd. Het brood heeft een licht knapperige korst en een luchtige binnenkant als het vers is. Het bevat vaak olijfoliewaardoor het gerecht sappig blijft, ondanks het ontbreken van eieren of zuivel (omdat het traditioneel veganistisch is tijdens de vastentijd).

De geschiedenis van Lagana gaat terug tot de oudheid, maar het blijft een geliefd onderdeel van de moderne Griekse cultuur tijdens de vastentijd. Het recept bestaat uit eenvoudige ingrediënten – bloem, water, gist (moderne versies gebruiken vaak wel gist), een snufje suiker en zout – waardoor de rijke sesamsmaak tot zijn recht komt. Het bakken van lagana vult de keuken met een geroosterde geur, en het resulterende goudbruine platbrood is heerlijk gedoopt in taramasalata (viskuitdip) of puur gegeten.

Ladenia (plat brood met tomaten en uien uit Kimolos)

Ladenia wordt vaak de "Griekse pizza" genoemd – een rustiek platbrood belegd met olijfolie, rijpe tomaten en uien. Ladenia, afkomstig van het kleine Cycladische eiland Kimolos, is een puur veganistisch gerecht met eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten. De bodem van het brood is vergelijkbaar met focaccia: een zacht deeg met veel olijfolie dat in een pan wordt geperst. Het wordt vervolgens belegd met plakjes sappige tomaat en sliertjes ui, plus een scheutje extra vierge olijfolie (de naam komt overigens van... dame(Grieks voor "olie"). Tijdens het bakken roosteren de tomaten en karamelliseren de uien lichtjes, waardoor het brood zijn zoete sappen krijgt.

Dit ouderwetse eilandrecept heeft de laatste tijd aan populariteit gewonnen naarmate meer mensen de charme ervan ontdekken. Ladenia is het lekkerst warm of op kamertemperatuur, vaak in blokjes gesneden als voorgerecht of snack. Het is volledig plantaardig en werd traditioneel gebruikt als vasten- of dagelijks gerecht in Kimolos, waarbij gebruik werd gemaakt van de verse producten van het eiland.

Tsoureki (Grieks zoet paasbrood)

Tsoureki is een lichtzoet, zacht gistbrood dat traditioneel met Pasen in Griekenland wordt gemaakt. Het meest herkenbare kenmerk is het gevlochten brood, versierd met roodgeverfde hardgekookte eieren in het deeg – een symbool van nieuw leven en de wederopstanding. Het rijke deeg van tsoureki is verrijkt met melk, boter, suiker en eieren, en geparfumeerd met aromatische kruiden zoals mahlep (mahaleb) – een specerij gemaakt van kersenpitten – en vaak mastiekhars of sinaasappelschil. Het resultaat is een goudbruin, luchtig brood met een delicate zoetheid en een heerlijke geur. In de Byzantijnse tijd was het gebruikelijk om ringvormige paasbroden te bakken met een rood ei in het midden, een traditie die tot op de dag van vandaag met tsoureki wordt voortgezet.

Dit gevlochten paasbrood lijkt op ander feestbrood zoals brioche of challah, maar heeft een uitgesproken Griekse smaak. Families bakken tsourekia tijdens de Goede Week en ze worden gebroken en gedeeld na de middernachtelijke Opstandingsdienst op Pasen. De vlecht van het brood symboliseert de Heilige Drie-eenheid en de rode eieren symboliseren het bloed van Christus en wedergeboorte.

Christopsomo (Grieks kerstbrood)

Christopsomo, wat letterlijk 'Christusbrood' betekent, is een rijk feestbrood dat in Griekenland op kerstavond wordt gebakken. Dit ronde, zoete brood heeft een diepe symbolische betekenis – het is vaak versierd met een kruis van deeg aan de bovenkant en andere sierlijke patronen (soms vormen mensen patronen zoals bloemen, dieren of familieinitialen in het deeg). Christopsomo wordt meestal op smaak gebracht met verwarmende kruiden zoals kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, anijs en sinaasappelschil, en kan noten of rozijnenVóór het kerstdiner maakt het hoofd van het gezin traditioneel een kruisteken over de Christopsomo en snijdt deze aan, waarmee hij bidt voor zegeningen in het komende jaar. In veel regio's wordt het brood gezien als symbool van de hoop van het gezin op voorspoed en gezondheid.

Het bakken van Christopsomo is een werk van liefde – het deeg wordt vaak met de hand gekneed en langzaam laten rijzen, waardoor het huis een zoete, kruidige geur krijgt. Eenmaal gebakken heeft het een gebronsde korst (vaak bestreken met een beetje olijfolie of siroop) en een zachte, cake-achtige kruim. Soms wordt een hele walnoot in de schil in het midden van het brood gedrukt als onderdeel van de versiering, die vruchtbaarheid of de geboorte van Jezus symboliseert.

Vasilopita (Nieuwjaarsgeluksbrood)

Vasilopita is het Griekse nieuwjaarsbrood (of soms cake) waarin een geluksmunt verborgen zit. Op Nieuwjaarsdag (St. Basiliusdag) snijden families de vasilopita aan om het huis te zegenen en te zien wie de munt wint die erin gebakken zit – die persoon zou het hele jaar geluk brengen:contentReference[oaicite:10]{index=10}. Traditioneel vasilopitabrood is vaak een rond, lichtzoet brood, vergelijkbaar met brioche of tsoureki, met een sinaasappel- en soms mahlep-aroma. Een andere populaire versie lijkt meer op een stevige cake. Wat beide gemeen hebben, is het ritueel: vóór het aansnijden wordt er een kruis in de onderkant van het brood gegraveerd, het eerste sneetje is voor Jezus of St. Basilius, het tweede voor het huishouden en vervolgens één sneetje voor elk gezinslid in volgorde van leeftijd.

De klassieke brood-vasilopita wordt gemaakt met melk, eieren, boter en op smaak gebracht met citroenschil, terwijl de cake-variant vaak vanille en brandewijn bevat. De bovenkant wordt meestal bestrooid met poedersuiker of versierd met gepelde amandelen die het nieuwe jaar aankondigen (bijvoorbeeld "2025"). Het is heerlijk om te eten, maar de spanning komt van de jacht op de munt (die vóór het bakken in folie wordt verpakt).

Lazarakia (Griekse Lazarus-broodjes)

Lazarakia zijn kleine, zoete kruidenbroodjes die worden gemaakt ter herdenking van Lazaruszaterdag (de dag vóór Palmzondag). Deze grillige broodjes hebben de vorm van kleine mannetjes, gewikkeld in lijkwaden – in wezen lijkt elk broodje op de figuur van Sint Lazarus, vastgebonden in grafdoeken, vaak met hele kruidnagels als ogen. Volgens de traditie bakken Griekse families Lazarakia ter ere van het wonder van Jezus' opwekking van Lazarus uit de dood. In tegenstelling tot de meeste feestbroden zijn Lazarakia veganistisch (vastentijd) en bevatten ze geen eieren of zuivel, aangezien Lazaruszaterdag in de vastentijd valt. Ze worden meestal op smaak gebracht met warme kruiden zoals kaneel en kruidnagel, en soms gevuld of gegarneerd met rozijnen en noten voor de zoetheid.

Horiatiko Psomi (dorpsbrood)

Horiatiko psomi betekent letterlijk 'dorpsbrood' of 'boerenbrood'. Dit is het alledaagse rustieke brood dat generaties Grieken heeft gevoed. Het is een knapperig, stevig brood, meestal gemaakt met een combinatie van tarwebloem en vaak een beetje gerst- of griesmeel, wat het een lichtgouden tint en een robuuste smaak geeft. Traditioneel dorpsbrood is vaak gebaseerd op zuurdesem of gebruikt een kleine hoeveelheid gist en heeft een lange rijstijd. Het deeg kan beginnen met een prozymi (voorgerecht), soms zelfs een kikkererwtenvoorgerecht in vroegere tijden, wat een brood met een uitstekende diepte van smaak opleverde. Na het kneden wordt het ronde brood meestal gebakken in een houtoven, waardoor het een dikke, knapperige korst krijgt.

De textuur van horiatiko psomi is perfect om in olijfolie of sauzen te dippen – het is taai en stevig, met een open kruim. Het is het brood dat in taverna's in dorpen wordt geserveerd, in stevige plakken op tafel bij salades, soepen en hoofdgerechten. Het blijft ook lang goed; oudere plakken worden vaak gedroogd om beschuit van te maken of gebruikt in recepten zoals panzanella of de Griekse salade met beschuit (dakos).

Koulouri Thessalonikis (Sesambroodringen)

Als je 's ochtends door de straten van Griekenland loopt, vooral in Thessaloniki of Athene, zul je waarschijnlijk verkopers tegenkomen die koulouri – goudbruine broodringen met sesamkorst. Koulouri (meervoud koulouria) is een geliefd Grieks ontbijt voor onderweg: een rond broodje dat een beetje lijkt op een kruising tussen een bagel en een pretzel (maar dan zonder kook- of loogbehandeling). Het heeft een licht knapperige buitenkant dankzij een royale laag sesamzaadjes en een zachte, taaie binnenkant. Thessaloniki is vooral beroemd om zijn koulouri, vandaar de naam "Koulouri Thessalonikis". Deze ringen zijn niet erg dik – het zijn meestal dunne lussen van ongeveer 13 tot 15 centimeter breed. Ze hebben een milde smaak, lichtzoet en gistachtig, waardoor ze perfect zijn om zo te eten of bij de koffie.

De eenvoud van koulouri is onderdeel van zijn charme: bloem, water, gist, een vleugje suiker en een flinke hoeveelheid sesamzaadjes. Maar goed bereid is het ongelooflijk bevredigend. Grieken eten koulouri vaak als ontbijt of als tussendoortje halverwege de ochtend, en het is gebruikelijk om mensen er eentje te zien eten op weg naar hun werk of school. Moderne variaties zijn onder andere het toevoegen van kruiden of het beleggen met kaas, maar de klassieker is gewoon sesam.

Kritsinia (Griekse sesambroodstengels)

Kritsinia zijn knapperige Griekse broodstengels, meestal bedekt met sesamzaad of soms andere zaden zoals zonnebloempitten, lijnzaad of anijszaad. Kritsinia worden vaak verkocht in bakkerijen en supermarkten in heel Griekenland en zijn een populaire snack die op elk moment van de dag gegeten kan worden. Ze zijn meestal ongeveer vingerdik en kunnen 10 tot 25 centimeter lang zijn. De textuur is knapperig – vergelijkbaar met Italiaanse grissini, maar vaak iets dikker en steviger. Sommige versies worden gemaakt met volkorenmeel of bevatten een beetje honing of olijfolie voor extra smaak. Omdat ze geen zuivel of bederfelijke ingrediënten bevatten, zijn kritsinia lang houdbaar en perfect als snack voor onderweg.

Stafidopsomo (rozijnenbroodjes)

Stafidopsomo betekent "rozijnenbrood" in het Grieks en is een gezonde traktatie die vaak wordt gegeten als tussendoortje of licht ontbijt. Het zijn meestal kleine, individuele broodjes of bolletjes die rijkelijk bestrooid zijn met rozijnen (stafides). Grieks rozijnenbrood is slechts licht zoet – de meeste zoetheid komt van de rozijnen zelf en misschien een vleugje honing in het deeg. Veel recepten bevatten ook kaneel, wat perfect past bij de explosie van zoetheid van de rozijnen. Het deeg kan worden gemaakt met een deel volkorenmeel, waardoor stafidopsomo een relatief gezond baksel is – het is zelfs gebruikelijk om het te vinden in de snackboxen van Griekse schoolkinderen of te koop bij bakkerijketens als een "gezonde snack".

Tiropsomo (Fetakaasbrood)

Tiropsomo is een hartig Grieks kaasbrood waar elke kaasliefhebber dol op zal zijn. De naam betekent letterlijk "kaasbrood" (tiri betekenis kaas, psomi (wat brood betekent). Het is in wezen een rustiek brood of platbrood dat verrijkt is met stukjes fetakaas door het hele deeg of soms gevuld met een fetamengsel. Tijdens het bakken wordt de zoute, romige feta zachter en trekt het brood zijn smaak in. Je krijgt uiteindelijk zakjes gesmolten kaas in elke snee – het is een beetje zoals het Griekse antwoord op een met kaas gevulde focaccia. Sommige recepten voor tiropsomo bevatten Griekse yoghurt of olijfolie in het deeg voor malsheid, en je zult vaak een vleugje oregano of rozemarijn vinden om de kaas te complementeren.

Tiropsomo wordt vaak gegeten als voorgerecht of bij de maaltijd – stel je voor dat je een stukje in een stevige kom soep doopt of het serveert met olijven en tomaten als onderdeel van een lichte lunch. Het is het lekkerst als het warm is en de feta nog zacht is. In Griekse bakkerijen vind je soms ook losse tiropsomabroodjes (vergelijkbaar met een kaasbroodje). Dit brood toont de Griekse liefde voor feta en verwerkt het direct in hun baksels.

Eliopsomo (Olijvenbrood)

Eliopsomo – letterlijk "olijvenbrood" – is een traditioneel Grieks brood dat twee hoofdbestanddelen van het Griekse leven combineert: brood en olijven. Dit geurige brood is meestal een brooddeeg in dorpsstijl, gekneed met veel gehakte olijven (vaak Kalamata of zwarte olijven) en een flinke scheut olijfolie. De olijven zorgen voor een zilte smaakexplosie in de zachte kruimel, en de olijfolie maakt het brood smeuïg en mals. Veel versies bevatten ook kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano, die prachtig combineren met de olijven. De geur tijdens het bakken van een eliopsomo is ongelooflijk – alsof je een Griekse olijfgaard in je keuken hebt!

Dit brood wordt vaak gemaakt in rustieke ronde broden of soms als een focaccia-achtig platbrood. Het is heerlijk op zichzelf, gewoon in plakjes gesneden en gegeten, of geserveerd met een beetje kaas. Eliopsomo is ook een heerlijke sandwich (stel je voor met wat verse tomaat en feta, mmm!). Omdat de olijven voor de zoute smaak zorgen, heeft het brood zelf niet veel extra zout in het deeg nodig. Elke hap levert je een stevig stukje brood op met een licht zoute olijf – een perfecte balans.

Paximadi (Gerstbeschuit)

Paximadia zijn traditionele Griekse, tweemaal gebakken broden of beschuiten – zie ze als zeer harde, droge sneetjes brood die lang bewaard kunnen worden. Ze waren vroeger een hoofdbestanddeel van Griekse boeren en zeevaarders vanwege hun uitstekende houdbaarheid. Een van de bekendste soorten is de Kretenzische gerstebeschuit (ook wel gerstebeschuit genoemd). dakos (wanneer belegd met tomaat en feta, zoals in de bekende Kretenzische salade). Deze beschuiten worden vaak gemaakt met gerst of een mengsel van gerst- en tarwemeel, wat ze een stevige textuur, een hoog vezelgehalte en een kenmerkende nootachtige smaak geeft. Het deeg wordt eerst tot een brood gebakken, vervolgens gesneden en opnieuw op lage temperatuur gebakken om volledig te drogen.

Hoewel paximadia extreem hard zijn als je ze zo bijt, worden ze heerlijk zacht als ze vochtig zijn – vaak worden ze kort in water of wijn gedompeld voordat je ze eet, of belegd met sappige, gehakte tomaten en olijfolie die ze net genoeg hydrateren. Het resultaat is een heerlijk smeuïge, gezonde basis voor toppings. Ze kunnen ook zoet zijn (zoals kaneel-sinaasappel beschuit), maar de gewone gerst variant is het meest gangbaar.

Tiganopsomo (Gefrituurd brood met feta)

Tiganopsomo is een decadent Grieks platbrood dat in de pan tot goudbruine perfectie wordt gebakken. In het Grieks, tiganopsomo betekent "koekenpanbrood", en dat is precies hoe het gemaakt wordt – een eenvoudig brooddeeg, vaak met een beetje yoghurt erin, wordt uitgerold en meestal gevuld of bestrooid met verkruimelde feta, vervolgens gevouwen en in olijfolie gebakken tot het knapperig en bol is. Het resultaat is een hartig, kruimelig brood aan de buitenkant met warme, gesmolten feta aan de binnenkant. Het is een soort snellere versie van een kaastaart, die je op het fornuis kunt bereiden. Deze lekkernij komt oorspronkelijk uit Noord-Griekenland, maar er bestaan variaties in het hele land (soms wordt het deeg gewoon gebakken zonder vulling en wordt er daarna kaas overheen gedaan).

Spanakopita Brood Twist (Spinazie & Feta Twist)

Deze moderne creatie combineert twee Griekse favorieten: spanakopita (de klassieke spinazie-fetataart) en brood! De spanakopita broodtwist is een prachtig brood of een ring van brood gevuld met een hartig mengsel van spinazie, kruiden en feta, vergelijkbaar met de vulling van spanakopita. Een populaire versie die beroemd is geworden door foodbloggers, heeft een gedraaide, gevlochten vorm waarbij lagen deeg de groene vulling omsluiten, waardoor de spinaziespiralen zichtbaar worden tijdens het bakken. Het is in wezen een gevuld brood, maar dan op een visueel verbluffende manier gepresenteerd – vaak als een gedraaide krans of een uit elkaar te trekken brood dat perfect is om te delen. Het broodgedeelte bestaat meestal uit een gistdeeg verrijkt met olijfolie, wat het een zachte textuur en een aangename smaak geeft die de vulling complementeert.

Glutenvrij pitabrood (moderne bewerking)

Traditionele Griekse pitabroodjes worden gemaakt met tarwemeel, maar voor mensen met een glutenintolerantie of die gluten vermijden, hebben moderne keukens glutenvrije pitabroodrecepten ontwikkeld, zodat iedereen van dit basisproduct kan genieten. Een glutenvrije pitabroodje heeft als doel de zachte, flexibele textuur van het origineel na te bootsen, vaak met een mix van meelsoorten zoals rijstmeel, tapioca- of aardappelzetmeel, en eventueel sorghum- of maïsmeel. Xanthaangom of psylliumvezels worden meestal toegevoegd om de elasticiteit van gluten na te bootsen, waardoor het deeg lucht vasthoudt en opbolt. Hoewel glutenvrije pitabroodjes niet altijd een grote zak krijgen, kunnen ze wel worden opgerold of gevouwen en zijn ze heerlijk als wrap of met dipsauzen.

Het proces voor het maken van glutenvrije pita is vergelijkbaar: je maakt een deeg (het is meestal wat plakkeriger en zachter dan tarwedeeg), laat het rijzen, verdeelt het en bakt het in een hete koekenpan of ovensteen. De beloning is vers gepofte platbroden die veilig zijn voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie, maar toch heerlijk smaken. Veel mensen zijn aangenaam verrast hoe goed deze alternatieven uitpakken – zacht en zelfs een beetje chewy, perfect voor gyros of souvlakivullingen.

Loukoumades (honingsiroopdeegballetjes)

We eindigen met een zoete noot: loukoumades, vaak omschreven als Griekse honingdonuts. Hoewel ze geen brood zijn in de conventionele zin van het woord, zijn deze gefrituurde deegbolletjes een geliefd onderdeel van de Griekse zoetwaren en werden ze in onze samenvatting gevraagd. Loukoumades zijn kleine deegballetjes van gistdeeg, gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn, en vervolgens direct gedrenkt of besprenkeld in een warme honingsiroop. Ze worden meestal op een schaal geserveerd, kleverig van honing en vaak bestrooid met kaneel en gemalen walnoten of sesamzaadjes. Het contrast in textuur is goddelijk – de buitenkant is licht knapperig, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft. Sommigen zeggen dat loukoumades teruggaan tot het oude Griekenland (mogelijk als prijs uitgereikt aan Olympische winnaars), wat ze tot een van de oudste geregistreerde gebakjes maakt.

In het hedendaagse Griekenland kun je loukoumades eten op festivals, in banketbakkerijen of zacharoplastie (snoepwinkels). Ze zijn het lekkerst vers en warm, wanneer ze praktisch in je mond smelten. Moderne varianten zijn onder andere toppings zoals chocoladesaus of ijs, maar de klassieke honing en kaneel zijn onverslaanbaar. Loukoumades thuis maken is vrij eenvoudig: je maakt een los deeg, laat het rijzen en doet dan lepels of stukjes in hete olie. Zodra ze gepoft en goudbruin zijn, doe je ze in siroop en zie je ze glinsteren.

Van knapperige dorpsbroden tot zoete feestbroden: de Griekse bakkunst heeft voor ieder wat wils. Deze collectie laat zien hoe brood in Griekenland zowel een dagelijkse voeding als een middelpunt van feestelijkheden kan zijn. Of je nu een familierecept zoals tsoureki bakt voor de feestdagen of een trendy spanakopita-brood probeert, je draagt bij aan een heerlijk erfgoed. Met de hierboven gelinkte recepten kun je de smaak van Griekenland in je eigen keuken brengen. Καλή όρεξη – smakelijk eten en veel bakplezier!

Hoe maak je een Griekse broodschotel?

• Baseren: een rustiek brood van horiatiko psomi of een stapel warme pitabroodjes.
• Accenten: olijven, tomatenpartjes, komkommer, feta, kappertjes, oregano.
• Spreads: tzatziki, melitzanosalata, taramasalata, hummus.
• Zoete hoek: plakjes tsoureki met honing en boter; een kom walnoten.

Veelgestelde vragen over Grieks brood

Wat is het populairste Griekse brood?

Pitabroodje is wereldwijd het meest bekende Griekse brood, dankzij gyros en souvlaki. Thuis in Griekenland, horiatiko psomi (dorpsbrood) is het dagelijkse tafelbrood.

Welk Grieks brood is het beste om in te dippen?

Warm pita en rustiek horiatiko zijn ideaal voor olijfolie, dips en stoofschotels met saus. Paximadi is perfect als het eenmaal bevochtigd en afgetopt is voor dakos.

Hoe heet Grieks zoet brood?

Tsoureki is het klassieke zoete gevlochten Griekse brood, geparfumeerd met mahlep en sinaasappel. Zoek tijdens Kerstmis naar christopsomo, en met Nieuwjaar vasilopita.

Kan ik Grieks brood maken zonder een standmixer?

Ja. De meeste recepten hier zijn geschikt voor handkneden. Voor verrijkte degen zoals tsoureki, gebruik je korte kneedcycli met rustpauzes om gluten te ontwikkelen.

Welk meel is het beste voor Grieks brood?

Universele bloem is geschikt voor de meeste broden en platbroden. horiatiko Voeg griesmeel toe voor kleur en bite. Voor paximadi bevatten gerstemeel voor authenticiteit.