Inhoudsopgave
Er is iets enorm bevredigends aan het helemaal zelf samenstellen van je eigen burger. Ik heb in de loop der jaren talloze versies gemaakt, maar dit recept voor zelfgemaakte rundvleesburgers is waar ik altijd naar terugkeer. Hij is sappig, boordevol smaak en heerlijk eenvoudig, zonder ingewikkelde apparatuur, zonder lange voorbereiding, alleen degelijke ingrediënten en een goede techniek. Of het nu een ontspannen diner doordeweeks is of het hoogtepunt van een zomerse barbecue, deze burger maakt altijd indruk.
Waarom is ui belangrijk in een hamburger?
Een van de geheimen van dit recept is zacht gebakken ui. Ik neem de tijd om het op laag vuur te bakken tot het zacht en goudbruin is. Dat beetje zoetigheid geeft de burger meer diepte en zorgt ervoor dat hij sappig blijft tijdens het bakken. Toen ik net begon met het maken van burgers, sloeg ik deze stap over en gooide ik de uien er rauw doorheen. Een grote fout. Geloof me, het is de extra vijf minuten zeker waard om de ui eerst te bakken.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn hamburgers bij elkaar blijven zonder dat ze uitdrogen?
De mix hier is simpel: rundergehakt, ei, gedroogde kruiden en kruiden. Het ei fungeert als bindmiddel, terwijl de kruiden zorgen voor die subtiele lift die ervoor zorgt dat de burger niet plat aanvoelt. Maar de echte truc? Kneed het vlees niet te veel. Ik meng alles voorzichtig met een vork of mijn handen tot het net een geheel vormt. Dat is de sleutel om de textuur mals te houden, niet taai.
Grill, bakplaat of koekenpan, wat is het beste?
Eerlijk gezegd heb ik ze allemaal geprobeerd en ze brengen allemaal iets bijzonders op tafel. Op een zonnige dag steek ik de barbecue aan voor die rokerige, geblakerde randjes die dit recept voor zelfgemaakte rundvleesburgers naar een hoger niveau tillen. Maar op regenachtige avonden is mijn grillpan prima. Zorg er gewoon voor dat de pan heet is en geef elke kant 5-6 minuten de tijd om die gekarameliseerde korst te krijgen. En vergeet niet om de kaas in de laatste minuut te laten smelten, cheddar is mijn favoriet.
Welke toppings moet je absoluut hebben?
Je kunt het helemaal naar je eigen smaak maken, maar ik houd het liever klassiek met knapperige sla, sappige plakjes tomaat, pittige augurken en een flinke scheut ketchup. Een geroosterd broodje zorgt voor de perfecte crunch, en je kunt de binnenkant zelfs met een beetje boter bestrijken voordat je het roostert als je helemaal los wilt gaan.
Bereid deze burgers van tevoren
Dat is nog een reden waarom ik dit recept zo lekker vind: het is perfect om van tevoren te maken. Ik meng en vorm de burgers vaak 's ochtends, dek ze af en zet ze in de koelkast tot het avondeten. Je kunt dit ook tot 24 uur van tevoren doen, waardoor koken doordeweeks bijna moeiteloos gaat.
gerelateerde berichten
Zelfgemaakte rundvleesburger
Ingrediënten
- ½ Eetlepel Olijfolie
- 1 Rood Ui geschild en fijngehakt
- 500 Gram Rundergehakt
- 1 Theelepel gedroogde gemengde kruiden
- 1/4 Theelepel Zout
- 1/4 Theelepel Peper
- 1 Medium ei Geslagen
- 4 Plakjes Belegen Cheddar kaas optioneel
- 4 Burgerbroodjes
- Een paar slablaadjes
- 1 Grote vleestomaat gesneden
- Augurken gesneden
- Ketchup serveren (optioneel)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.½ eetlepel olijfolie
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak 5-6 minuten tot deze zacht en licht goudbruin is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.1 rode ui
- Meng in een grote kom het rundergehakt met de gedroogde kruiden en het losgeklopte ei. Voeg de gebakken ui toe, breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.500 gram rundergehakt, 1 theelepel gedroogde gemengde kruiden, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper, 1 middelgroot ei
- Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en vorm elk portie tot een ronde, platte burger van ongeveer 2 cm dik.
- Bak de burgers op een voorverwarmde barbecue of grillpan gedurende 5–6 minuten per kant, of tot ze volledig gaar zijn.
- Als je kaas gebruikt, leg dan tijdens de laatste minuut van de baktijd een plakje kaas op elke burger, zodat deze kan smelten.4 plakjes belegen cheddar kaas
- Terwijl de hamburgers in de oven staan, snijd je de hamburgerbroodjes doormidden en rooster je de binnenkant licht op de barbecue of in een droge pan gedurende 1 à 2 minuten.4 hamburgerbroodjes
- Maak de burgers klaar door sla op de onderste helft van elk broodje te leggen, gevolgd door een gebakken burgerpatty en een plakje tomaat en augurken. Voeg ketchup of een andere saus naar keuze toe en sluit af met het bovenste broodje. Serveer warm en geniet ervan!Een paar slablaadjes, 1 grote vleestomaat, Augurken, Ketchup
Opmerkingen
- Extra smaak: Voeg er een theelepel mosterd, worcestersaus of fijngehakte verse kruiden aan toe.
- Vooraf maken: Vorm de burgers van tevoren en bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast voordat u ze bakt.
- Zachte textuur: Meng het vlees niet te veel, zodat de hamburgers sappig blijven.
- Binnenoptie: Als u geen barbecue hebt, kunt u deze hamburgers ook prima in een koekenpan bereiden.
Voeding
Wat moet je nu proberen?
Als je net als ik helemaal weg bent van dit recept voor zelfgemaakte rundvleesburgers, stop dan hier niet. Ik heb ook recepten gedeeld voor knapperige aardappelpartjes, zelfgemaakte burgerbroodjes en een pittige coleslaw die de perfecte bijgerecht is. En voor meer inspiratie vind je nog veel meer op mijn Instagram En Pinterestwaar ik tips, voorbereidingen achter de schermen en leuke serveerideeën deel waarmee ik van elke burgeravond iets speciaals maak.
