Airfryer Engelse muffins

Kun je echt Engelse muffins maken in een Airfryer?

Ik heb altijd al een zwak gehad voor zelfgebakken brood. Er is iets enorm bevredigends aan het zien ontstaan van een eenvoudig deeg, van het zachte gebubbel van de gist tot de soepele weerstand tijdens het kneden, en uiteindelijk de geur van warmte en geborgenheid die je keuken vult. Maar toen een vriendin me laatst vroeg of mijn recept voor Engelse muffins ook in de airfryer gemaakt kon worden, aarzelde ik. Ik heb ze altijd op de traditionele manier gebakken op een bakplaat tot ze goudbruin zijn, dus het idee om een airfryer te gebruiken leek me bijna te makkelijk.
Toch kon ik de uitdaging niet weerstaan. En geloof me, een airfryer... Engelse muffins zijn een game changer.
De bovenkanten worden misschien niet zo bruin als die van de versie voor op het fornuis, maar de textuur is zacht, smeuïg en perfect mals. De smaak is perfect. Sterker nog, ik denk dat ze misschien zelfs iets zachter en luchtiger zijn dan de traditionele versie. Als je er boter op smeert, vers uit de airfryer, smelten ze bijna.
Dus als je je ooit hebt afgevraagd of je Engelse muffins in je airfryer kunt maken, is het antwoord volmondig ja. En als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je misschien nooit meer anders.

Waarom zou je Engelse muffins uit de Airfryer proberen?

Heb je ooit bij het fornuis gestaan, muffins één voor één omgedraaid, in de hoop dat het ontbijt snel klaar zou zijn? Precies daarom wilde ik dit testen. De airfryer maakt van wat normaal gesproken een arbeidsintensief en ietwat bewerkelijk proces is, iets simpels en bijna onfeilbaars.
Ik weet hoe hectisch de ochtenden kunnen zijn, met de haast om de deur uit te komen, de eindeloze to-do-lijstjes en de koude koffie die je alweer vergeten bent. Maar er is iets bijzonders aan het kunnen maken van Engelse muffins in de airfryer zonder boven een hete pan te hoeven staan.
Ze bakken gelijkmatig gaar, vergen minder aandacht en krijgen die klassieke Engelse muffin-textuur: goudbruin van buiten en zacht en luchtig van binnen. Omdat je geen koekenpan gebruikt, hoef je je geen zorgen te maken over spatten of ongelijkmatige warmteverdeling. Stel gewoon de timer in, draai ze één keer om en geniet van de heerlijke geur die je keuken vult.

Wat maakt dit recept bijzonder?

Ik heb in de loop der jaren al heel wat recepten voor Engelse muffins uitgeprobeerd, maar dit recept heeft een eenvoud waar ik dol op ben. Je hebt geen bijzondere ingrediënten nodig, alleen bloem, gist, suiker, zout, melk en een beetje griesmeel voor die kenmerkende korst. Alles gaat in één kom en voor je het weet zie je zachte, ronde muffins als wolkjes rijzen voordat ze goudbruin bakken.
De airfryer bakt ze zachtjes, waardoor het vocht behouden blijft dat ze vanbinnen zo zacht maakt. Hoewel je niet dezelfde diep gekaramelliseerde bovenkant krijgt als bij de variant op het fornuis, zorgt de gelijkmatige garing ervoor dat elke muffin licht, luchtig en gelijkmatig is.
En het is ontzettend fijn om te weten dat je met maar een paar ingrediënten en een beetje geduld een vast onderdeel van je ontbijt helemaal zelf kunt maken.

Hoe maak je Engelse muffins in de Airfryer?

Het mooie van dit recept is dat het eenvoudig, betrouwbaar en vrijwel zonder knoeien is.
Verwarm om te beginnen de melk voorzichtig. Hij moet warm aanvoelen, niet heet. Ik test de temperatuur altijd met mijn vinger; hij moet aangenaam aanvoelen, als een warm bad. Dan roer ik de suiker en de gist erdoor. Zodra het begint te schuimen, weet ik dat de gist actief is en klaar om zijn werk te doen.
Dan komt de bloem en het zout. Ik meng alles tot een grof deeg, en kneed het vervolgens met de hand of met de keukenmachine ongeveer tien minuten tot het deeg glad en elastisch aanvoelt.
Als het deeg klaar is, rol ik het uit tot een dikte van ongeveer een centimeter en steek er rondjes uit met een koekjesvormpje. Een laagje griesmeel aan beide kanten geeft de muffins net dat essentiële extraatje, waardoor ze hun kenmerkende korstje krijgen.
Dan begint het wachten. Ik laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek, of soms een nacht in de koelkast voor een diepere smaak. In deze stap wordt geduld beloond. Het deeg verdubbelt in volume en wordt luchtig.
Als het tijd is om te bakken, verwarm ik de airfryer voor tot 160 °C. De muffins gaan er een paar tegelijk in, met voldoende ruimte ertussen zodat ze goed kunnen rijzen. Vier minuten per kant, halverwege even omdraaien, en ze komen er goudbruin en zacht uit.
Elke partij is prachtig egaal van kleur, de lichte bovenkant en licht knapperige randjes geven een hint van de heerlijke kruimel die erin zit.

Wat kunt u verwachten van de textuur en smaak?

Als je gewend bent aan de diepbruine bovenkant van Engelse muffins die op het fornuis gebakken zijn, zullen deze er misschien iets lichter uitzien. De airfryer karameliseert ze niet zo sterk, maar dat is het zeker waard. Vanbinnen zijn ze ongelooflijk mals, zo zacht dat je ze met je handen uit elkaar kunt trekken, maar toch stevig genoeg om te beleggen met boter, jam of een zachtgekookt ei.
Toen ik mijn eerste hap nam, was ik verbaasd hoezeer ze leken op traditionele muffins. De smaak was rijk en licht gistachtig, met een vleugje zoetheid van de suiker. Geroosterd en besmeerd met boter, hadden ze die perfecte balans tussen knapperige randjes en een zachte kern.
Eerlijk gezegd denk ik dat ze de volgende dag misschien nog lekkerder zijn, licht geroosterd en belegd met jam of een plakje spek.

Mijn beste tips om ze elke keer perfect te krijgen

Door de jaren heen heb ik geleerd dat kleine details het verschil maken als het gaat om brood bakken. Dit zijn de dingen waar ik altijd rekening mee houd bij het maken van deze Engelse muffins uit de airfryer:

• Controleer de gist. Als het mengsel na tien minuten niet schuimt, is de gist mogelijk oud. Begin met verse gist; dat maakt het verschil tussen luchtige en compacte muffins.
• Zorg voor de juiste temperatuur van de melk. Warme melk activeert de gist; hete melk doodt hem. Het is een dunne lijn, maar als je het een paar keer hebt gedaan, voel je het vanzelf.
• Sla het kneden niet over. Deze stap zorgt voor de aanmaak van gluten, wat de muffins hun structuur en kauwbaarheid geeft. Het is de paar extra minuten zeker waard.
• Griesmeel is niet onderhandelbaar. Door dit dunne laagje krijgen uw muffins de klassieke knapperige textuur aan de buitenkant.
• Kook in kleine porties. Een te volle airfryer kan leiden tot ongelijkmatige gaarheid. Ik bak er meestal vier tegelijk en ga dan verder met de volgende portie.
• Gebruik je zintuigen. Je muffins moeten stevig aanvoelen en een beetje hol klinken als je op de onderkant tikt. Dan weet je dat ze gaar zijn.

Hoe serveer je Engelse muffins uit de Airfryer?

En nu wordt het leuk. Ik zou uren kunnen praten over de verschillende manieren om hiervan te genieten. Persoonlijk vind ik ze het lekkerst warm, opengesneden en besmeerd met gezouten boter die in elk hoekje en gaatje smelt. Soms voeg ik er een lepeltje aardbeienjam aan toe voor een klassiek ontbijtmoment.
Maar mijn favoriete manier om ze te serveren is als basis voor een McDonald's-achtige muffin met ei en spek. Ik bak een ei, bak wat spek krokant en leg er een plakje kaas bovenop. Het is zo'n ontbijt dat luxe aanvoelt, maar toch zelfgemaakt is, en bevredigend zonder het schuldgevoel van een fastfoodmaaltijd.
Deze muffins zijn ook perfect om in te vriezen, waardoor ze ideaal zijn voor meal prepping. Ik maak er in het weekend een grote hoeveelheid van, vries ze in en stop er 's ochtends eentje in de broodrooster of airfryer op drukke dagen. Het is een klein stukje zelfgemaakte troost dat de dag goed begint.