Hoe warm je tamales op?

Tamales opwarmen Door ze goed te bereiden, blijven ze sappig, smaakvol en bijna net zo lekker als toen ze net gebakken waren. Tamales, gestoomde deegpakketjes van maïs, kunnen uitdrogen als ze niet zorgvuldig worden opgewarmd. Gelukkig zijn er verschillende effectieve methoden om ze op te warmen, elk met tips om de zachte textuur en rijke smaak van de tamales te behouden. Hieronder vind je de beste methoden om tamales op te warmen, inclusief wat je wel en niet moet doen:

Stomen (het beste voor veel tamales)

Het opnieuw stomen van tamales wordt vaak beschouwd als de beste methode, vooral voor meerdere tamales, omdat het het originele kookproces het meest nauwkeurig nabootst. Stomen verwarmt ze gelijkmatig en zachtjes, waardoor de masa niet uitdroogt. Om tamales op te warmen met een stoomboot:

1. Zet een stoompan klaar met een paar centimeter water op de bodem (zorg ervoor dat het water de stoommand niet raakt). Breng het water aan de kook. Als je geen speciale stoompan hebt, kun je improviseren met een gewone pan, een metalen vergiet of stoominzetstuk, of zelfs door folie op te rollen om de tamales boven een beetje water te houden.
2. Plaats de tamales (met hun schil) rechtop in het stoommandje, met de open kant indien mogelijk naar boven (dit bevordert de stoomcirculatie). Niet te vol maken; laat wat ruimte over zodat de stoom rondom elke tamale kan bewegen.
3. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager, doet u een deksel op de pan en laat u het stomen. Tijdstip De opwarmtijd hangt af van of de tamales gekoeld of bevroren zijn: gekoelde tamales zijn meestal in 10-15 minuten opgewarmd; bevroren tamales hebben langer nodig, zo'n 20-30 minuten. Je weet dat ze gaar zijn als de tamale door en door warm en zacht is (je kunt er voorzichtig in snijden om te controleren of hij in het midden nog warm is).

Stomen is een zachte methode waardoor de tamales sappig blijven. De textuur is minder streng - de tamales worden niet knapperig, maar dat is meestal ook niet gewenst. Tip: Zorg ervoor dat er altijd water in de stoompan zit (voeg indien nodig meer heet water toe om droogkoken te voorkomen) en houd het deksel erop om de stoom op te vangen. Deze methode rehydrateert de masa in feite. Tamales die door stomen worden opgewarmd, smaken bijna net zo vers als nieuw.

Magnetron (het beste voor een enkele tamale of snel opwarmen)

De magnetron kan een snelle oplossing zijn om een of meerdere tamales op te warmen, maar je moet wel goed opletten dat ze niet uitdrogen. De truc is om tijdens het opwarmen wat vocht toe te voegen. Zo doe je dat:

• Wikkel elke tamale in een vochtige papieren handdoek (Of je kunt een paar druppels water op het omhulsel sprenkelen en het vervolgens in een papieren handdoek wikkelen.) Je kunt de tamale ook op een magnetronbestendig bord leggen en afdekken met een magnetronbestendig deksel of een ander omgekeerd bord om de stoom vast te houden.
• Verwarm in de magnetron op middelhoog of hoog vermogen voor korte uitbarstingen, meestal ongeveer 30 seconden tot 1 minuut per tamale. Als je meerdere tamales hebt, kun je er 2-3 tegelijk in de magnetron verwarmen gedurende 1-2 minuten, maar het resultaat kan per magnetron verschillen. Het is vaak beter om kleine porties te bereiden.
• Controleer de tamale na de eerste keer opwarmen en draai hem om. Verwarm hem indien nodig nog 15-30 seconden in de magnetron. Het vochtige keukenpapiertje zorgt voor een vochtige omgeving, waardoor de tamale van buitenaf stoomt en het deeg niet hard wordt.

Pas op dat je de tamale niet te lang in de magnetron verwarmt; te lang in de magnetron kan het deeg rubberachtig maken. Het is beter om de tamale korter te verwarmen en indien nodig wat extra tijd toe te voegen. Laat de tamale na het verwarmen een minuutje staan (voedsel uit de magnetron blijft nog even doorwarmen) en geniet ervan. De magnetronmethode is, hoewel de textuur niet helemaal zo perfect is als stomen, wel erg handig. Onthoud dit dus. vochtig keukenpapier = vochtige tamaleZonder dit kan uw tamale taai en droog aan de randen worden.

Oven bakken

Tamales opwarmen in de oven is een andere goede optie, vooral als je een grotere hoeveelheid tegelijk wilt opwarmen en misschien een beetje een knapperig korstje wilt krijgen. Zo doe je dat:

• Verwarm je oven voor tot ongeveer 175°CJe kunt het ook hoger zetten (sommigen raden 200°C aan), maar een matige temperatuur helpt om op te warmen zonder de buitenkant te veel uit te drogen.
• Houd de tamales in hun schilwikkels als u een iets droger, subtiel knapperig resultaat wilt, of wikkel elke tamale in aluminiumfolie Als je het vocht wilt vasthouden. Door ze in folie te wikkelen, worden ze in feite gestoomd in hun eigen vocht. Als je ze alleen in hun schil laat, drogen ze nog wat meer, wat een aangenaam licht knapperig randje kan creëren.
• Leg de tamales op een bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Als ze in folie verpakt zijn, kunnen ze ook direct op het rooster worden geplaatst.
• Bak ongeveer 15-20 minuten, Keer de tamales halverwege de baktijd om. Als ze gekoeld bewaard zijn, is 15 minuten wellicht voldoende; als ze bevroren zijn, heb je mogelijk 20-25 minuten nodig. Controleer een tamale in het midden van de schaal om te zien of deze door en door warm is; zo niet, laat ze dan nog een paar minuten bakken.

Als ze gaar zijn, kunnen in maïsbladeren gewikkelde tamales iets droger aanvoelen, maar de binnenkant moet warm en zacht zijn. In folie gewikkelde tamales zijn gelijkmatig zacht en vochtig (niet knapperig). Sommige koks raden aan om de tamales eerst in folie te wikkelen en ze vervolgens een minuutje onverpakt onder de grill te leggen om ze een klein beetje kleur te geven - maar pas op dat ze niet te gaar worden. over-toast, aangezien tamales onder de grill snel kunnen uitdrogen.

Koekenpan voor op het fornuis (pannenkoeken)

Een onconventionele maar smakelijke manier om tamales op te warmen is door bakken of grillen ze (zonder de schil). Bij deze methode wordt de buitenkant van de tamale niet gestoomd, maar krokant gemaakt, waardoor een andere textuur ontstaat: licht krokant van buiten en zacht van binnen. Het is vergelijkbaar met het frituren van polentakoekjes. Zo doe je dat:

• Verwijder de hulzen van de koude tamales. Je kunt grote tamales eventueel in de lengte doormidden snijden voor gemakkelijker hanteren.
• Verwarm een antiaanbakpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje olie of boter toe (net genoeg om de pan licht te bedekken).
• Leg de tamales in de pan. Je kunt ze eventueel iets platdrukken voor meer contact.
• Bak ze een paar minuten aan elke kant tot goudbruine vlekken of er ontstaat een licht krokant korstje. Meestal is 3-4 minuten per kant voldoende, en je kunt de pan tussendoor afdekken met een deksel om ervoor te zorgen dat de warmte er goed intrekt.
• De binnenkant wordt warm terwijl de buitenkant knapperig wordt. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet aanbranden; ze moeten lichtbruin zijn.

Gebakken tamales krijgen een nieuwe dimensie - de karamelisering voegt een nootachtige smaak toe aan het maïsdeeg. Het is een heerlijke variatie, vooral voor overgebleven tamales die misschien wat kruimelig zijn; het bakken zorgt ervoor dat ze beter bij elkaar blijven. Houd er rekening mee dat dit meer textuur improvisatie dan een traditionele opwarmmethode. Het werkt het beste voor hartige tamales (kaastamales krijgen bijvoorbeeld een mooi korstje).

Je zou ook opgewarmde restjes tamales kunnen verkruimelen en ze met eieren bakken voor een snelle stoofpot - maar dat is meer hergebruiken dan opwarmen.

Andere methoden

• Instant Pot / Snelkookpan: Als je een elektrische snelkookpan of Instant Pot hebt, kun je de stoomstand gebruiken om tamales snel op te warmen. Plaats het stoomrekje, voeg water toe, vul de tamales en stoom ze ongeveer 5 minuten onder druk (met een snelle drukontlasting). Dit is vergelijkbaar met stomen op het fornuis, maar kan sneller gaan zodra de druk is bereikt.
• Airfryer: In een airfryer kun je tamales opwarmen, waardoor ze een licht krokante buitenkant krijgen. Verwarm de airfryer voor op ongeveer 180 °C. Besprenkel de tamales lichtjes met water en/of wikkel ze in aluminiumfolie (om uitdroging te voorkomen). Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten en draai ze halverwege om. Als je een krokantere buitenkant wilt, kun je ze ook zonder folie bereiden en ze alleen met olie besprenkelen, maar wees voorzichtig - de hetelucht kan het deeg snel uitdrogen. De airfryer is in feite een mini-oven met een sterke luchtstroom, dus dezelfde tips over inpakken of bevochtigen zijn van toepassing.
• Slowcooker: Minder gebruikelijk voor het opwarmen, maar je kunt tamales in folie of maïsbladeren wikkelen, in een slowcooker leggen met een scheutje water of bouillon (voor stoom) en ze ongeveer een uur op lage stand verwarmen. Dit is alleen praktisch als je de tamales warm wilt houden voor het serveren; het duurt vrij lang om ze de eerste keer op te warmen.

Tips voor de beste resultaten

Ongeacht de methode, een paar universele tips Dit helpt om de ideale textuur van tamales te behouden:

• Houd ze vochtig: De grootste vijand is droogheid. Verwarm tamales altijd opnieuw. met hun kaf erop (behalve de bewuste pan-bakmethode) of wikkel ze (in vochtig keukenpapier, aluminiumfolie, enz.) om het vocht vast te houden. De masa droogt snel uit en wordt hard als hij direct aan hitte wordt blootgesteld. Een beetje vocht toevoegen (een beetje water, vochtige folie of stoom) is essentieel voor een zacht resultaat.
• Voorkom oververhitting: Verwarm ze net zolang tot ze door en door warm zijn. Te lang stomen kan ze papperig maken, en te lang bakken of in de magnetron verwarmen kan ze taai maken. Als een tamale in het midden nog maar een beetje warm is, kun je hem beter iets langer verwarmen dan hem op hoog vuur te zetten.
• Bevroren tamales: Ontdooien is niet strikt noodzakelijk bij het opwarmen door te stomen of in de oven, maar het verkort wel de opwarmtijd. Bij gebruik van de magnetron is het aan te raden bevroren tamales een nacht in de koelkast te laten ontdooien of eerst de ontdooistand te gebruiken en daarna pas in de magnetron te verwarmen, om koude plekken te voorkomen.
• Wanneer niet opnieuw opwarmen: Het is over het algemeen niet veilig om tamales (of ander voedsel) die langer dan 2 uur (of 1 uur in een warme omgeving) op kamertemperatuur hebben gestaan, opnieuw op te warmen vanwege mogelijke bacteriegroei. Tamales moeten direct na het serveren in de koelkast worden bewaard. Als je tamales hebt die de hele dag of nacht hebben gestaan, loop geen risico om ze opnieuw op te warmen en op te eten Hoewel ze heerlijk zijn, kunnen ze voedselvergiftiging veroorzaken. Bovendien kunnen tamales die al een keer zijn opgewarmd en bijvoorbeeld lange tijd in een warmhoudschaal hebben gestaan, uitdrogen of hun kwaliteit verliezen. Het is daarom het beste om alleen de hoeveelheid op te warmen die je diezelfde keer gaat consumeren.
• Textuurcontrole: Een goed opgewarmde tamale moet zacht en soepel zijn, met de masa vochtig en de vulling goed verhit. Als je merkt dat de uiteinden keihard zijn of dat het kaf aan de masa vastgeplakt zit, had de tamale meer vocht nodig tijdens het opwarmen. Je kunt licht uitgedroogde tamales redden door ze in een vochtig stukje keukenpapier te wikkelen en kort in de magnetron te zetten om ze opnieuw te stomen.

Door deze methoden te volgen, kun je genieten van overgebleven tamales die bijna vers smaken. Of je nu kiest voor het snelle gemak van de magnetron of de langzame, zachte stoom op het fornuis, onthoud dat een beetje stoom is al genoeg Om tamales lekker te houden. Ze zijn bedoeld om warm en mals gegeten te worden, dus wees voorzichtig bij het opwarmen. Wil je meer heerlijke ideeën? Bekijk onze andere tamale-recepten en tips, en vergeet niet om... Volg ons op sociale media voor dagelijkse keukeninspiratie en handige tips.