Sommario
- Perché la torta di zucca è un piatto stagionale preferito
- Come preparare la torta di zucca da zero
- Ricetta della pasta frolla
- Purea di zucca fatta in casa
- Come capire quando una torta di zucca è pronta
- La torta di zucca può essere congelata?
- Suggerimenti per servire
- Suggerimenti e trucchi
- Altri modi per usare la zucca in questa stagione
- Vai alla ricetta
L'arrivo dell'autunno porta con sé il profumo delle spezie, delle foglie dorate e di una delle tradizioni più amate della stagione: la torta di zucca. Che stiate organizzando una festa del Ringraziamento o che abbiate semplicemente voglia di qualcosa di caldo e confortante, questa ricetta di torta di zucca cattura il cuore dell'autunno. È morbida, ricca, delicatamente speziata e incredibilmente facile da preparare, anche con un piccolo aiuto dalla pasta sfoglia già pronta.
Perché la torta di zucca è un piatto stagionale preferito
La torta di zucca si è guadagnata un posto sulla tavola del Ringraziamento per generazioni. La sua dolcezza terrosa, il ripieno cremoso e la crosta friabile offrono conforto a ogni morso. Il profumo di cannella, noce moscata e chiodi di garofano che aleggia nell'aria annuncia il vero inizio delle festività. Per me, è un ricordo delle cucine di famiglia, delle storie condivise e di quel perfetto equilibrio tra dolce e speziato servito con un velo di panna montata.
Come preparare la torta di zucca da zero
Mentre molti si affidano a ingredienti in scatola e basi per torte surgelate, e non c'è niente di male in questo, c'è qualcosa di gratificante nel partire da zero. Detto questo, spesso prendo una scorciatoia e uso una base per torte già pronta, soprattutto durante una settimana impegnativa. Se preferisci la versione casalinga, ecco una semplice ricetta di pasta frolla su cui puoi contare.
Ricetta della pasta frolla
- 300 g di farina 00, più altra per la stesura
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 150 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
- 1 tuorlo d'uovo grande
- da 3 a 4 cucchiai di acqua ghiacciata
In una grande ciotola, setacciate la farina, poi aggiungete il burro freddo a cubetti. Strofinate il composto tra le dita fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato. Incorporate sale e zucchero, quindi fate un buco al centro e aggiungete il tuorlo d'uovo e l'acqua. Con una spatola amalgamate fino a formare un impasto morbido. Impastate brevemente, formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.
Purea di zucca fatta in casa
Puoi tranquillamente usare la purea di zucca in scatola, ma se vuoi provare a farla in casa, è più facile di quanto pensi. Inizia preriscaldando il forno a 200 °C. Taglia a metà una piccola zucca e svuotala dei semi. Disponi le metà con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta da forno, cospargi con un po' di sale e inforna per 45-60 minuti, finché non saranno morbide e caramellate. Togli la polpa, frulla fino a ottenere una consistenza liscia e la tua purea fresca è pronta.
Come capire quando una torta di zucca è pronta
Dopo circa 45 minuti di cottura, verificate la cottura al centro della torta inserendo uno spiedino o uno stuzzicadenti. Se esce pulito, la torta è cotta. Se rimane un po' di ripieno, cuocete ancora per qualche minuto. Il ripieno dovrebbe essere cotto ma presentare ancora una leggera oscillazione al centro.
La torta di zucca può essere congelata?
Sì, la torta di zucca si congela benissimo. Lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di avvolgerla strettamente. Congelatela fino a un mese. Quando siete pronti per servirla, scongelatela in frigorifero per una notte. Evitate di scongelarla a temperatura ambiente, perché potrebbe causare condensa e una crosta molliccia.
Suggerimenti per servire
Questa torta è perfetta così com'è, ma un ciuffo di panna montata o gelato alla vaniglia la rende ancora più speciale. Puoi anche guarnirla con sciroppo d'acero o qualche noce pecan candita per un tocco croccante. Se ospiti, guarnisci la torta con foglie di pasta sfoglia per un tocco autunnale.
Suggerimenti e trucchi
- Per ottenere una consistenza friabile, utilizzare burro freddo per la pasta.
- Preriscaldare sempre il forno prima di infornare.
- Se la crosta si scurisce troppo in fretta, coprite i bordi con un foglio di alluminio a metà cottura.
- Preparate la purea in anticipo e congelatela per consumarla in seguito.
Torta di zucca
Attrezzatura
- Piatto per torte
Ingredienti
- 425 G purè di zucca Io ho usato la purea di zucca fatta in casa ma potete usare quella in scatola se preferite
- 397 G Latte condensato Una lattina
- 2 Grande Uova
- 1 1/3 cucchiaini Spezia di zucca
- ½ cucchiaino Sale
- 320 G Pasta frolla già pronta
- 3 cucchiai Latte Per spennellare il contorno di foglie di pasta frolla
Istruzioni
- La prima cosa da fare prima di preparare la torta di zucca è preriscaldare il forno a 220°C o 425°F, quindi ungere e rivestire una tortiera da 9 pollici e metterla da parte.
- Su una superficie pulita, spolverare leggermente con un po 'di farina e stendere la pasta frolla con un mattarello in una forma rotonda da 14 pollici.320 g Pasta frolla pronta
- Metti la pasta frolla stesa nella tua tortiera, premendo leggermente sui lati assicurandoti che la teglia sia ben coperta. Tagliate il bordo della tortiera togliendo la pasta frolla avanzata.
- Ritaglio sempre delle foglioline dalla pasta frolla avanzata e le aggiungo su una teglia foderata per fare il giro del bordo della mia torta di zucca dopo che è cotta.
- Spennellate ogni foglia con un po' di latte usando un pennello da cucina.3 cucchiai Latte
- Prendi una grande terrina e mettici dentro tutti gli ingredienti della torta (ma non il latte perché è solo per le foglie).425 g Purea di zucca, 397 g Latte condensato, 2 uova grandi, 1 1/3 cucchiaini di spezie di zucca, ½ cucchiaino di sale
- Sbatti insieme molto bene, il composto deve essere molto liscio (senza grumi).
- Versate il composto per la torta di zucca nella tortiera e infornate per 15 minuti.
- Dopo 15 minuti, abbassate la temperatura del forno a 175°c o 350°f e proseguite la cottura per 30-40 minuti.
- Dopo 30 minuti controllare se la torta è cotta infilzando il centro della torta con un bastoncino da cocktail o uno spiedino, se il bastoncino esce pulito è pronto, se c'è un po' di composto attaccato rimetterlo in forno ancora per qualche minuto.
- Le foglie di crosta di torta impiegano solo circa 15 minuti a 175 ° c o 350 ° f, le metto sempre in forno dopo che la torta ha finito di cuocere.
- Quando le foglie saranno cotte e raffreddate, guarnite la vostra torta di zucca come più vi piace e servite.
Note
Nutrizione
Altri modi per usare la zucca in questa stagione
Se hai della purea avanzata o delle zucche extra da usare, prova a preparare una zuppa di zucca, I semi di zucca arrosto, o anche pasta di zucca Con parmigiano e rucola. E per qualcosa di più dolce, provate la nostra torta di zucca al burro di arachidi o i soffici cupcake alla zucca con glassa al formaggio cremoso.
Questa torta di zucca è tutto ciò che desidero in un dessert di stagione. È semplice, confortante e profondamente legata ai sapori autunnali. Che sia la prima volta che la preparate o che sia una tradizione di lunga data, diventerà sicuramente il pezzo forte della vostra tavola autunnale. E se cercate altri modi per celebrare la stagione della zucca, seguite Love Food Feed sui social media per scoprire le nostre ultime ricette stagionali.
