Roti Penghuni Pertama Kompot Ceri


Suka sourdough? Tambahkan sentuhan baru dengan roti sourdough kompot ceri kami! Manis, asam, dan sangat lezat.


Diterbitkan: 8 Agustus 2024 · Dimodifikasi: 12 September 2024 oleh Jennifer Ryan


Roti Penghuni Pertama Kompot Ceri
Roti Penghuni Pertama Kompot Ceri

Roti Penghuni Pertama Kompot Ceri

Jennifer Ryan
Manis bertemu tajam di Roti Sourdough Kompot Ceri kami! Sangat seimbang dan penuh dengan rasa ceri yang berair. Panggang hari ini!
Belum ada peringkat
Persiapan waktu 50 menit
Waktu masak 1 jam
Waktu istirahat 15 jam
Kursus Makanan pembuka, Roti, Makanan penutup
masakan Amerika
porsi 12
Kalori 227 kkal

Peralatan

Bahan-bahan
 
 

instruksi
 

Siapkan Pemula Penghuni Pertama

  • Beri makan starter penghuni pertama Anda 4-12 jam sebelum memulai resep ini.
    Pemula 113 Gram
    Pemula penghuni pertama

Buat Adonannya

  • Dalam mangkuk besar, campurkan starter penghuni pertama, air, dan garam. Aduk dengan spatula hingga adonan mulai kaku. Selesaikan memasukkan tepung dengan tangan hingga adonan sedikit lengket dan kasar. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tisu basah dan diamkan selama 30-40 menit.
    340 Gram Air, 567 Gram Tepung, 20 Gram Garam

Peregangan dan Lipatan

  • Lakukan 3 set peregangan dan lipatan.
  • Caranya, pegang bagian pinggir adonan, angkat ke atas, dan lipat kembali ke tengah mangkuk. Putar mangkuk seperempat putaran dan ulangi 1-2 kali lagi untuk menyelesaikan satu putaran. Lakukan ini dua kali lagi, beri jarak set 30 menit hingga 1 jam.

Fermentasi Massal

  • Tutup adonan dengan plastik wrap atau handuk basah. Biarkan berfermentasi di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat dan muncul gelembung di permukaan. Ini bisa memakan waktu 4-12 jam.

Membentuk

  • Balikkan adonan secara perlahan ke atas permukaan yang diberi sedikit tepung, usahakan agar udara tidak keluar.
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri
  • Kempiskan adonan dengan hati-hati dan bentuk menjadi persegi panjang.
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri
  • Oleskan kolak ceri secara merata di atas adonan, hindari penggunaan terlalu banyak cairan berlebih untuk meminimalkan kekacauan.
    200 Gram Kompot Ceri
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri
  • Lipat sisi kanan adonan ke tengah, lalu lipat sisi kiri ke lipatan pertama.
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri
  • Mulailah dari satu ujung, gulung adonan dengan rapat seperti gulungan kayu manis, selipkan ujung-ujungnya ke bawah, dan balikkan adonan ke bawah. Adonan akan sangat basah dan sulit diolah.
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri
  • Alih-alih mengencangkan adonan seperti biasa, lakukan peregangan dan lipatan pada permukaan kerja. Pegang tepi adonan, angkat ke atas, dan lipat kembali ke tengah. Putar seperempat putaran dan ulangi hingga adonan hampir dapat menahan bentuknya, meskipun licin dan sedikit berantakan. Percayai prosesnya.
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri
  • Pindahkan adonan ke atas kertas roti yang diberi sedikit tepung dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tutupi dengan serbet (hindari menggunakan keranjang banneton untuk mencegah noda). Biarkan mengembang selama 1-2 jam atau dinginkan semalaman.
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri

Pembakaran

  • Pindahkan adonan yang masih di atas kertas roti ke dalam Dutch oven yang dingin. Letakkan tutupnya di atas dan letakkan di tengah oven dingin. Atur suhu menjadi 250°C dan panggang selama 40 menit.
    Instruksi Roti Sourdough Kompot Ceri
  • Turunkan suhu oven ke 200°C, angkat tutupnya, dan lanjutkan memanggang selama 15 menit tanpa penutup.
    Roti Penghuni Pertama Kompot Ceri
  • Dinginkan roti di rak kawat setidaknya selama satu jam sebelum diiris.
    Roti Penghuni Pertama Kompot Ceri

Catatan

Tip dan Trik
  • Percayai prosesnya: Resep ini bisa menjadi sangat berantakan dan mungkin tampak tidak pasti, namun hasilnya sepadan. Percayai prosesnya untuk hasil yang luar biasa.
  • Istirahat dan Pendinginan: Diamkan roti yang sudah dipanggang di rak kawat setidaknya selama satu jam sebelum diiris. Ini mendistribusikan kembali kelembapan untuk menghasilkan remah yang lebih lembut dan lebih mudah diiris.
  • Percobaan: Memanggang adonan penghuni pertama bervariasi berdasarkan faktor lingkungan dan jenis tepung. Sesuaikan waktu dan teknik agar sesuai dengan dapur dan preferensi Anda.
  • Penyimpanan: Simpan roti yang sudah didinginkan di dalam kantong kertas atau kotak roti untuk menjaga kesegarannya. Hindari kantong plastik karena dapat melunakkan kerak. Nikmati dalam beberapa hari untuk rasa dan tekstur optimal.

Nutrisi

Kalori: 227kkalKarbohidrat: 49GProtein: 5Ggemuk: 0.5GLemak jenuh: 0.1GLemak Tak Jenuh Ganda: 0.2GLemak Tak Jenuh Tunggal: 0.05GSodium: 654mgKalium: 64mgSerat: 2GGula: 8GVitamin C: 1mgKalsium: 12mgBesi: 2mg
Kata kunci roti, ceri, ceri, kolak ceri, saus ceri, memasak dari awal, penghuni pertama, roti penghuni pertama
Mencoba resep ini?Beritahu kami how it was!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *