Roti Sourdough Tomat Sundried


Temukan kelezatan roti penghuni pertama tomat yang dikeringkan! Penghuni pertama yang sangat tajam bertemu dengan tomat yang kaya akan sinar matahari. Kue panggang yang wajib dicoba!


Diterbitkan: 8 Agustus 2024 · Dimodifikasi: 8 Agustus 2024 oleh Jennifer Ryan


Roti Sourdough tomat yang dikeringkan
Roti Sourdough tomat yang dikeringkan

Roti Sourdough tomat yang dikeringkan

Jennifer Ryan
Tingkatkan kualitas kue Anda dengan resep Roti Sourdough Tomat Sundried kami! Penghuni pertama yang tajam dan kenyal penuh dengan tomat kering yang manis dan gurih!
Belum ada peringkat
Persiapan waktu 50 menit
Waktu masak 1 jam
Waktu istirahat 12 jam
Jumlah Waktu 13 jam 50 menit
Kursus Makanan pembuka, Roti
masakan Italia
porsi 12
Kalori 203 kkal

Bahan-bahan
 
 

instruksi
 

Siapkan Pemula Penghuni Pertama

  • Beri makan starter penghuni pertama Anda 4-12 jam sebelum memulai resep ini.
    Pemula 113 Gram
    Pemula penghuni pertama

Buat Adonannya

  • Dalam mangkuk besar, campurkan starter penghuni pertama, air, dan garam. Aduk dengan spatula hingga adonan menjadi kaku. Selesaikan memasukkan tepung dengan tangan hingga adonan sedikit lengket dan kasar. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tisu basah dan diamkan selama 30-40 menit.
    340 Gram Air, 567 Gram Tepung, 20 Gram Garam
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi

Peregangan dan Lipatan

  • Lakukan 3 set peregangan dan lipatan.
  • Caranya, pegang bagian pinggir adonan, angkat ke atas, dan lipat kembali ke tengah mangkuk. Putar mangkuk seperempat putaran dan ulangi 1-2 kali lagi untuk menyelesaikan satu putaran. Lakukan ini dua kali lagi, beri jarak set 30 menit hingga 1 jam.

Fermentasi Massal

  • Tutup adonan dengan plastik wrap atau handuk basah. Biarkan berfermentasi di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat dan muncul gelembung di permukaan. Ini bisa memakan waktu 4-12 jam.
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi

Membentuk

  • Balikkan adonan secara perlahan ke atas permukaan yang diberi sedikit tepung, usahakan agar udara tidak keluar.
  • Kempiskan adonan dengan hati-hati dan bentuk menjadi persegi panjang. Taburkan oregano dan tomat kering cincang secara merata di atas adonan.
    100 gram tomat kering, 1 sendok teh Oregano Kering
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi
  • Lipat sisi kanan adonan ke tengah, lalu lipat sisi kiri ke lipatan pertama.
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi
  • Mulai dari satu ujung, gulung adonan dengan rapat seperti gulungan kayu manis, selipkan ujung-ujungnya ke bawah, dan balikkan adonan ke bawah.
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi
  • Lipat kedua sisinya dan putar adonan dengan gerakan memutar untuk mengencangkan permukaannya.
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi
  • Pindahkan adonan ke keranjang banneton yang sudah ditaburi tepung, atau mangkuk yang sudah diberi serbet. Kemudian tutup dengan serbet dan biarkan mengembang selama 1-2 jam atau dinginkan semalaman.
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi

Pembakaran

  • Balikkan adonan ke atas selembar kertas roti yang diberi sedikit tepung dan cetak bagian atasnya sedalam sekitar 1/4 hingga 1/2 inci.
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi
  • Masukkan ke dalam Dutch oven dingin dengan penutupnya, dan masukkan ke dalam oven dingin. Atur suhu menjadi 250°C dan panggang selama 40 menit.
    Instruksi Roti Sourdough tomat serba-serbi
  • Turunkan suhu oven ke 200°C, angkat tutupnya, dan lanjutkan memanggang selama 15 menit tanpa penutup.
  • Dinginkan roti di rak kawat setidaknya selama satu jam sebelum diiris.
    Roti Sourdough tomat yang dikeringkan

Catatan

Tip dan Trik
  • Istirahat dan Pendinginan: Diamkan roti yang sudah dipanggang di rak kawat setidaknya selama satu jam sebelum diiris. Ini mendistribusikan kembali kelembapan untuk menghasilkan remah yang lebih lembut dan lebih mudah diiris.
  • Percobaan: Memanggang adonan penghuni pertama bervariasi berdasarkan faktor lingkungan dan jenis tepung. Sesuaikan waktu dan teknik agar sesuai dengan dapur dan preferensi Anda.
  • Penyimpanan: Simpan roti yang sudah didinginkan di dalam kantong kertas atau kotak roti untuk menjaga kesegarannya. Hindari kantong plastik karena dapat melunakkan kerak. Nikmati dalam beberapa hari untuk rasa dan tekstur optimal.

Nutrisi

Kalori: 203kkalKarbohidrat: 43GProtein: 6Ggemuk: 1GLemak jenuh: 0.1GLemak Tak Jenuh Ganda: 0.3GLemak Tak Jenuh Tunggal: 0.1GSodium: 657mgKalium: 339mgSerat: 2GGula: 3Gvitamin A: 76IUVitamin C: 3mgKalsium: 20mgBesi: 3mg
Kata kunci roti, oven belanda, sehat, makan sehat, oregano, penghuni pertama, roti penghuni pertama, starter, tomat,
Mencoba resep ini?Beritahu kami how it was!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *