Table des matières
- Un plat de fêtes préféré qui vaut la peine d'être cuisiné encore et encore
- Pourquoi devriez-vous essayer ces cookies ?
- Qu'est-ce qui rend cette recette de biscuits au chocolat blanc, aux noix de cajou et aux canneberges infaillible ?
- Pouvez-vous personnaliser ces cookies ?
- Comment les faire cuire correctement ?
- Comment les stockez-vous ?
- Pourquoi les canneberges fonctionnent-elles si bien dans les biscuits ?
- Pourquoi sont-ils parfaits pour les vacances ?
- Prêt à préparer un lot ?
- Aller à la Recette
Un plat de fêtes préféré qui vaut la peine d'être cuisiné encore et encore
Les cookies ne sont pas qu'une simple gourmandise, ils sont un souvenir gravé dans chaque bouchée. Chaque fois que je sors une plaque de cookies du four, je me rappelle combien quelque chose d'aussi simple peut rassembler les gens. Pour moi, la recette des cookies au chocolat blanc, noix de cajou et canneberges est devenue une de ces pâtisseries auxquelles je reviens sans cesse, surtout à l'approche des fêtes.
Ces biscuits sont festifs, certes, mais aussi intemporels. La douceur crémeuse du chocolat blanc, l'acidité croquante des canneberges et le croquant beurré des noix de cajou s'associent pour créer une saveur gourmande sans être excessive. Ce sont des biscuits magnifiques sur un plateau, encore plus savoureux qu'ils n'en ont l'air, et qui ne durent jamais plus d'un jour ou deux chez moi.
Pourquoi devriez-vous essayer ces cookies ?
Vous cherchez une recette originale et facile à réaliser un soir de semaine ? C'est exactement pour ça que j'adore ces cookies. Ils ne nécessitent pas des heures de réfrigération ni d'étapes compliquées, juste une cuisson simple et des résultats fiables.
J'ai réalisé des dizaines de recettes de biscuits au fil des ans, mais celle-ci se distingue par son équilibre. Les bords sont délicatement croustillants à la cuisson, tandis que le cœur reste moelleux et moelleux, regorgeant de douceur, d'acidité et de croquant. C'est le contraste des saveurs et des textures qui les rend irrésistibles.
Et même s'ils sont un incontournable de mes plateaux de biscuits de Noël, je ne les réserve pas seulement pour décembre. Ils sont tout aussi parfaits pour un pique-nique estival, une vente de pâtisseries, ou même un mardi improvisé, quand l'envie de quelque chose de fait maison me prend.
Qu'est-ce qui rend cette recette de biscuits au chocolat blanc, aux noix de cajou et aux canneberges infaillible ?
Avez-vous déjà fait des biscuits trop plats, trop secs ou tout simplement… décevants ? Moi, oui. C'est pourquoi j'ai testé cette recette jusqu'à ce que je sois convaincu qu'elle conviendrait à tous les pâtissiers.
Voici pourquoi il tient toujours ses promesses :
- Sucres équilibrés : Un mélange de sucre brun et blanc garde les biscuits moelleux, moelleux et dorés.
- Beurre ramolli : Un beurre bien crémé crée la base moelleuse et légère dont vous avez besoin pour une bonne structure.
- Mélanges uniformes : En incorporant le chocolat, les canneberges et les noix à la main, chaque biscuit reçoit la quantité parfaite de chacun.
C'est le genre de recette pour laquelle vous n'avez pas à vous soucier de quoi que ce soit et qui vous permettra d'obtenir à chaque fois des résultats cohérents et dignes d'une boulangerie.
Pouvez-vous personnaliser ces cookies ?
Et si vous n'avez pas de noix de cajou dans le garde-manger ? Ou si les canneberges ne sont pas vos préférées ? C'est ce que j'aime le plus dans cette recette : elle est polyvalente.
Voici quelques-uns des échanges que j'ai essayés (et adorés) :
- Noix: noix de pécan, les noix de macadamia ou les amandes fonctionnent tous à merveille à la place des noix de cajou.
- Fruits secs : Les cerises séchées sont une magnifique alternative aux canneberges, surtout si vous aimez les saveurs acidulées.
- Chocolat: Si le chocolat blanc n’est pas votre préféré, des pépites de chocolat au lait ou noir fonctionnent tout aussi bien.
Cette flexibilité signifie que vous pouvez prendre la base de cette recette et la personnaliser entièrement, tout en conservant la texture moelleuse et dorée qui la rend si bonne.
Comment les faire cuire correctement ?
Préférez-vous des biscuits moelleux au cœur ou croustillants à cœur ? L'avantage de cette recette, c'est que vous pouvez les préparer de deux façons, selon le temps de cuisson.
Pour des cœurs moelleux et fondants (mon préféré), je les fais cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, mais que le cœur soit encore légèrement cuit. Ils continueront de cuire sur la plaque en refroidissant, pour un moelleux parfait.
Si vous préférez des biscuits plus croustillants, laissez-les simplement au four 2 à 3 minutes supplémentaires. Vous obtiendrez des bords dorés, une texture plus ferme et un croquant irrésistible.
Comment les stockez-vous ?
Avez-vous déjà préparé une fournée de biscuits pour vous rendre compte qu'ils avaient rassis en une journée ? J'avais moi aussi du mal avec ça, jusqu'à ce que je trouve la meilleure façon de les conserver.
Je conserve ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à cinq jours. Pour qu'ils restent moelleux, j'ajoute une tranche de pain dans la boîte : les biscuits absorbent l'humidité et restent frais plus longtemps.
Et oui, vous pouvez aussi les congeler. Je forme souvent des boules de pâte, je les congèle sur une plaque, puis je les conserve dans un sac congélation. Comme ça, je peux préparer quelques biscuits à la fois, quand je veux. Des biscuits frais à la demande ? C'est toujours un succès.
Pourquoi les canneberges fonctionnent-elles si bien dans les biscuits ?
Les canneberges font partie de ces ingrédients qui donnent instantanément une touche festive à n'importe quelle recette. J'adore utiliser des canneberges séchées dans les biscuits, car elles apportent une pointe d'acidité qui équilibre la douceur de la pâte et du chocolat blanc. Leur texture moelleuse contraste magnifiquement avec le croquant des noix, créant des nuances de saveurs à chaque bouchée. De plus, les canneberges sont naturellement riches en antioxydants et en vitamines, ce qui vous permettra presque de vous convaincre que ces biscuits sont aussi bons pour la santé.
Pourquoi sont-ils parfaits pour les vacances ?
Avez-vous une recette qui vous rappelle Noël ? Pour moi, c'est celle-ci. Les canneberges leur donnent cette touche rouge festive, tandis que le chocolat blanc et les noix de cajou dorées apportent une touche luxueuse et festive.
Je les prépare chaque mois de décembre et ils sont devenus un incontournable de ma routine culinaire des fêtes. Je les emballe dans de petites boîtes pour les offrir à mes amis, je les ajoute à mes échanges de biscuits et j'en garde toujours une assiette à la maison pour la famille.
Mais honnêtement, ils sont trop bons pour être conservés une seule fois. C'est pour ça que j'en fais toute l'année.
Biscuits au chocolat blanc, noix de cajou et canneberges
Équipement
- Cuillère à glace (pour des portions égales)
Ingrédients
- 320 Grammes Farine tout usage Farine
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Levure chimique
- ½ cuillère à café Sel
- 226 Grammes Le beurre adouci
- 200 Grammes cassonade emballé
- 150 Grammes Sucre semoule
- 2 Grand Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 100 Grammes Pépites de chocolat blanc
- 70 Grammes canneberges séchées
- 70 Grammes Noix de cajou hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Réserver.320 grammes de farine tout usage, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel
- Dans un batteur sur socle, battre le beurre ramolli, la cassonade et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.226 grammes de beurre, 200 grammes de sucre roux, 150 grammes de sucre en poudre
- Battez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.2 gros œufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc, les canneberges séchées et les noix de cajou hachées.100 grammes de pépites de chocolat blanc, 70 grammes de canneberges séchées, 70 grammes de noix de cajou hachées
- Utilisez une cuillère à glace pour répartir la pâte sur la plaque à pâtisserie, en laissant un espace entre chaque biscuit.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre soit encore mou.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Remarques
- Pour des biscuits moelleux : Légèrement sous-cuits, ils continueront à se raffermir en refroidissant.
- Pour des biscuits plus croustillants : Faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit plus doré.
- Mélanges : Remplacez les noix de cajou par des noix de pécan, des amandes ou des noix de macadamia. Les cerises séchées remplacent également à merveille les canneberges.
- Stockage: Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
- Cuisson uniforme : Utilisez toujours une cuillère à glace pour que les biscuits soient de la même taille et cuisent uniformément.
La Nutrition
Prêt à préparer un lot ?
Alors, prêt à tester cette recette de cookies au chocolat blanc, noix de cajou et canneberges ? Promis, une fois que vous aurez goûté à ce mélange parfait de moelleux, de noisette et de sucré, vous comprendrez pourquoi ils sont devenus l'un de mes gâteaux préférés. Ils sont suffisamment festifs pour les fêtes, mais suffisamment réconfortants pour être dégustés en toute saison.
Et si vous avez déjà envie de faire des cookies, ne vous arrêtez pas là. Mon filet de citron biscuits au sucre sont une touche de couleur vive et acidulée, tandis que les biscuits au sucre classiques sont toujours un favori de la famille pour la décoration. Pour les amateurs de chocolat, vous ne pouvez pas vous tromper avec mon gâteaux avec des pépites de chocolat ou indulgent biscuits aux trois pépites de chocolat. Et si vous cherchez quelque chose de rapide et intelligent, jetez un œil à mon tour d'horizon des 16 meilleurs biscuits à la friteuse à air, parfait lorsque vous voulez des biscuits chauds rapidement.
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