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Cuillère à portée de main – le 26 juin est Journée nationale du pudding au chocolat, une célébration de l'un des desserts réconfortants préférés des Américains. Soyeux, sucré et nourrissant, le pudding au chocolat occupe une place de choix au panthéon des desserts. Pour beaucoup, il évoque des souvenirs d'enfance de coupes de pudding dans les boîtes à lunch ou de pudding chaud servi avec de la crème fouettée.
Contrairement aux soufflés raffinés ou aux gâteaux élaborés, le pudding au chocolat est sans prétention et universellement apprécié, qu'il soit dégusté directement du réfrigérateur ou utilisé comme garniture de tarte. Ce jour-là, les amateurs de pudding américains célèbrent l'histoire de cette gourmandise, échangent des recettes allant des astuces de préparation instantanée aux versions gourmandes maison, et savourent des anecdotes amusantes sur la façon dont le pudding est devenu un incontournable de la cuisine. C'est une invitation à savourer quelques délicieuses cuillerées et peut-être à en apprendre un peu plus sur le parcours de ce modeste pudding au chocolat jusqu'à nos tables.
Comment célébrer la Journée du pudding au chocolat
La Journée nationale du pudding au chocolat, le 26 juin, est l'occasion idéale de savourer et d'expérimenter ce dessert. Voici quelques délicieuses façons de le célébrer :
- Savourez une coupe de pudding classique : Restez simple et optez pour ce classique de votre enfance : un pudding au chocolat bien frais. Décollez le couvercle et savourez. Vous pouvez même en mettre quelques-uns au congélateur pendant une heure pour obtenir une consistance semblable à celle d'une glace.
- Préparez du pudding à partir de zéro : Fouetter le lait, le sucre, le cacao et la fécule de maïs (plus les jaunes d'œufs pour une version plus onctueuse) sur la cuisinière jusqu'à épaississement. Incorporer le chocolat et le beurre à la fin, puis réserver au frais et servir avec de la crème fouettée.
- Fête de la tarte au pudding : Remplissez une croûte de biscuits Graham ou d'Oreo de pudding maison, nappez de crème fouettée et organisez un repas partagé. Des idées créatives incluent des variantes au beurre de cacahuète et au chocolat ou des s'mores.
- Amusez-vous avec les garnitures : Créez un bar à garnitures avec des fruits, des biscuits, des bonbons et bien plus encore. Ce produit plaira aux petits comme aux grands et rendra le pudding interactif et amusant.
Célébrez en partageant sur les réseaux sociaux avec #ChocolatePuddingDay ou en vous laissant tenter par des anecdotes sur le dessert ou la littérature. Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas de savourer un peu de chocolat.
Histoire du pudding au chocolat
Le concept de « pudding » a considérablement évolué au fil du temps. Le mot est né en Europe médiévale pour désigner une sorte de saucisse (oui, vraiment, comme le boudin noir ou le haggis). Au fil des siècles, notamment en Grande-Bretagne, « pudding » a fini par désigner presque tous les desserts. Mais en Amérique, le pudding a adopté une définition plus restreinte : un dessert crémeux, semblable à une crème anglaise, généralement épaissi avec de l'amidon ou des œufs. Le pudding au chocolat tel que nous le connaissons aujourd'hui entre dans la catégorie des pudding à la fécule de maïs ou alors blanc-manger, qui devint populaire au XIXe siècle. Les premiers livres de cuisine américains du XIXe siècle incluaient des recettes de crèmes ou de puddings au chocolat, épaissis avec des jaunes d'œufs et parfois de la gélatine. Ces préparations étaient souvent cuites au four ou à la poêle et nécessitaient une certaine finesse.
L'invention des préparations pour pudding instantané a marqué une avancée majeure dans l'histoire du pudding. En 1934, General Foods (sous la marque Jell-O) a lancé la préparation pour pudding au chocolat. Cette préparation en poudre, qui épaississait avec du lait sans œufs ni cuisson prolongée, a révolutionné la préparation de desserts maison. En 1936, le pudding au chocolat de Jell-O a été rebaptisé « Walter Baker's Dessert » et a fait l'objet d'une publicité intensive – une initiative judicieuse qui a fait du pudding au chocolat un incontournable du rayon desserts. Après la Seconde Guerre mondiale, la praticité était reine, et la popularité du pudding au chocolat instantané a explosé dans les années 1950 et 1960. Nombre de baby-boomers se souviennent avec tendresse de leurs mères ou de leurs grands-mères préparant rapidement un bol de pudding au chocolat pour le dessert, souvent servi avec une noisette de Cool Whip ou une pincée de noix.
La Journée nationale du pudding au chocolat, cette fête, semble avoir émergé dans les années 1980. Elle a probablement été créée simplement pour mettre en valeur un dessert populaire (et peut-être encouragée par les fabricants de puddings). À la fin du XXe siècle, le pudding au chocolat avait transcendé ses humbles origines pour inspirer toutes sortes de déclinaisons, des tartes au pudding au chocolat aux glaces au pudding. Même les restaurants haut de gamme ont commencé à revisiter le pudding, notamment au début des années 2000, avec le retour des desserts réconfortants. Les chefs ont élaboré des puddings au chocolat gourmets à base de cacao haut de gamme ou de chocolats d'origine unique, parfois brûlés sur le dessus ou épicés au piment ou au sel de mer. Ce phénomène a été surnommé le « renouveau du pudding au chocolat gourmet » vers 2004.
Aujourd'hui, le pudding au chocolat reste incontournable. Les sachets de pudding sont un incontournable des boîtes à lunch, le rayon Jell-O propose toujours des préparations instantanées, et les recettes maison se transmettent de génération en génération. La Journée nationale du pudding au chocolat est un clin d'œil annuel à ce classique crémeux, célébrant son histoire, de la cheminée à l'étagère jusqu'à nos cuillères.
Recettes et astuces pour puddings
- Pudding instantané Elevate : Utilisez du lait entier, ajoutez de la vanille ou de l'espresso et incorporez de la crème fouettée pour faire une fausse mousse.
- Pudding français décadent : Utilisez du chocolat noir, de la crème, des jaunes d’œufs et faites cuire doucement pour obtenir un pudding riche et velouté.
- La magie du gâteau au pudding : Essayez un gâteau au pudding au chocolat auto-saucé – un plat, deux textures : un gâteau moelleux et une sauce chaude.
- Twists pour adultes : Infusez du lait avec du piment, de la cannelle, du thé ou des spiritueux pour des saveurs gourmandes.
Essayez de superposer du pudding avec des biscuits et de la crème fouettée dans des verrines pour un parfait gourmand, ou préparez des coupes de terre avec des vers en gélatine pour plus de fun. Fantaisiste ou simple à réaliser, le pudding au chocolat est une douce toile vierge pour vos créations sucrées.
Calendrier de la Journée nationale du pudding au chocolat
| Année | Date | Jour de la semaine |
|---|---|---|
| 2025 | 26 juin 2025 | Jeudi |
| 2026 | 26 juin 2026 | Vendredi |
| 2027 | 26 juin 2027 | Samedi |
| 2028 | 26 juin 2028 | Lundi |
| 2029 | 26 juin 2029 | Mardi |
Faits amusants sur le pudding au chocolat
Une journée de doubles desserts : Le 26 juin est également la Journée nationale de la noix de coco et, certaines années, la Journée nationale du Bomb Pop – un trio gagnant pour les amateurs de sucreries.
Pudding pour la victoire : Dans le film de 2002 L'amour ivre de punch, le personnage exploite une véritable promotion en achetant des milliers de coupes de pudding pour gagner des miles aériens – inspiré d'une histoire vraie.
Record de vitesse de consommation : Le record du monde Guinness du plus grand pudding au chocolat mangé en une minute est de 1,34 kg (près de 3 livres) – n'essayez pas cela à la maison !
Pudding spatial : Les astronautes des missions Apollo appréciaient le pudding au chocolat, et il fait toujours partie des menus des astronautes aujourd'hui.
Pudding ou mousse ? Le pudding est épaissi par l'amidon et dense, tandis que la mousse est aérée à partir de blancs d'œufs fouettés ou de crème - mais ils sont souvent interchangeables en termes de saveur et de joie.
