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Todo empezó un día de esos en que se me antojaba algo rápido, fresco y un poco inesperado. Quería verdura verde, mucha, y con un sabor primaveral, incluso en medio de una semana ajetreada. Así fue como di con esta receta de tostada de guisantes machacados. Cumplía todos los requisitos: sencilla, saciante, llena de sabor y tan deliciosa que la podía publicar en Instagram sin filtro.
¿Qué hace que las tostadas de guisantes machacados sean tan buenas?
Es el equilibrio perfecto entre cremosidad, crujiente, ácido y sabor. Tiene los guisantes tiernos y herbáceos, ligeramente machacados con limón y tahini. El pan tostado crujiente debajo le aporta textura y un toque picante. Las cebolletas por encima le dan un toque suave y vibrante, y las semillas de sésamo le dan el toque terroso perfecto para redondear el plato. Es una de esas recetas que se siente saludable pero a la vez indulgente, como si te dieras un capricho sin complicarte demasiado.
A veces lo como solo. Otros días le añado un huevo poché o unas rodajas de aguacate. De cualquier manera, siempre cumple. Es rápido, bonito y, sinceramente, un poco adictivo.
¿Puedes prepararlo con anticipación o prepararlo con anticipación?
Sí, y lo hago a menudo. Preparo una tanda de guisantes machacados y los guardo en el refrigerador durante unos días. Así, tengo un almuerzo o un refrigerio rápido a un paso. También puedes usar la mezcla de otras maneras. Funciona como salsa, para untar en sándwiches o como aderezo para tazones de cereales y ensaladas.
Si no tienes tahini, prueba con aguacate machacado o una cucharada de yogur griego. ¿Sin hierbas frescas? No hay problema, aunque un poco de perejil o menta le da un toque fresco y delicioso. Y si te encantan los cítricos como a mí, no te saltes la ralladura de limón. Le da a los guisantes un toque brillante y aromático que los eleva a otro nivel.
¿Qué tipo de pan debes utilizar?
La masa madre es mi favorita. Su estructura retiene los guisantes machacados sin que se ablanden y le da un toque ácido que combina a la perfección con el limón y las hierbas. El centeno y el pan multigrano también son excelentes opciones. Lo más importante es que la tostada esté bien tostada, dorada y crujiente.
¿Cómo puedes personalizar tu tostada de guisantes machacados?
Trato la tostada de guisantes machacados como un lienzo en blanco. A veces le añado un huevo pasado por agua o escalfado para añadir más proteínas, o rodajas de aguacate maduro para darle cremosidad. Un trocito de queso feta o un chorrito de aceite de chile le dan un toque más intenso cuando quiero más intensidad. Para darle un toque crujiente, le agrego semillas de calabaza o microvegetales. Y cuando la sirvo como parte de un almuerzo ligero, me encanta acompañarla con una ensalada verde sencilla o un tazón de sopa. Es infinitamente versátil y siempre está deliciosa.
Tostada de guisantes machacados
Ingredientes
- 300 Gramos guisantes verdes congelados
- 1 Cucharada Tahini líquido
- 2 Cucharada Jugo de limón recién exprimido
- ¼ Cucharilla Polvo de ajo
- 10 Gramos Perejil fresco o hierbas mixtas Opcional, aproximadamente un puñado pequeño
- 1 Cucharilla Ralladura fina de limón
- 1 Pellizco sal rosa del Himalaya probar
- 1 Pellizco Pimienta negra recién molida probar
- 4 rebanadas Pan de masa madre tostado
- 2 Cebollas de primavera cebollas verdes finamente rebanadas
- 1 Cucharilla semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir agua en una olla. Agrega los guisantes congelados y tapa. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y de un verde brillante. Evita cocinarlos demasiado para conservar su color vibrante.300 gramos de guisantes verdes congelados
- Escurre bien los guisantes. Añádelos a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo en polvo, la ralladura de limón, el perejil (si lo usas) y una pizca de sal y otra de pimienta.1 cucharada de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, ¼ cucharadita de ajo en polvo, 10 gramos de perejil fresco o hierbas mixtas, 1 cucharadita de ralladura fina de limón, 1 pizca de sal rosa del Himalaya, 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Batir la mezcla hasta que esté bien integrada, pero con una consistencia ligeramente grumosa. No batir demasiado. Probar y ajustar.
- Añade más jugo de limón para darle brillo.
- Agregue más tahini para obtener una textura más rica y cremosa.
- Ajuste la sal y la pimienta a su gusto.
- Unte los guisantes machacados sobre rebanadas de pan tostado. Cubra con cebollino en rodajas y semillas de sésamo.4 rebanadas de pan de masa madre tostado, 2 cebolletas, 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Disfrútelo inmediatamente mientras la tostada está crujiente. Guarde los guisantes machacados sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Notas
- Consejo de textura: No hagas puré completamente los guisantes, dejar algunos trozos le dará a la pasta una textura encantadora y rústica.
- Refuerzo de limón: Un poco de ralladura de limón añade un toque de aroma cítrico. ¡No lo omitas si te encanta un toque fresco!
- Conviértalo en una comida: Cúbrelo con un huevo escalfado o rodajas de aguacate para convertirlo en un almuerzo más abundante.
- ¿Sin tahini? Puedes sustituirlo por una cucharada de yogur griego o aguacate machacado si lo prefieres.
- Pan tostado: El pan de masa madre, multigrano o de centeno funciona especialmente bien como base sustanciosa.
Nutrición
Una vez que me enganché con la tostada de guisantes machacados, busqué más recetas que fueran igual de frescas, vibrantes y fáciles de preparar. Si te encanta, sin duda querrás probar mi receta de tostada de aguacate; es un clásico con razón y se puede personalizar infinitamente. Para algo más proteico, mi tortilla de queso y hierbas es ligera, esponjosa y está lista en minutos. Y si buscas un comienzo dulce y reconfortante para el día, la avena horneada con chocolate es rica, nutritiva y sabe a postre para desayunar.
También puedes seguirnos en medios de comunicación social Donde comparto lo que preparo, consejos útiles de cocina y más de la comida real que me encanta cocinar en casa. Ya sea que vengas a desayunar, a picar algo rápido o simplemente a inspirarte con la comida, espero que estas tostadas se integren en tu menú habitual como lo hicieron en el mío.
