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Todo empezó un día en que me apetecía algo rápido, fresco y un poco inesperado. Quería verduras, muchas verduras, y un sabor que me recordara a la primavera, incluso en medio de una semana ajetreada. Así fue como di con esta receta de tostadas de guisantes machacados. Cumplía con todos los requisitos: sencilla, deliciosa, llena de sabor y tan bonita que podría publicarla en Instagram sin filtro.
¿Qué hace que las tostadas de guisantes machacados sean tan buenas?
Es el equilibrio perfecto entre cremosidad, textura crujiente, acidez y sabor. Lleva guisantes suaves y aromáticos, ligeramente machacados con limón y tahini. La tostada crujiente de abajo le aporta textura y un toque especial. La cebolleta picada por encima le da un ligero toque ácido, y las semillas de sésamo le dan el punto justo de terrosidad para redondear el conjunto. Es una de esas recetas que se sienten saludables pero a la vez indulgentes, como si te estuvieras dando un capricho sin complicarte demasiado.
A veces lo como tal cual. Otros días le añado un huevo escalfado o unas rodajas de aguacate. En cualquier caso, siempre queda delicioso. Es rápido, bonito y, sinceramente, un poco adictivo.
¿Puedes prepararlo con anticipación o prepararlo con anticipación?
Sí, y lo hago a menudo. Preparo una tanda de guisantes machacados y los guardo en el refrigerador durante unos días. Así, tengo un almuerzo o un refrigerio rápido a un paso. También puedes usar la mezcla de otras maneras. Funciona como salsa, para untar en sándwiches o como aderezo para tazones de cereales y ensaladas.
Si no tienes tahini, prueba con aguacate machacado o una cucharada de yogur griego. ¿No tienes hierbas frescas? No hay problema, aunque un poco de perejil o menta le da un toque de frescura delicioso. Y si te encantan los cítricos como a mí, no te saltes la ralladura de limón. Le da a los guisantes un toque brillante y aromático que los eleva a otro nivel.
¿Qué tipo de pan debes utilizar?
La masa madre es mi favorita. Su estructura retiene los guisantes machacados sin que se ablanden y le da un toque ácido que combina a la perfección con el limón y las hierbas. El centeno y el pan multigrano también son excelentes opciones. Lo más importante es que la tostada esté bien tostada, dorada y crujiente.
¿Cómo puedes personalizar tu tostada de guisantes machacados?
Para mí, la tostada de guisantes machacados es como un lienzo en blanco. A veces le añado un huevo pasado por agua o escalfado para un aporte extra de proteínas, o rodajas de aguacate maduro para darle cremosidad. Un trocito de queso feta o un chorrito de aceite de chile le dan un toque atrevido cuando quiero un sabor más intenso. Para un toque crujiente, le añado semillas de calabaza o brotes tiernos. Y cuando la sirvo como parte de una comida ligera, me encanta acompañarla con una ensalada verde sencilla o un tazón de sopa. Es infinitamente versátil y siempre deliciosa.
Tostada de guisantes machacados
Utensilios
Ingredientes
- 300 g guisantes verdes congelados
- 1 cucharada tahini líquido
- 2 cucharada Jugo de limón recién exprimido
- ¼ cucharilla ajo en polvo
- 10 g perejil fresco o hierbas aromáticas variadas Opcional, aproximadamente un puñado pequeño
- 1 cucharilla ralladura de limón finamente rallada
- 1 pellizco sal rosa del Himalaya probar
- 1 pellizco pimienta negra recién molida probar
- 4 rebanadas pan de masa madre tostado
- 2 cebolletas cebollas verdes finamente rebanadas
- 1 cucharilla semillas de sésamo
Instrucciones
- Pon a hervir agua en una olla. Agrega los guisantes congelados y tapa. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y de un verde brillante. Evita cocinarlos demasiado para conservar su color vibrante.300 g de guisantes verdes congelados
- Escurre bien los guisantes. Añádelos a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo en polvo, la ralladura de limón, el perejil (si lo usas) y una pizca de sal y otra de pimienta.1 cucharada de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, ¼ cucharadita de ajo en polvo, 10 g de perejil fresco o hierbas mixtas, 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, 1 pizca de sal rosa del Himalaya, 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Batir la mezcla hasta que esté bien integrada, pero con una consistencia ligeramente grumosa. No batir demasiado. Probar y ajustar.
- Añade más jugo de limón para darle brillo.
- Agregue más tahini para obtener una textura más rica y cremosa.
- Ajuste la sal y la pimienta a su gusto.
- Unte los guisantes machacados sobre rebanadas de pan tostado. Cubra con cebollino en rodajas y semillas de sésamo.4 rebanadas de pan de masa madre tostado, 2 cebolletas, 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Disfrútelo inmediatamente mientras la tostada está crujiente. Guarde los guisantes machacados sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Notas
- Consejo de textura: No hagas puré completamente los guisantes, dejar algunos trozos le dará a la pasta una textura encantadora y rústica.
- Refuerzo de limón: Un poco de ralladura de limón añade un toque de aroma cítrico. ¡No lo omitas si te encanta un toque fresco!
- Conviértalo en una comida: Cúbrelo con un huevo escalfado o rodajas de aguacate para convertirlo en un almuerzo más abundante.
- ¿Sin tahini? Puedes sustituirlo por una cucharada de yogur griego o aguacate machacado si lo prefieres.
- Pan tostado: El pan de masa madre, multigrano o de centeno funciona especialmente bien como base sustanciosa.
Información nutricional
Una vez que me enganché a la tostada de guisantes machacados, empecé a buscar otras recetas igual de frescas, vibrantes y fáciles de preparar. Si te gusta esta, no te pierdas mi receta de tostada de aguacate; es un clásico por algo y se puede personalizar infinitamente. Si buscas algo con más proteínas, mi tortilla de queso y hierbas es ligera, esponjosa y está lista en minutos. Y si quieres empezar el día con un dulce y reconfortante capricho, la avena horneada con chocolate es rica, nutritiva y sabe a postre para el desayuno.
También puedes seguirnos en redes sociales, Aquí comparto mis recetas, consejos útiles de cocina y más de la comida casera que me encanta preparar. Ya sea que estés aquí para desayunar, para un tentempié rápido o simplemente para inspirarte, espero que esta tostada se convierta en un plato habitual en tu mesa, como lo es en la mía.
