Galletas con chispas de chocolate

He horneado muchas galletas en mi cocina, algunas suaves y esponjosas, otras delgadas y crujientes, pero nada es tan delicioso como esto. receta de galletas con chispas de chocolateQuizás sea la superficie crujiente, quizás los charcos de chocolate derretidos, o quizás el hecho de que no requiere tiempo de enfriamiento. Sea lo que sea, este es el que elijo cuando quiero un capricho que siempre cumple.

¿Qué hace que estas galletas con chispas de chocolate sean tan especiales?

No exagero cuando digo que estas galletas son la definición de la felicidad galletera. Los bordes se vuelven dorados y crujientes, mientras que el centro se mantiene suave y masticable, gracias a algunas decisiones bien pensadas, como la mantequilla derretida y una yema de huevo extra. Me encanta poder pasar del antojo a la galleta en menos de una hora, sin pasos complicados ni herramientas sofisticadas. Es un clásico moderno que funciona igual de bien para una venta de pasteles que para un antojo nocturno.

¿Cómo puedo obtener esa textura pegajosa perfecta?

Para mí, la textura lo es todo en una galleta. Busco un centro suave y tierno y un borde ligeramente crujiente que te permita hincar el diente. Ahí es donde entran en juego la mantequilla derretida y la mezcla de azúcares. El azúcar moreno mantiene la textura húmeda y masticable, mientras que el azúcar granulado aporta estructura y ese irresistible borde caramelizado.
Y hablemos de esa yema extra. Puede parecer insignificante, pero es un punto de inflexión. Le aporta riqueza, profundidad y ayuda a unir todo en ese bocado perfecto y masticable que tanto me encanta.

¿Necesitas algún equipo sofisticado?

Para nada. Eso es parte de la belleza de esta receta de galletas con chispas de chocolate. Solo uso un bol, una cuchara, un batidor de varillas (o una batidora eléctrica si me siento eficiente) y una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si tienes una cuchara para galletas, genial, ayuda a repartir la masa, pero una cuchara servirá perfectamente.

Prepare esto con anticipación

Suelo hornear una tanda, guardo la mitad de la masa en el congelador y horneo galletas cuando quiero. Incluso puedes congelar la masa y hornearla congelada, solo añade un par de minutos más al tiempo de horneado.
También se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante unos días (aunque seré sincero, rara vez duran tanto por aquí).

Cómo servir estas galletas con chispas de chocolate

¿Directamente del horno con un vaso de leche fría? Sí. ¿Calentadas y con una bola de helado de vainilla encima? ¡Doblemente sí! Estas galletas son tan versátiles como deliciosas. Las he llevado a cenas, las he regalado en frascos y las he repartido en ferias escolares. Siempre son un éxito.

Cómo congelar masa de galletas para tener galletas recién horneadas en cualquier momento

Congelar la masa de galletas es uno de mis trucos favoritos para tener siempre dulces recién horneados a mano. Una vez que hayas dividido la masa en porciones, coloca las bolas en una bandeja y congélalas hasta que estén sólidas (tarda aproximadamente una hora). Luego, pásalas a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente hermético y guárdalas en el congelador hasta por 3 meses. Cuando te entre el antojo, hornéalas directamente congeladas, ¡sin necesidad de descongelarlas! Simplemente añade 2 o 3 minutos más al tiempo de horneado. Es la manera más fácil de disfrutar de unas galletas de chispas de chocolate tiernas y calentitas en cualquier momento, sin complicaciones.