Was sind Zwiebelringe?

Zwiebelringe sind ein beliebter Snack und eine beliebte Beilage, insbesondere in der amerikanischen Fast-Food-Küche. Sie bestehen aus in Teig oder Paniermehl gewendeten Zwiebelscheiben, die frittiert und goldbraun und knusprig werden.

Ein klassischer Zwiebelring sieht genauso aus, wie er klingt: ein Zwiebelring im Querschnitt, typischerweise aus großen gelben oder weißen Zwiebeln, umhüllt von einer knusprigen, herzhaften Hülle. Hoch auf einem Teller gestapelt, mit einer kleinen Portion Ketchup oder einer speziellen Dip-Sauce an der Seite, sind Zwiebelringe ein Wohlfühlessen, das an Diners, Grillabende im Garten und Burger-Restaurants erinnert. Sie bieten einen angenehmen Kontrast zwischen der süßen, zarten Zwiebel im Inneren und der salzigen, knusprigen Außenseite.

Den Wurzeln der Zwiebelringe auf der Spur

Der genaue Ursprung von Zwiebelringen liegt im Dunkeln; zahlreiche Geschichten ranken sich um verschiedene Orte und Zeiten. Ein frühes Rezept, das modernen Zwiebelringen ähnelt, wurde 1802 in einem britischen Kochbuch von John Mollard veröffentlicht. Mollards Rezept mit dem Titel „Gebratene Zwiebeln mit Parmesan“ sah vor, Zwiebelscheiben in einen Teig aus Mehl und Parmesan zu tauchen, anschließend in Schmalz zu frittieren und mit einer Senf-Butter-Sauce zu servieren. Das deutet darauf hin, dass das Konzept panierter Röstzwiebeln bereits seit mindestens zwei Jahrhunderten existiert.

Eine spätere Behauptung geht auf eine Anzeige aus dem Jahr 1933 im New York Times Magazine zurück, in der frittierte Zwiebelringe als neuartige Idee für die Hausmannskost angepriesen wurden.

In den 40er und 50er Jahren des 20. Jahrhunderts tauchten Zwiebelringe als Alternative zu Pommes Frites auf den Speisekarten von Drive-Ins und Diners in ganz Amerika auf.

Ein weit verbreiteter Irrtum besagt, dass die texanische Restaurantkette Pig Stand (gegründet 1921) die Zwiebelringe erfunden hat. Tatsächlich hat sie sie zwar durch Drive-Ins landesweit populär gemacht, aber nicht erfunden.

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts hatten sich Zwiebelringe als kultige nordamerikanische Köstlichkeit etabliert – und waren auch im Ausland bekannt. Heute werden sie in Kanada, Großbritannien, Australien und darüber hinaus auf westlichen Speisekarten genossen.

Wie Zwiebelringe hergestellt werden

Die Herstellung von Zwiebelringen ist unkompliziert, lässt aber Variationen zu. Eine große Zwiebel wird quer in etwa 6 mm bis 13 mm dicke Ringe geschnitten.

Zu den Vorbereitungstipps gehören:

• Weichen Sie rohe Zwiebelringe in kaltem Wasser oder Buttermilch ein, um die Schärfe zu reduzieren und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
• Wählen Sie zwischen zwei Hauptüberzugsarten: Teig oder Panade.

Ein klassischer Teig könnte Folgendes enthalten:

• Mehl.
• Eine Flüssigkeit wie Wasser, Milch oder Bier.
• Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika oder Knoblauchpulver.

Die Ringe werden in Teig getaucht und in heißem Öl bei etwa 175 °C frittiert, bis sie knusprig sind. Alternativ können die Ringe für die panierte Variante in Ei oder Milch getaucht und vor dem Frittieren in gewürztem Mehl oder Semmelbröseln gewälzt werden.

Frittierte Ringe sind tendenziell luftiger und haben eine gleichmäßige Kruste, während panierte Ringe eine knusprigere Textur bieten. So oder so verwandelt das schnelle Frittieren die Schärfe der rohen Zwiebel in etwas Mildes und leicht Süßes.

Die Zwiebel sollte weich genug sein, um leicht durchzubeißen, aber dennoch etwas Biss haben. Eine Prise Salz direkt aus der Fritteuse verfeinert den Geschmack.

Warum schmecken Zwiebelringe süß? Beim Frittieren wird der Zucker der Zwiebel durch Karamellisierung und Maillard-Reaktion freigesetzt, wodurch diese köstlichen Geschmacksstoffe entstehen.

Warum Zwiebelringe so beliebt sind

Zwiebelringe sind ein typischer amerikanischer Genuss, oft gepaart mit Burger oder als Bar-Häppchen serviert. In den USA und Kanada werden sie bei Fast-Food-Ketten, Diners und auf Festivals angeboten.

Bemerkenswerte Orte und Formen sind:

• Die „blühende Zwiebel“ auf Jahrmärkten und in der Gastronomie.
• Pub-Gerichte im Vereinigten Königreich.
• Tiefgekühlte Supermarktversionen zum Backen im Ofen zu Hause.
• Beilagen in Australien und Neuseeland zu Burgern oder Fish and Chips.

Westliche Fast-Food-Ketten führten Zwiebelringe in Asien ein, sodass sie heute als Snacks in Ländern wie Singapur oder auf den Philippinen erhältlich sind. In einigen asiatischen Convenience Stores werden Varianten wie mit Algen oder Chili gewürzte Zwiebelring-Chips verkauft.

In Ländern wie Frankreich oder Italien sind Zwiebelringe außerhalb amerikanischer Restaurants selten. Ihr weltweiter Aufstieg spiegelt den Einfluss von Comfort Food und Casual Dining wider.

 

Überraschendes Zwiebelring-Quiz

Für den Zwiebelring gibt es sogar einen eigenen Feiertag. In den USA wird am 22. Juni der National Onion Rings Day gefeiert.

Weitere skurrile Fakten sind:

• Zwiebelringe sind bei Wettessen aufgetaucht.
• Manche Köche verwenden rote Zwiebeln oder Schalotten für süßere oder kleinere Ringe.
• „Zwiebelstreifen“ sind dünn geschnittene Varianten, die als Belag für Burger verwendet werden.

Beliebte Dips neben Ketchup sind:

• Ranch-Dressing.
• Chipotle-Mayonnaise.
• Knoblauch-Aioli.
• Pikante „Blooming Onion“-Sauce.

Eine unerwartete Wendung: 2014 verwendete eine Hackergruppe den Codenamen „Onion Ring“, eine Anspielung auf Tor (The Onion Router). Sogar Cybersicherheitskreise haben sich für diesen knusprigen Snack begeistert.

Ob aus dem Drive-in oder vom Gourmet-Imbisswagen: Zwiebelringe bleiben ein köstlicher, fettiger Genuss, der noch immer Generationen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt begeistert.