Kun je gekiemde aardappelen eten?

De eerste keer dat ik kleine spruitjes uit mijn zak aardappelen zag komen, wist ik niet wat ik moest doen. Waren ze nog wel veilig om te eten? Zou ik er ziek van worden? Ik deed wat iedereen zou doen: ik belde mijn vader, een boer die zijn hele leven aardappelen heeft verbouwd en geoogst. Zijn antwoord was, zo bleek, een mix van ja en nee.

Wat gebeurt er als een aardappel ontkiemt?

Aardappelen zijn levende organismen en wanneer ze onder de juiste omstandigheden worden bewaard – koel, donker en licht vochtig – beginnen ze uiteindelijk te ontkiemen. Deze spruiten, soms 'ogen' genoemd, zijn de manier waarop de aardappel probeert uit te groeien tot een nieuwe plant. Hoewel de aardappel zelf technisch gezien nog steeds eetbaar is, verandert het ontkiemingsproces de chemische samenstelling ervan.

Zijn gekiemde aardappelen veilig om te eten?

Dit is waar het lastig wordt. Zoals mijn vader uitlegde, bevatten gekiemde aardappelen hogere niveaus solanine en chaconine, twee natuurlijk voorkomende toxines die misselijkheid, hoofdpijn en spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Hoe langer de aardappel spruit, hoe meer deze toxines zich ophopen, vooral in de spruiten en de gebieden eromheen.

Hoe kun je veilig gekiemde aardappelen eten?

Als je aardappelen net beginnen uit te lopen en nog stevig aanvoelen, kun je ze gewoon eten. Verwijder wel de spruiten en eventuele groene plekjes voordat je ze kookt. Mijn vader raadde me aan om voor de zekerheid ongeveer een centimeter rondom elke spruit weg te snijden. Maar als de aardappel gerimpeld, zacht is of een sterke, onaangename geur heeft, kun je hem beter weggooien.

Wanneer moet je gekiemde aardappelen weggooien?

Een goede vuistregel: als de spruiten langer zijn dan een halve centimeter en de aardappel verschrompeld of papperig aanvoelt, is het tijd om hem weg te gooien. Op dat moment hebben de gifstoffen zich waarschijnlijk dieper in de aardappel verspreid, waardoor hij niet meer veilig is om te eten.

Hoe voorkom je dat aardappelen gaan kiemen?

Om uw aardappelen langer vers te houden, bewaart u ze op een koele, donkere plek met goede ventilatie. Bewaar ze niet in de buurt van uien, die gassen afgeven die het ontkiemen bevorderen. Sommige mensen zweren bij het bewaren van een appel in hun aardappelbak, omdat appels ethyleengas afgeven dat het ontkiemen kan vertragen.

Kun je aardappelen kweken uit gekiemde aardappelen?

Een van de fascinerende dingen van uitgelopen aardappelen is dat je er nieuwe aardappelen mee kunt kweken. Toen ik dit voor het eerst ontdekte, was ik verbaasd hoe de natuur iets dat anders verloren zou gaan, kan omzetten in iets productiefs. Om aardappelen uit uitgelopen aardappelen te kweken, hoef je de aardappel alleen maar in stukjes te snijden, waarbij je ervoor zorgt dat elk stukje minstens één uitloper of 'oogje' heeft. Plant de stukjes vervolgens in de grond met de uitlopers naar boven. Na verloop van tijd groeien deze uitgelopen stukjes uit tot nieuwe aardappelplanten, die een oogst opleveren die net zo goed (zo niet beter) is als de originele! Het is een van de meest duurzame en lonende manieren om die uitgelopen aardappelen te gebruiken in plaats van ze weg te gooien.

Laatste gedachten

Kun je aardappelen met kiemen eten? Dat hangt er echt vanaf. Als ze stevig zijn en de kiemen klein, kun je ze meestal wel eten nadat je de kiemen hebt verwijderd. Maar als ze zacht zijn of grote kiemen hebben, kun je ze beter weggooien. Heb je wel eens gekookt met aardappelen met kiemen? Ik ben benieuwd naar je ervaringen! En nu je er toch bent, bekijk dan ook eens onze heerlijke aardappelrecepten, zoals de beste. geroosterde aardappelen, romig aardappelpuree, en het ultieme aardappelsaladeBekijk ze en laat je inspireren voor je volgende maaltijd! Volg ons op sociale media voor meer lekkere ideeën en keukentips!