Kun je gekiemde aardappelen eten?

De eerste keer dat ik kleine spruitjes uit mijn zak aardappelen zag komen, wist ik niet wat ik moest doen. Waren ze nog veilig om te eten? Zouden ze me ziek maken? Ik deed wat iedereen zou doen: ik belde mijn vader, een boer die zijn hele leven aardappelen heeft verbouwd en geoogst. Zijn antwoord, zo bleek, was een mix van ja en nee.

Wat gebeurt er als een aardappel ontkiemt?

Aardappelen zijn levende wezens en wanneer ze onder de juiste omstandigheden worden bewaard (koel, donker en licht vochtig), beginnen ze uiteindelijk te ontkiemen. Deze spruiten, soms ook wel 'ogen' genoemd, zijn de manier waarop de aardappel probeert uit te groeien tot een nieuwe plant. Hoewel de aardappel zelf technisch gezien nog steeds eetbaar is, verandert het ontkiemingsproces de chemische samenstelling ervan.

Zijn gekiemde aardappelen veilig om te eten?

Dit is waar het lastig wordt. Zoals mijn vader uitlegde, bevatten gekiemde aardappelen hogere niveaus solanine en chaconine, twee natuurlijk voorkomende toxines die misselijkheid, hoofdpijn en spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Hoe langer de aardappel spruit, hoe meer deze toxines zich ophopen, vooral in de spruiten en de gebieden eromheen.

Hoe kun je veilig gekiemde aardappelen eten?

Als je aardappelen net zijn begonnen te ontkiemen en nog stevig aanvoelen, kun je ze nog steeds eten. Verwijder de spruiten en eventuele groene plekken voor het koken. Mijn vader adviseerde me om ongeveer een halve inch rond elke spruit weg te snijden voor extra veiligheid. Als de aardappel echter gerimpeld, zacht is of een sterke, onaangename geur heeft, kun je hem het beste weggooien.

Wanneer moet je gekiemde aardappelen weggooien?

Een goede vuistregel: als de spruiten langer zijn dan een halve inch en de aardappel verschrompeld of papperig aanvoelt, is het tijd om hem te laten gaan. Op dat moment hebben de gifstoffen zich waarschijnlijk dieper in de aardappel verspreid, waardoor hij niet meer veilig is om te eten.

Hoe voorkom je dat aardappelen gaan kiemen?

Om uw aardappelen langer vers te houden, bewaart u ze op een koele, donkere plek met goede ventilatie. Bewaar ze niet in de buurt van uien, die gassen afgeven die het ontkiemen bevorderen. Sommige mensen zweren bij het bewaren van een appel in hun aardappelbak, omdat appels ethyleengas afgeven dat het ontkiemen kan vertragen.

Kun je aardappelen kweken uit gekiemde aardappelen?

Een van de fascinerende dingen aan gekiemde aardappelen is dat ze daadwerkelijk gebruikt kunnen worden om nieuwe aardappelen te kweken. Toen ik dit voor het eerst leerde, was ik verbaasd hoe de natuur iets dat anders verloren zou gaan, kan omzetten in iets productiefs. Om aardappelen te kweken uit gekiemde aardappelen, hoef je alleen maar de aardappel in stukken te snijden, waarbij je ervoor zorgt dat elk stuk minstens één spruit of "oog" heeft. Plant de stukken vervolgens in de grond met de spruiten naar boven gericht. Na verloop van tijd zullen deze gekiemde stukken uitgroeien tot nieuwe aardappelplanten, wat een oogst oplevert die net zo goed (of beter) is dan de originele! Het is een van de meest duurzame en lonende manieren om die gekiemde aardappelen te gebruiken in plaats van ze weg te gooien.

Laatste gedachten

Dus, kun je gekiemde aardappelen eten? Het hangt er echt van af hoe goed ze zijn. Als ze stevig zijn en de spruitjes klein, kun je ze meestal eten nadat je ze hebt bijgesneden. Maar als ze zacht zijn of grote spruitjes hebben, kun je ze het beste weggooien. Heb je ooit gekookt met gekiemde aardappelen? Ik ben benieuwd naar je ervaringen! En mis, nu je er toch bent, onze heerlijke aardappelrecepten niet, zoals de beste geroosterde aardappelen, romig aardappelpuree, en het ultieme aardappelsaladeBekijk ze en laat je inspireren voor je volgende maaltijd! Volg ons op sociale media voor meer lekkere ideeën en keukentips!