Toast di piselli schiacciati

Tutto è iniziato in uno di quei giorni in cui avevo voglia di qualcosa di veloce, fresco e un po' inaspettato. Volevo del verde, tanto, e un sapore che sapesse di primavera, anche nel bel mezzo di una settimana frenetica. È così che mi sono imbattuta in questa ricetta di Smashed Pea Toast. Era perfetta per ogni occasione: semplice, appagante, ricca di sapore e così bella da poter essere pubblicata su Instagram senza filtri.

Cosa rende il pane tostato con piselli schiacciati così buono?

È il perfetto equilibrio tra cremoso, croccante, aspro e saporito. Ci sono i piselli morbidi e aromatici, leggermente schiacciati con limone e tahina. Poi, il pane tostato croccante sottostante aggiunge consistenza e croccantezza. I cipollotti in superficie aggiungono un tocco leggermente piccante, e i semi di sesamo gli conferiscono quel tocco di terrosità che basta per completare il tutto. È una di quelle ricette che trasmette un senso di benessere ma anche di piacere, come se ci si stesse concedendo un piccolo lusso senza complicarsi troppo la vita.
A volte lo mangio così com'è. Altre volte aggiungo un uovo in camicia o qualche fetta di avocado. In ogni caso, è sempre un successo. È veloce, bello e, a dire il vero, un po' irresistibile.

È possibile prepararlo in anticipo o usarlo per preparare i pasti?

Sì, e lo faccio spesso. Preparo una porzione di piselli schiacciati e li conservo in frigorifero per qualche giorno. In questo modo, il pranzo o uno spuntino veloce sono a portata di toast. Puoi anche usare il composto in altri modi. È perfetto come salsa, come crema spalmabile per panini o come guarnizione per ciotole di cereali e insalate.
Se non avete la tahina, provate con un avocado schiacciato o un cucchiaio di yogurt greco. Niente erbe aromatiche fresche? Va bene anche così, anche se un po' di prezzemolo o menta gli dona una deliziosa freschezza. E se amate gli agrumi come me, non dimenticate la scorza di limone. Dona ai piselli un tocco vivace e aromatico che li porta a un livello superiore.

Che tipo di pane dovresti usare?

Il lievito madre è il mio preferito. La sua struttura trattiene i piselli schiacciati senza inzupparli e aggiunge un piacevole sapore acidulo che si sposa perfettamente con il limone e le erbe aromatiche. Anche la segale e i multicereali sono ottime scelte. La cosa più importante è che il pane tostato sia ben tostato, dorato e croccante.

Come puoi personalizzare il tuo toast con piselli schiacciati?

Per me il toast di piselli schiacciati è come una tela bianca. A volte aggiungo un uovo alla coque o in camicia per un tocco proteico in più, o fette di avocado maturo per un tocco cremoso. Un crumble di feta o un filo d'olio al peperoncino gli danno un tocco deciso quando voglio più sapore. Per un tocco croccante, potrei aggiungere semi di zucca o microgreens. E quando lo servo come parte di un pranzo leggero, adoro abbinarlo a una semplice insalata verde o a una zuppa. È infinitamente versatile e sempre delizioso.