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Tout a commencé un jour où j'avais envie de quelque chose de rapide, de frais et d'un peu inattendu. J'avais envie de verdure, beaucoup de verdure et d'une saveur printanière, même au milieu d'une semaine chargée. C'est ainsi que j'ai découvert cette recette de toast aux petits pois écrasés. Elle avait tout pour plaire : simple, nourrissante, pleine de saveurs et tellement délicieuse qu'on pourrait la publier sur Instagram sans filtre.
Qu'est-ce qui rend le pain grillé aux petits pois écrasés si bon ?
C'est l'équilibre parfait entre onctuosité, croquant, acidulé et savoureux. On y retrouve des petits pois moelleux et herbacés, légèrement écrasés avec du citron et du tahini. Le pain grillé croustillant en dessous apporte texture et croquant. Les oignons nouveaux sur le dessus apportent une touche de peps, et les graines de sésame apportent juste ce qu'il faut de saveur terreuse pour compléter le tout. C'est une de ces recettes à la fois saines et gourmandes, comme si on se faisait plaisir sans se compliquer la vie.
Parfois, je le mange tel quel. D'autres fois, j'y ajoute un œuf poché ou quelques tranches d'avocat. Quoi qu'il en soit, c'est toujours réussi. C'est rapide, délicieux et, franchement, un peu addictif.
Pouvez-vous le préparer à l'avance ou préparer un repas avec ?
Oui, et je le fais souvent. Je prépare une petite quantité de petits pois écrasés et je les conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Ainsi, un déjeuner ou un en-cas rapide est à portée de main. Vous pouvez aussi utiliser ce mélange de différentes manières : en trempette, en tartinade pour sandwichs ou en garniture pour vos bols de céréales et vos salades.
Si vous n'avez pas de tahini, essayez de l'avocat écrasé ou une cuillerée de yaourt grec. Pas d'herbes fraîches ? C'est parfait aussi, même si un peu de persil ou de menthe apporte une délicieuse fraîcheur. Et si vous aimez les agrumes comme moi, ne faites pas l'impasse sur le zeste de citron. Il donne aux petits pois une touche aromatique et lumineuse qui les sublime.
Quel type de pain faut-il utiliser ?
Le pain au levain est mon préféré. Sa structure retient les petits pois écrasés sans les détremper et ajoute une note acidulée qui se marie parfaitement avec le citron et les herbes. Le seigle et les céréales sont également d'excellents choix. L'essentiel est que votre pain soit bien grillé, doré et croustillant.
Comment personnaliser votre toast aux petits pois écrasés ?
Je considère le pain grillé aux petits pois écrasés comme une page blanche. Parfois, j'y ajoute un œuf mollet ou poché pour plus de protéines, ou des tranches d'avocat mûr pour une touche onctueuse. Un crumble de feta ou un filet d'huile pimentée lui donne une touche d'audace quand j'ai envie de plus de punch. Pour un peu de croquant, j'ajoute des graines de courge ou des jeunes pousses. Et pour un déjeuner léger, j'adore l'accompagner d'une simple salade verte ou d'un bol de soupe. C'est un plat infiniment polyvalent et toujours délicieux.
Toast aux pois écrasés
Équipement
Ingrédients
- 300 Grammes Petits pois surgelés
- 1 Cuillerée à soupe Tahini qui coule
- 2 Cuillerée à soupe Jus de citron fraîchement pressé
- ¼ Cuillère à café Poudre d'ail
- 10 Grammes Persil frais ou herbes mélangées facultatif, environ une petite poignée
- 1 Cuillère à café Zeste de citron finement râpé
- 1 Pincer sel rose de l'Himalaya goûter
- 1 Pincer Poivre noir fraîchement moulu goûter
- 4 tranches Pain au levain grillé
- 2 Oignons de printemps oignons verts finement tranchés
- 1 Cuillère à café Graines de sésame
Instructions
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les petits pois surgelés et couvrez. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient bien vert vif et tendres. Évitez de trop les cuire pour préserver leur couleur éclatante.300 grammes de petits pois surgelés
- Bien égoutter les petits pois. Les mettre dans un robot culinaire ou un blender à grande vitesse avec le tahini, le jus de citron, la poudre d'ail, le zeste de citron, le persil (si vous en utilisez) et une pincée de sel et de poivre.1 cuillère à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ¼ cuillère à café de poudre d'ail, 10 grammes de persil frais ou d'herbes mélangées, 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, 1 pincée de sel rose de l'Himalaya, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène, mais encore légèrement grumeleux. Ne pas trop mélanger. Goûtez et ajustez.
- Ajoutez plus de jus de citron pour plus de luminosité
- Ajoutez plus de tahini pour une texture plus riche et plus crémeuse
- Ajustez le sel et le poivre à votre goût
- Répartissez les petits pois écrasés sur des tranches de pain grillé. Garnissez d'oignons verts émincés et de graines de sésame.4 tranches de pain au levain grillé, 2 oignons nouveaux, 1 cuillère à café de graines de sésame
- Dégustez immédiatement, tant que le pain est encore croustillant. Conservez les restes de petits pois écrasés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Remarques
- Astuce texture : Ne réduisez pas complètement les petits pois en purée, laissez quelques morceaux pour donner à la pâte une belle texture rustique.
- Boost au citron : Un peu de zeste de citron ajoute une touche d'arôme d'agrumes, ne le sautez pas si vous aimez un zeste de fraîcheur !
- Faites-en un repas : Garnissez-le d'un œuf poché ou de tranches d'avocat pour en faire un déjeuner plus copieux.
- Pas de tahini ? Vous pouvez l'échanger contre une cuillère de yaourt grec ou de la purée d'avocat si vous préférez.
- Pain grillé : Le pain au levain, le pain multigrains ou le pain de seigle conviennent particulièrement bien pour une base copieuse.
La Nutrition
Une fois accro au Smashed Pea Toast, je me suis mise à rechercher d'autres recettes tout aussi fraîches, dynamiques et faciles à réaliser. Si vous adorez ça, vous devriez absolument découvrir ma recette de toast à l'avocat : un classique, et pour cause, personnalisable à l'infini. Pour un plat plus riche en protéines, mon omelette au fromage et aux herbes est légère, moelleuse et prête en quelques minutes. Et pour bien commencer la journée, les flocons d'avoine au chocolat sont riches, nourrissants et un vrai dessert pour le petit-déjeuner.
Vous pouvez également suivre sur des médias sociaux Je partage ici mes créations, des conseils pratiques et d'autres informations sur les vrais plats que j'aime cuisiner à la maison. Que vous soyez ici pour un petit-déjeuner, un goûter rapide ou simplement pour un peu d'inspiration culinaire, j'espère que ce toast trouvera sa place dans votre routine quotidienne, comme il l'a fait dans la mienne.
