Toast aux pois écrasés
Toas aux petits pois écrasés : éclatants, acidulés et savoureux ! Le snack vert par excellence que vous aurez envie de refaire.
Équipement
Ingrédients
- 300 Grammes Petits pois surgelés
- 1 Cuillerée à soupe Tahini qui coule
- 2 Cuillerée à soupe Jus de citron fraîchement pressé
- ¼ Cuillère à café Poudre d'ail
- 10 Grammes Persil frais ou herbes mélangées facultatif, environ une petite poignée
- 1 Cuillère à café Zeste de citron finement râpé
- 1 Pincer sel rose de l'Himalaya goûter
- 1 Pincer Poivre noir fraîchement moulu goûter
- 4 tranches Pain au levain grillé
- 2 Oignons de printemps oignons verts finement tranchés
- 1 Cuillère à café Graines de sésame
Instructions
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les petits pois surgelés et couvrez. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient bien vert vif et tendres. Évitez de trop les cuire pour préserver leur couleur éclatante.300 grammes de petits pois surgelés
- Bien égoutter les petits pois. Les mettre dans un robot culinaire ou un blender à grande vitesse avec le tahini, le jus de citron, la poudre d'ail, le zeste de citron, le persil (si vous en utilisez) et une pincée de sel et de poivre.1 cuillère à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ¼ cuillère à café de poudre d'ail, 10 grammes de persil frais ou d'herbes mélangées, 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, 1 pincée de sel rose de l'Himalaya, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène, mais encore légèrement grumeleux. Ne pas trop mélanger. Goûtez et ajustez.
- Ajoutez plus de jus de citron pour plus de luminosité
- Ajoutez plus de tahini pour une texture plus riche et plus crémeuse
- Ajustez le sel et le poivre à votre goût
- Répartissez les petits pois écrasés sur des tranches de pain grillé. Garnissez d'oignons verts émincés et de graines de sésame.4 tranches de pain au levain grillé, 2 oignons nouveaux, 1 cuillère à café de graines de sésame
- Dégustez immédiatement, tant que le pain est encore croustillant. Conservez les restes de petits pois écrasés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Remarques
Trucs et astuces
- Astuce texture : Ne réduisez pas complètement les petits pois en purée, laissez quelques morceaux pour donner à la pâte une belle texture rustique.
- Boost au citron : Un peu de zeste de citron ajoute une touche d'arôme d'agrumes, ne le sautez pas si vous aimez un zeste de fraîcheur !
- Faites-en un repas : Garnissez-le d'un œuf poché ou de tranches d'avocat pour en faire un déjeuner plus copieux.
- Pas de tahini ? Vous pouvez l'échanger contre une cuillère de yaourt grec ou de la purée d'avocat si vous préférez.
- Pain grillé : Le pain au levain, le pain multigrains ou le pain de seigle conviennent particulièrement bien pour une base copieuse.
La nutrition
Calories : 270kcalLes glucides: 46gProtéines : 12gGros: 5gLipides saturés : 1gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 1gSodium: 403mgPotassium: 322mgFibre: 6gSucre : 8gVitamine A : 848UIVitamine C : 38mgCalcium: 68mgFer : 4mg
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