Chili con carne en olla de cocción lenta

Por qué me encanta este chili con carne en olla de cocción lenta

El chili con carne en olla de cocción lenta es el tipo de cena familiar que preparo cuando quiero algo sustancioso, intenso y fácil de encajar en mis planes. La olla de cocción lenta hace casi todo el trabajo, pero dorar primero la carne picada de ternera permite empezar el plato con buen pie. Mientras la ternera se cocina con cebolla, ajo, chile en polvo, pimentón y comino, la cocina empieza a llenarse de un aroma cálido, sabroso y reconfortante.
Me gusta esta versión porque los pasos son prácticos. La mezcla de ternera y cebolla se pone en la olla de cocción lenta con tomates, alubias rojas, concentrado de tomate, mejorana y una pastilla de caldo de ternera. Después se cocina lentamente hasta que la salsa queda espesa y llena de sabor.

Utilicé una olla multifunción con función para dorar, lo que facilitó aún más el proceso y ahorró tener que fregar. Si tienes una, es una forma útil de dorar la ternera antes de cambiar al modo de cocción lenta.
Los pimientos rojos se añaden casi al final para que queden tiernos sin ablandarse demasiado. También me gusta incorporar un cuadradito de chocolate negro unos 30 minutos antes de servir. Se funde en la salsa y aporta al chili un sabor más profundo e intenso sin darle un gusto dulce.

Cómo conseguir la mejor textura y sabor

Merece la pena dedicar unos minutos más a dorar la carne picada de ternera. Así, la carne adquiere una textura mejor y un sabor más sabroso que si se añade cruda a la olla de cocción lenta. Desmenúzala bien mientras se cocina para obtener un chili uniforme y carnoso, sin grumos grandes.

También cocino la cebolla antes de añadir el ajo y las especias. Una vez que la cebolla se haya ablandado, el chile en polvo, el pimentón y el comino solo necesitan poco tiempo en la sartén caliente para desprender su aroma. Esto ayuda a realzar su sabor antes de que comience la cocción lenta.

Los pimientos rojos se añaden hacia el final por una razón. Las ollas de cocción lenta son estupendas para ablandar los ingredientes, pero seis horas de cocción pueden dejar los pimientos muy blandos. Añadirlos durante los últimos 30 minutos permite conservar parte de su color y textura.

Por último, escurre y enjuaga las alubias rojas antes de añadirlas. Así se elimina el líquido espeso de la conserva y se permite que los tomates, la ternera y las especias formen la base de la salsa.

Extras opcionales y atajos sencillos

Añadir chocolate negro

Para aportar un toque extra de intensidad, incorpora un cuadradito de chocolate negro unos 30 minutos antes de que termine la cocción. Se funde en la salsa e intensifica el sabor sin hacer que el chili sepa dulce.

Usar una olla multifunción

Si tu olla multifunción tiene un ajuste para dorar, dora la carne picada de ternera y la cebolla directamente en la cubeta antes de cambiar al modo de cocción lenta. Ahorra tiempo, aporta mucho sabor y supone tener que fregar menos utensilios.

Solución de problemas del chili en olla de cocción lenta

Mi chili está demasiado líquido

Deja la tapa ligeramente entreabierta durante los últimos 20-30 minutos de cocción para que se evapore parte del exceso de líquido. Remueve bien el chili antes de servir, ya que también se espesará ligeramente al enfriarse.

Mi chili está demasiado espeso

Incorpora un chorrito de agua caliente o caldo de ternera hasta que la salsa alcance la consistencia que te guste. Añade poco a poco para no dejarla demasiado líquida.

El sabor resulta un poco insípido

Prueba el chili antes de servir y ajusta la sal y la pimienta negra si es necesario. Una pequeña cantidad adicional de condimento puede marcar una gran diferencia después de varias horas de cocción lenta.

Con qué acompañarlo

Sirve este chili caliente con arroz de grano largo cocido, pan de ajo y una cucharada de crema agria. El arroz lo convierte en una comida sustanciosa, mientras que la crema agria aporta un contraste fresco y cremoso al intenso chili. También puedes servirlo con nachos, tortillas calientes, patatas asadas o pan de maíz. Como ingredientes adicionales, prueba queso rallado, aguacate en rodajas, cebolleta picada o cilantro fresco. Una ensalada verde sencilla también queda bien si quieres acompañarlo con algo fresco.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar el chili con carne en olla de cocción lenta con antelación?

Sí. El chili con carne es una comida estupenda para preparar con antelación porque los sabores siguen desarrollándose mientras reposa. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días y recaliéntalo por completo antes de servir.

¿Puedo congelar el chili con carne en olla de cocción lenta?

Sí. Deja que el chili se enfríe por completo, pásalo a un recipiente apto para el congelador y congélalo durante un máximo de 3 meses. Descongélalo durante la noche en el frigorífico antes de recalentarlo por completo.

¿Puedo cocinar el chili con carne a temperatura ALTA en vez de BAJA?

Sí. Cocina el chili a temperatura ALTA durante 3-4 horas o a temperatura BAJA durante 6-8 horas. La temperatura BAJA es ideal si quieres dejarlo cocinándose durante la mayor parte del día, mientras que la ALTA funciona bien si necesitas que la cena esté lista antes.

¿Puedo preparar chili con carne en olla de cocción lenta sin chocolate negro?

Por supuesto. El chocolate negro es totalmente opcional. Aporta un poco más de profundidad e intensidad a la salsa, pero el chili seguirá teniendo mucho sabor sin él.

¿Puedo usar otras alubias en el chili con carne en olla de cocción lenta?

Sí. Las alubias rojas son la opción clásica en esta receta, pero puedes sustituirlas por otras alubias en conserva, como alubias negras o pintas. Escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas a la olla de cocción lenta.