Chili con carne en olla de cocción lenta
El chili con carne en olla de cocción lenta es intenso, sustancioso y fácil de preparar con ternera, alubias, pimientos y especias potentes para cenas familiares.
Equipo
- Olla de cocción lenta (u olla multifunción)
- Abrelatas
- Escurridor (o colador)
Ingredientes
- 1 grande cebolla
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chile en polvo una cucharadita colmada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ⅔ lb de carne picada magra de ternera
- 1 pastilla de caldo de ternera
- 28 onzas de tomates troceados en conserva
- ½ cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de azúcar granulado
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de concentrado de tomate puré de tomate
- 28 onzas de alubias rojas en conserva 2 latas (de 15 onzas) de alubias rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 cuadradito de chocolate negro al 70 % opcional
- 1 taza de arroz de grano largo cocido para servir
- 1 cucharada de crema agria para servir
Instrucciones
- Corta la cebolla en dados, los pimientos rojos en tiras y pica el ajo. Reserva los pimientos, ya que se añadirán hacia el final de la cocción.1 cebolla grande, 2 pimientos rojos, 2 dientes de ajo
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne picada de ternera y cocínala durante 4 o 5 minutos, desmenuzándola con una cuchara o espátula, hasta que esté dorada y no queden partes rosadas.1 cucharada de aceite de oliva, 1 ⅔ lb de carne picada magra de ternera
- Añade la cebolla a la sartén y cocínala otros 4 o 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que empiece a ablandarse.
- Incorpora el ajo, el chile en polvo, el pimentón y el comino molido. Cocina entre 30 segundos y 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma.1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino molido
- Pasa la mezcla de ternera y cebolla a la olla de cocción lenta.
- Desmenuza la pastilla de caldo de ternera en 1 ¼ tazas de agua caliente y remueve hasta que se disuelva. Vierte la mezcla en la olla de cocción lenta.1 pastilla de caldo de ternera
- Añade los tomates troceados en conserva, la mejorana seca, el azúcar granulado, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta negra.28 onzas de tomates troceados en conserva, ½ cucharadita de mejorana seca, 1 cucharadita de azúcar granulado, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Escurre y enjuaga las alubias rojas y, a continuación, añádelas a la olla de cocción lenta.28 onzas de alubias rojas en conserva
- Remueve todo hasta que quede bien mezclado.
- Tapa y cocina a temperatura alta durante 3 o 4 horas, o a temperatura baja durante 6 u 8 horas.
- Añade los pimientos rojos en tiras unos 30 minutos antes de que termine la cocción. Si vas a usar el chocolate negro, añádelo al mismo tiempo. Incorpóralo todo bien al chili, tapa y continúa cocinando hasta que los pimientos estén tiernos.1 cuadradito de chocolate negro al 70 %
- Remueve bien, prueba y ajusta el condimento si es necesario.
- Sirve caliente con arroz de grano largo cocido y crema agria.1 taza de arroz de grano largo cocido, 1 cucharada de crema agria
Notas
Consejos y trucos
-
- Para obtener la mejor textura: Dora la carne picada antes de cocinarla a fuego lento, en lugar de añadirla cruda.
- Mantén los pimientos ligeramente firmes: Añade los pimientos rojos unos 30 minutos antes de que finalice la cocción.
- Escurra bien las alubias: Escurre y enjuaga las alubias rojas antes de añadirlas a la olla de cocción lenta.
- El chocolate negro es opcional: Un pequeño cuadrado añade riqueza y profundidad sin que el chile tenga un sabor dulce.
Nutrición
calorias: 318kcalCarbohidratos: 32gProteína: 28gGrasa: 9gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa transgénica: 0.3gColesterol: 60mgsodio: 533mgpotasio: 974mgfibra: 8gAzúcar: 9gVitamina A: 1569UIVitamina C: 66mgCalcio: 88mgHierro: 5mg
¿Has probado esta receta?Haznos saber ¡cómo fue!
