Glaseado de crema de mantequilla de Oreo

Glaseado de crema de mantequilla para Oreo: la versión más dulce para cualquier postre

He horneado una buena cantidad de pasteles a lo largo de los años, algunos altos y en capas, otros simples y caseros, pero seré honesto: esta Oreo crema de mantequilla El glaseado suele ser el centro de atención. Es una de esas recetas que parecen y saben como si se hubiera tardado toda la tarde en prepararlas, pero se preparan en cuestión de minutos. Cada vez que lo preparo, recuerdo que, a veces, las cosas más sencillas son las más deliciosas.
Primero hice este glaseado para el pastel de cumpleaños de mi hija. Me había pedido algo de "galletas con crema", y quería sorprenderla con algo especial: una crema de mantequilla suave y esponjosa con esas pequeñas partículas de galletas Oreo trituradas que se deshacen en la boca. El pastel quedó precioso, pero fue el glaseado del que todos hablaban. Sorprendí a la gente cogiendo cucharadas del bol antes de que terminara de decorar.
Las Oreo tienen algo nostálgico. Nos recuerdan a muchos los bocadillos de la infancia, las golosinas después de clase y los antojos de medianoche. Convertir ese sabor en una crema de mantequilla rica y sedosa es como revivir esos momentos, solo que con un toque más adulto.

¿Qué hace que el glaseado de crema de mantequilla de Oreo sea tan especial?

Para mí, lo importante es el equilibrio. Me gusta un glaseado dulce pero no empalagoso, rico pero no pesado. Las galletas Oreo trituradas aportan sabor y textura, con pequeñas motas de galleta de chocolate que se deslizan por la suave crema de mantequilla batida. Es ese contraste lo que hace que este glaseado sea irresistible.
Cuando probé esta receta por primera vez, probé de todo, desde triturar las galletas hasta convertirlas en polvo fino hasta añadir migas más gruesas para darle más textura. Descubrí que un punto medio funciona mejor: triturarlas lo suficiente para que se integren perfectamente, pero no tan finas como para que el glaseado pierda ese crujiente característico de las galletas.
Y luego está la base: mantequilla batida hasta que esté ligera como una nube, azúcar glas añadido gradualmente hasta que la mezcla se vuelve pálida y esponjosa, y un toque de vainilla para redondear el dulzor. Añade un chorrito de leche para suavizar la textura y tendrás el glaseado que se extiende sin esfuerzo, se extiende de maravilla y mantiene su forma de maravilla.

¿Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla para Oreo en casa?

No necesitas ningún equipo sofisticado, sólo una buena batidora de pedestal (o incluso una batidora de mano si es lo que tienes), una espátula y algunos ingredientes simples.
Así es como hago el mío:
Empieza triturando las galletas Oreo. Yo uso un procesador de alimentos, pero también puedes meterlas en una bolsa con cierre hermético y triturarlas suavemente con un rodillo. Quieres migas finas, no polvo.
Luego, en una batidora de pedestal, bate la mantequilla sin sal ablandada a velocidad media hasta que esté cremosa y pálida. Este paso es clave porque introduce aire, lo que le da al glaseado esa textura ligera y batida. A continuación, añade el extracto de vainilla y la leche, mezclando hasta que se integren.
Incorpora el azúcar glas poco a poco, taza por taza, mezclando despacio para evitar que se esparza por todas partes (créeme, el azúcar glas puede manchar tu cocina si te apresuras en este paso). Una vez que esté todo mezclado, aumenta la velocidad y bate de 5 a 10 minutos hasta que el glaseado quede sedoso y esponjoso.
Finalmente, incorpora las galletas Oreo trituradas. Mezcla hasta que estén bien integradas; no batas demasiado, ya que el glaseado podría perder su base blanca y volverse gris.
El resultado será un tazón de glaseado de crema de mantequilla de Oreo perfectamente batido: cremoso, ligero y salpicado de trocitos de galleta. Es una de esas cosas que hacen que cualquier pastel, cupcake o incluso una cuchara se sienta instantáneamente más especial.

¿Cómo puedes utilizar este glaseado?

La belleza del glaseado de crema de mantequilla para Oreo reside en su versatilidad. Es la combinación perfecta para... pastel de chocolate clásico, pero también me encanta en Cupcakes de vainilla, brownies o incluso intercalados entre galletas para un capricho exquisito.
A veces, lo uso como relleno para un pastel de capas y luego lo cubro por fuera con una suave crema de mantequilla de vainilla para un sutil efecto bicolor. Otras veces, lo invierto todo, cubriendo todo el pastel con glaseado de Oreo y presionando migas de galleta adicionales alrededor de los lados para lograr ese acabado de "galletas y crema".
Si te apetece algo más original, prueba a aplicar este glaseado sobre cupcakes de chocolate y a decorar cada uno con media Oreo. Es sencillo, pero parece sacado de un escaparate de pastelería.
Y entre tú y yo, también está buenísimo untado en galletas graham, con porciones en panqueques o comido directamente con cuchara. Puede que haya hecho las tres cosas, o puede que no.

¿Cuáles son mis mejores consejos para que todo sea perfecto en todo momento?

A lo largo de los años, he aprendido algunos pequeños trucos que marcan una gran diferencia a la hora de conseguir esa textura impecable y esponjosa:

• Utilice mantequilla a la temperatura adecuada. Debe estar lo suficientemente suave como para que el dedo deje una marca al presionarla, pero no tan suave que parezca grasosa. La mantequilla fría no se bate bien, y la mantequilla derretida hará que el glaseado quede pesado.
• Tamice siempre el azúcar glas. Este simple paso evita que se formen grumos y ayuda a que la crema de mantequilla quede sedosa y suave.
• Tenga paciencia con el tiempo de batido. La diferencia entre un glaseado denso y uno ligero como el aire suele depender de unos minutos más en la batidora. Bata hasta que el color se vuelva pálido y la textura se sienta suave y esponjosa; vale la pena la espera.
• Mezcle suavemente al agregar las galletas Oreo. Una vez que se hayan incorporado las migas de galleta, remueva lentamente hasta que se integren. Mezclar demasiado puede volver el glaseado gris en lugar de mantener esa base cremosa con las migajas perfectas de galleta.

¿Puedes preparar el glaseado de crema de mantequilla de Oreo con anticipación?

Esa es una de las razones por las que me encanta. Este glaseado se conserva de maravilla, lo que lo hace perfecto para fiestas u ocasiones especiales cuando quieres empezar con ventaja.
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. Cuando lo vayas a usar, simplemente deja que alcance la temperatura ambiente y bátelo rápidamente en la batidora para que recupere su textura ligera y esponjosa.
Si planeas con más antelación, el glaseado de crema de mantequilla de Oreo también se congela bien. Lo pongo en porciones en bolsas para congelar, les saco el aire y las etiqueto con la fecha. Se conserva hasta tres meses. Cuando lo necesito, lo descongelo durante la noche en el refrigerador y lo vuelvo a batir antes de usarlo. Vuelve a la normalidad.

Mi forma favorita de servirlo.

Cuando quiero impresionar a mis invitados o simplemente consentir un poco a mi familia, preparo un sencillo bizcocho de chocolate, lo corto en capas y unto generosas bolas de crema de mantequilla de Oreo entre cada una. Luego cubro el exterior, alisándolo con una espátula antes de presionar las migas de Oreo trituradas por los lados y cubrirlo con galletas enteras.
El resultado es espectacular, y su sabor es tan bueno como su aspecto. La combinación de un pastel suave y cremoso con una esponjosa crema de mantequilla de Oreo es un postre delicioso.
Pero también es una de esas recetas con las que es divertido experimentar. Prueba a añadir un poco de cacao en polvo para darle un toque más intenso al chocolate, o una pizca de sal para equilibrar el dulzor. Si te animas, incluso puedes añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete para darle un toque de galletas con crema.

¿Quieres llevar tus postres al siguiente nivel?

Si buscas más maneras de mejorar tus repostería, tengo muchas recetas que combinan a la perfección con este glaseado de crema de mantequilla de Oreo. Queda delicioso en mi bizcocho de chocolate tradicional, pero también increíble en... pan de plátano, galletas con chispas de chocolate, o incluso como relleno en pasteles whoopie caseros.
Y si estás planeando una mesa de postres, pruébalo junto con nuestros otros favoritos como los clásicos cupcakes de vainilla. bollos de arándanosO galletas fáciles de mantequilla de cacahuete. Cada una combina a la perfección con la cremosidad y dulzura de este glaseado.