Schinken aus dem Schongarer (Gammon-Stück)

Einfacher Schinken aus dem Schongarer

Als viel beschäftigte Mutter von sechs Kindern ist dies eines meiner Lieblingsessen für unsere turbulentesten Familientage. Ich bereite es oft mittwochs zu, wenn Sporttraining und Aktivitäten nach der Schule anstehen, denn es gart fast ohne mein Zutun.

Für diesen Schinken aus dem Schongarer braucht man nur zwei Zutaten: einen 3 lb (1,36 kg) schweren Schinken (Gammon-Stück) und 1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe. Ich gare ihn 5 Stunden auf NIEDRIGER Stufe und lasse ihn anschließend 20 Minuten ruhen, bevor ich ihn aufschneide. Das Ergebnis ist zart, lässt sich leicht tranchieren und kann zum Abendessen warm oder später kalt serviert werden.

Die Gemüsebrühe wird um den Schinken herum und nicht direkt über das Fleisch gegossen. Ein Einsatzrost für den Schongarer sorgt außerdem dafür, dass der Schinken beim Garen nicht auf dem Topfboden aufliegt.
Nach Ende der Garzeit hebe ich den Schinken vorsichtig heraus und decke ihn locker mit Aluminiumfolie ab. Nach der Ruhezeit entferne ich überschüssiges Fett und schneide den Schinken je nach Bedarf in dicke oder dünne Scheiben.
Mir gefällt außerdem, dass sich dieses Gericht warm oder kalt servieren lässt. An einem turbulenten Familientag macht eine so unkomplizierte Zubereitungsart für Schinken das Abendessen deutlich leichter planbar.

Warum Einsatzrost und Ruhezeit wichtig sind

Ein paar einfache Details machen bei diesem Rezept einen spürbaren Unterschied. Entfernen Sie die gesamte Verpackung und prüfen Sie, ob sich noch eine zusätzliche Kunststoff- oder Papierhülle um das Fleisch befindet, bevor Sie den Schinken in den Schongarer legen.

Ich lege den Schinken gern auf einen Einsatzrost für den Schongarer, damit er nicht auf dem Topfboden aufliegt. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe um den Schinken herum statt darüber, decken Sie ihn anschließend ab und garen Sie ihn 5 Stunden auf NIEDRIGER Stufe.

Heben Sie den Schinken nach dem Garen vorsichtig heraus und decken Sie ihn locker mit Aluminiumfolie ab. Ich lasse ihn vor dem Aufschneiden immer volle 20 Minuten ruhen, da er sich meiner Erfahrung nach dadurch viel leichter sauber tranchieren lässt.

Legen Sie den Schinken nach der Ruhezeit auf ein Schneidebrett, entfernen Sie überschüssiges Fett und schneiden Sie ihn in Scheiben der gewünschten Dicke. Er kann sofort warm serviert oder zum Abkühlen stehen gelassen und später kalt serviert werden.

Garen Sie den Schinken volle 5 Stunden auf NIEDRIGER Stufe. Heben Sie ihn nach Ende der Garzeit vorsichtig aus dem Schongarer. Decken Sie ihn locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
Diese Ruhezeit ist besonders hilfreich, wenn der Schinken aufgeschnitten wird. Meinen Tests zufolge lässt sich das Fleisch nach 20 Minuten Ruhezeit leichter aufschneiden.
Legen Sie den Schinken nach der Ruhezeit auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer. Anschließend können Sie ihn je nach Vorliebe in dicke oder dünne Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.

Einfache Varianten für Schinken aus dem Schongarer

Schinken mit Honig und Senf

Bestreichen Sie den gegarten Schinken vor dem Servieren mit Honig und Senf, um ihm eine einfache süß-würzige Note zu verleihen. So lässt sich unkompliziert zusätzlicher Geschmack hinzufügen, ohne die Zubereitung im Schongarer zu verändern.

Schinken mit Ahornsirupglasur

Bestreichen Sie den gegarten Schinken vor dem Servieren mit Ahornsirup, um eine süßere Variante zu erhalten. Die grundlegende Zubereitung im Schongarer bleibt dabei gleich, während der fertige Schinken einen anderen Geschmack erhält.

Tipps für den besten Schinken aus dem Schongarer

Entfernen Sie vor dem Garen die gesamte Verpackung vom Schinken, einschließlich etwaiger zusätzlicher Kunststoff- oder Papierhüllen. Legen Sie den Schinken erhöht auf den Einsatzrost des Schongarers und gießen Sie die Gemüsebrühe um das Fleisch herum statt direkt darüber.

Garen Sie den Schinken volle 5 Stunden auf NIEDRIGER Stufe und lassen Sie ihn anschließend locker mit Aluminiumfolie abgedeckt 20 Minuten ruhen. Meiner Erfahrung nach lässt er sich nach dieser Ruhezeit deutlich leichter sauber aufschneiden.

Was passt zu Schinken aus dem Schongarer?

Schinken aus dem Schongarer passt besonders gut zu klassischen Beilagen eines Bratengerichts wie knusprigen Röstkartoffeln, grünem Gemüse und Füllung. Servieren Sie den Schinken für ein warmes Familienessen in dickeren Scheiben oder schneiden Sie ihn nach dem Abkühlen dünner auf, wenn Sie ihn lieber kalt servieren möchten.

Sein schlichter Geschmack macht es außerdem leicht, ihn je nach den übrigen Speisen mit Ihren bevorzugten Kartoffel- und Gemüsebeilagen zu kombinieren.