Chili con Carne aus dem Slow Cooker

Warum ich dieses Chili con Carne aus dem Slow Cooker liebe

Chili con Carne aus dem Slow Cooker ist genau das richtige Familienessen, wenn ich etwas Herzhaftes und Gehaltvolles möchte, das sich gut einplanen lässt. Der Slow Cooker übernimmt den Großteil der Arbeit, doch wenn das Rinderhackfleisch zuerst angebraten wird, erhält das ganze Gericht eine bessere Grundlage. Während das Rindfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Chilipulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel gart, verbreitet sich in der Küche ein würziger, wärmender und wohltuender Duft.
Ich mag diese Variante, weil die Zubereitung unkompliziert bleibt. Die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung kommt mit Tomaten, Kidneybohnen, Tomatenmark, Majoran und Rinderbrühe in den Slow Cooker. Anschließend gart alles langsam, bis die Sauce sämig und aromatisch ist.

Ich habe einen Multikocher mit Anbratfunktion verwendet. Das hat die Zubereitung noch einfacher gemacht und Abwasch gespart. Wenn Sie ein solches Gerät haben, können Sie das Rindfleisch darin anbraten und anschließend in den Schongarmodus wechseln.
Die rote Paprika kommt erst gegen Ende hinzu, damit sie zart wird, ohne zu weich zu werden. Außerdem rühre ich gern etwa 30 Minuten vor dem Servieren ein kleines Stück Zartbitterschokolade unter. Sie schmilzt in der Sauce und verleiht dem Chili einen tieferen, volleren Geschmack, ohne dass es süß schmeckt.

So gelingen Konsistenz und Geschmack am besten

Das Anbraten des Rinderhackfleischs ist die zusätzlichen paar Minuten wert. Dadurch erhält das Fleisch eine bessere Konsistenz und entwickelt mehr herzhafte Aromen, als wenn es roh in den Slow Cooker gegeben wird. Zerteilen Sie es beim Braten gründlich, damit ein gleichmäßiges, fleischiges Chili ohne große Klumpen entsteht.

Ich gare auch die Zwiebel, bevor ich Knoblauch und Gewürze hinzufüge. Sobald die Zwiebel weich geworden ist, müssen Chilipulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel nur kurz in der heißen Pfanne erhitzt werden, bis sie duften. So entfalten sie ihr Aroma, bevor das langsame Garen beginnt.

Die rote Paprika kommt aus gutem Grund erst gegen Ende hinzu. Slow Cooker eignen sich hervorragend, um Zutaten zart zu garen, doch nach sechs Stunden kann Paprika sehr weich werden. Wird sie erst in den letzten 30 Minuten hinzugefügt, bleiben etwas von ihrer Farbe und ihrem Biss erhalten.

Lassen Sie die Kidneybohnen schließlich abtropfen und spülen Sie sie ab, bevor Sie sie hinzufügen. Dadurch wird die dicke Konservenflüssigkeit entfernt, sodass stattdessen Tomaten, Rindfleisch und Gewürze die Grundlage der Sauce bilden.

Optionale Extras und einfache Abkürzungen

Zartbitterschokolade hinzufügen

Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe rühren Sie etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit ein kleines Stück Zartbitterschokolade unter. Sie schmilzt in der Sauce und intensiviert den Geschmack, ohne dass das Chili süß schmeckt.

Einen Multikocher verwenden

Wenn Ihr Multikocher über eine Anbratfunktion verfügt, braten Sie Rinderhackfleisch und Zwiebel direkt im Topf an, bevor Sie in den Schongarmodus wechseln. Das spart Zeit, sorgt für reichlich Aroma und bedeutet weniger Abwasch.

Probleme bei Chili aus dem Slow Cooker beheben

Mein Chili ist zu dünn

Lassen Sie den Deckel während der letzten 20–30 Minuten der Garzeit einen Spalt offen, damit ein Teil der überschüssigen Flüssigkeit verdampfen kann. Rühren Sie das Chili vor dem Servieren gründlich um, denn beim Abkühlen dickt es ebenfalls etwas ein.

Mein Chili ist zu dick

Rühren Sie einen kleinen Schuss heißes Wasser oder Rinderbrühe ein, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Geben Sie immer nur wenig hinzu, damit sie nicht zu dünn wird.

Der Geschmack ist etwas fade

Probieren Sie das Chili vor dem Servieren und schmecken Sie es bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Nach mehreren Stunden langsamen Garens kann schon ein wenig zusätzliche Würze einen großen Unterschied machen.

Was dazu passt

Servieren Sie dieses Chili warm mit gekochtem Langkornreis, Knoblauchbrot und einem Klecks saurer Sahne. Der Reis macht daraus eine herzhafte Mahlzeit, während die saure Sahne einen kühlen, cremigen Kontrast zum gehaltvollen Chili bildet. Sie können es auch mit Tortillachips, warmen Tortillas, Ofenkartoffeln oder Maisbrot servieren. Als zusätzliche Toppings eignen sich geriebener Käse, Avocadoscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln oder frisches Koriandergrün. Wenn Sie etwas Frisches dazu möchten, passt auch ein einfacher grüner Salat gut.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Chili con Carne aus dem Slow Cooker im Voraus zubereiten?

Ja. Chili con Carne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, weil sich die Aromen beim Durchziehen weiterentwickeln. Bewahren Sie es bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es vor dem Servieren gründlich.

Kann ich Chili con Carne aus dem Slow Cooker einfrieren?

Ja. Lassen Sie das Chili vollständig abkühlen, füllen Sie es in einen gefriergeeigneten Behälter und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie es vor dem gründlichen Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Kann ich Chili con Carne auf HOCH statt auf NIEDRIG garen?

Ja. Garen Sie das Chili auf HOCH 3–4 Stunden oder auf NIEDRIG 6–8 Stunden. NIEDRIG ist ideal, wenn es den größten Teil des Tages garen soll, während HOCH gut geeignet ist, wenn das Abendessen schneller fertig sein muss.

Kann ich Chili con Carne aus dem Slow Cooker ohne Zartbitterschokolade zubereiten?

Auf jeden Fall. Die Zartbitterschokolade ist vollkommen optional. Sie verleiht der Sauce etwas mehr Tiefe und Gehalt, doch auch ohne sie ist das Chili sehr aromatisch.

Kann ich für Chili con Carne aus dem Slow Cooker andere Bohnen verwenden?

Ja. Kidneybohnen sind die klassische Wahl für dieses Rezept, Sie können sie aber durch andere Bohnen aus der Dose ersetzen, etwa schwarze Bohnen oder Pintobohnen. Lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie ab, bevor Sie sie in den Slow Cooker geben.