Receita inicial de massa fermentada
Pronto para assar? Crie seu próprio starter de massa fermentada! Fácil, divertido e perfeito para um delicioso pão caseiro.
Publicado: 20 de julho de 2024 · Modificado: 20 de julho de 2024 por Jennifer Ryan
Receita inicial de massa fermentada
Equipamento
Ingredientes
- 50 Gramas Farinha simples Farinha de pão branco ou farinha de trigo integral também são ótimas opções
- 50 Gramas Água filtrada
Instruções
Dia 1: Misturando o Starter
- Em uma jarra de vidro limpa, misture 50 gramas de farinha simples com 50 gramas de água filtrada. Mexa bem até incorporar bem, garantindo que não reste farinha seca. Cubra com um pano de prato limpo ou coloque uma tampa solta.50 gramas de farinha simples, 50 gramas de água filtrada
Dia 2: Alimentando o Starter
- Verifique a mistura. Você pode não ver muitas mudanças, o que é normal. Descarte metade da entrada (cerca de 50 gramas) e adicione mais 50 gramas de farinha simples e 50 gramas de água filtrada. Misture bem e cubra novamente.
Dia 3: Primeiros Sinais de Vida
- Agora você pode notar algumas bolhas se formando na superfície do starter. Pode ter um cheiro levemente azedo. Descarte novamente metade da entrada e alimente com mais 50 gramas de farinha e 50 gramas de água. Misture bem e cubra.
Dias 4-7: Alimentação Diária
- Continue descartando metade da entrada e alimente-a com 50 gramas de farinha e 50 gramas de água diariamente. Mexa bem após cada alimentação e mantenha-o bem coberto. Você deve começar a ver mais atividade com o aumento das bolhas.
Manutenção:
- Assim que o starter estiver ativo (normalmente no dia 5-7), você pode reduzir a alimentação para uma vez a cada 12 horas, se mantido em temperatura ambiente, ou uma vez a cada 3-4 dias, se armazenado na geladeira. Sempre descarte uma porção do starter antes de alimentá-lo para manter sua saúde e vigor.
Usando seu starter:
- Seu starter de massa fermentada está pronto para uso quando está ativo, dobra de tamanho 4-6 horas após a alimentação e tem um aroma agradável e picante. Para acompanhar seu crescimento, marque a altura do starter com um elástico ou marcador de quadro. Use-o em suas receitas favoritas de pão fermentado!
Notas
- Recipiente: Use um recipiente não reativo, como vidro ou plástico de qualidade alimentar. Evite recipientes metálicos, pois podem reagir com a natureza ácida do starter.
- Consistência: A entrada deve ter a consistência de uma massa grossa de panqueca. Ajuste a farinha ou a água conforme necessário para atingir essa consistência.
- Paciência: Pode levar de 5 a 7 dias para que seu starter fique totalmente ativo. Seja paciente e consistente com as mamadas diárias.
- Temperatura: Mantenha o starter a uma temperatura ambiente consistente (cerca de 21-24°C) para uma fermentação ideal.
Aproveite o processo de cultivo do seu próprio starter de massa fermentada!
Esta receita inicial de massa fermentada é incrível! Acabei de terminar minha primeira semana e meu starter está borbulhando lindamente. Mal posso esperar para assar meu primeiro pão!