Muffins ingleses na fritadeira a ar

É realmente possível fazer muffins ingleses em uma fritadeira a ar?

Sempre tive uma queda por pão caseiro. Há algo profundamente gratificante em ver uma massa simples ganhar vida, desde o borbulhar silencioso do fermento até a resistência suave ao sovar, e finalmente o cheiro de aconchego e conforto que invade a cozinha. Mas quando uma amiga me perguntou recentemente se minha receita de muffin inglês poderia ser feita na fritadeira elétrica, hesitei. Sempre os preparei da maneira tradicional, em uma chapa, até ficarem dourados, então a ideia de usar uma fritadeira elétrica pareceu fácil demais.
Mesmo assim, não consegui resistir ao desafio. E deixe-me dizer, fritadeira a ar... Muffins ingleses são um divisor de águas.
A parte de cima pode não dourar tanto quanto na versão feita no fogão, mas a textura é macia, elástica e perfeitamente tenra. O sabor é impecável. Aliás, acho que elas ficam até um pouco mais macias e fofinhas do que a versão tradicional. Quando você espalha manteiga nelas, fresquinhas da air fryer, elas quase derretem.
Então, se você já se perguntou se é possível fazer muffins ingleses na sua fritadeira elétrica, a resposta é um sim categórico. E depois de experimentar, você provavelmente não vai querer voltar atrás.

Por que experimentar muffins ingleses na fritadeira a ar?

Você já ficou parado ao lado do fogão, virando muffins um por um, desejando que o café da manhã chegasse logo? Foi exatamente por isso que quis testar este produto. A fritadeira elétrica sem óleo transforma um processo que pode ser trabalhoso e um pouco complicado em algo simples e praticamente à prova de erros.
Sei como as manhãs podem ser corridas, com a pressa para sair de casa, as listas intermináveis de tarefas e o café frio que você esqueceu de novo. Mas tem algo de especial em poder preparar muffins ingleses na air fryer sem ter que ficar olhando para uma frigideira quente.
Cozinham uniformemente, exigem menos atenção e ficam com aquela textura clássica de muffin inglês: dourado por fora, macio e aerado por dentro. Como você não está usando uma frigideira, não precisa se preocupar com respingos ou calor irregular. Basta programar o timer, virar uma vez e aproveitar o aroma que vai perfumar sua cozinha.

O que torna esta receita especial?

Já fiz muitas receitas de muffins ingleses ao longo dos anos, mas esta tem uma simplicidade que adoro. Você não precisa de ingredientes sofisticados, apenas farinha, fermento, açúcar, sal, leite e um pouco de sêmola para aquela crosta característica. Tudo se mistura em uma tigela e, antes que você perceba, estará vendo essas pequenas bolinhas macias crescerem como nuvens antes de assarem e ficarem douradas e perfeitas.
A fritadeira a ar cozinha os muffins delicadamente, preservando a umidade que os torna tão macios por dentro. Embora você não consiga a mesma crosta caramelizada que a versão feita no fogão, o cozimento uniforme garante que cada muffin fique leve, fofinho e com a mesma textura.
E há algo incrivelmente reconfortante em saber que, com apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência, você pode criar um prato básico do café da manhã do zero.

Como preparar muffins ingleses na fritadeira elétrica?

Eis a beleza desta receita: é simples, confiável e praticamente não faz sujeira.
Para começar, aqueça o leite delicadamente. Ele deve estar morno ao toque, não quente. Eu sempre testo com o dedo; a temperatura deve ser agradável, como a de um banho quente. É nesse momento que adiciono o açúcar e o fermento. Assim que começar a espumar, sei que o fermento está ativo e pronto para fazer sua mágica.
Em seguida, adiciono a farinha e o sal. Misturo tudo até formar uma massa homogênea e, então, sovo à mão ou na batedeira por cerca de dez minutos, até que a massa fique lisa e elástica ao toque.
Quando a massa estiver pronta, eu a abro até ficar com cerca de um centímetro de espessura e corto círculos usando um cortador de biscoitos. Uma pitada de sêmola em ambos os lados dá o toque essencial, conferindo aos muffins sua crosta característica.
Então começa a espera. Deixo a massa crescer em um local aquecido por cerca de uma hora, ou às vezes durante a noite na geladeira para um sabor mais intenso. É nesta etapa que a paciência compensa. A massa dobra de tamanho, ficando leve e aerada.
Na hora de cozinhar, pré-aqueço a fritadeira a ar a 160 °C (320 °F). Os muffins vão para dentro, poucos de cada vez, espaçados para que possam crescer livremente. Quatro minutos de cada lado, uma virada rápida na metade do tempo, e eles saem dourados e macios.
Cada fornada fica perfeitamente uniforme, com a superfície clara e as bordas levemente crocantes, que sugerem o delicioso miolo por dentro.

O que você pode esperar da textura e do sabor?

Se você está acostumado com a cor marrom escura dos muffins ingleses feitos no fogão, estes podem parecer um pouco mais claros. A fritadeira elétrica não os carameliza tanto, mas a troca vale a pena. Por dentro, eles são incrivelmente macios, fáceis de desfazer com as mãos, mas firmes o suficiente para suportar manteiga, geleia ou um ovo com a gema mole.
Ao dar a primeira mordida, fiquei impressionado com a semelhança do sabor com o dos muffins tradicionais. O sabor era rico e levemente fermentado, com um toque sutil de doçura proveniente do açúcar. Tostados e com manteiga, apresentavam o equilíbrio perfeito entre bordas crocantes e miolo macio.
Sinceramente, acho que elas podem ficar ainda melhores no dia seguinte, levemente tostadas e cobertas com geleia ou uma fatia de bacon.

Minhas melhores dicas para conseguir resultados perfeitos sempre.

Ao longo dos anos, aprendi que pequenos detalhes fazem toda a diferença na hora de assar pão. Aqui está o que sempre levo em consideração ao preparar esses muffins ingleses na air fryer:

• Verifique o fermento. Se a sua mistura não espumar após dez minutos, o fermento pode estar velho. Comece com fermento novo; essa é a diferença entre muffins leves e muffins densos.
• Ajuste a temperatura do leite corretamente. O leite morno ativa o fermento; o leite quente o mata. É uma linha tênue, mas depois de fazer algumas vezes, você saberá pelo tato.
• Não pule a etapa de sovar a massa. Esta etapa desenvolve o glúten, que dá estrutura e textura aos muffins. Vale a pena dedicar alguns minutos a mais.
• A sêmola é indispensável. Essa leve camada de cobertura confere aos seus muffins a textura crocante clássica por fora.
• Cozinhe em pequenas porções. Colocar muitos alimentos na fritadeira elétrica pode resultar em cozimento irregular. Normalmente, eu preparo quatro por vez e depois passo para a próxima leva.
• Use seus sentidos. Os muffins devem estar firmes ao toque e soar ligeiramente ocos ao bater na parte de baixo. É assim que você sabe que estão prontos.

Como servir muffins ingleses feitos na fritadeira a ar?

É aqui que a coisa fica divertida. Eu poderia falar por horas sobre as maneiras de apreciá-las. Pessoalmente, adoro comê-las quentinhas, cortadas ao meio e cobertas com manteiga salgada que derrete em cada cantinho. Às vezes, acrescento uma colherada de geleia de morango para um café da manhã clássico.
Mas a minha maneira favorita de servi-los é como base para um muffin de ovo e bacon ao estilo McDonald's. Eu frito um ovo, frito o bacon até ficar crocante e coloco tudo por cima, com uma fatia de queijo. É o tipo de café da manhã que parece indulgente, mas caseiro, satisfatório sem a culpa de comer num drive-thru.
Esses muffins também congelam muito bem, o que os torna perfeitos para preparar refeições com antecedência. Eu costumo fazer uma fornada grande no fim de semana, congelá-los e, nas manhãs corridas, basta colocar um na torradeira ou na fritadeira elétrica. É um pequeno pedaço de conforto caseiro que começa o dia da melhor maneira.