Muffin inglesi fritti ad aria

È davvero possibile preparare i muffin inglesi nella friggitrice ad aria?

Ho sempre avuto un debole per il pane fatto in casa. C'è qualcosa di profondamente appagante nel vedere un semplice impasto prendere vita, dal leggero gorgogliare del lievito alla resistenza morbida dell'impasto, e infine il profumo di calore e comfort che riempie la cucina. Ma quando di recente un'amica mi ha chiesto se la mia ricetta dei muffin inglesi potesse essere preparata nella friggitrice ad aria, ho esitato. Li ho sempre cotti nel modo tradizionale su una piastra fino a doratura, quindi l'idea di usare una friggitrice ad aria mi è sembrata quasi troppo facile.
Eppure, non ho resistito alla sfida. E lasciatemelo dire, friggitrice ad aria muffin inglesi cambiano le carte in tavola.
La superficie potrebbe non dorarsi così profondamente come nella versione cotta sui fornelli, ma la consistenza è morbida, gommosa e perfettamente tenera. Il sapore è perfetto. Anzi, credo che siano persino un po' più morbidi e soffici della versione tradizionale. Quando ci si spalma sopra il burro appena tolto dalla friggitrice ad aria, quasi si sciolgono.
Quindi, se vi siete mai chiesti se è possibile preparare i muffin inglesi nella friggitrice ad aria, la risposta è un sì sicuro. E una volta che lo farete, potreste non tornare più indietro.

Perché provare i muffin inglesi nella friggitrice ad aria?

Vi è mai capitato di stare ai fornelli, girando muffin uno a uno, desiderando che la colazione arrivasse in un batter d'occhio? È proprio per questo che ho voluto provare questa possibilità. La friggitrice ad aria trasforma quello che può essere un processo manuale e un po' laborioso in qualcosa di semplice e quasi infallibile.
So quanto possano essere frenetiche le mattine, con la fretta di uscire di casa, le infinite liste di cose da fare e il caffè freddo di cui ti sei dimenticato di nuovo. Ma c'è qualcosa di speciale nel poter preparare muffin inglesi nella friggitrice ad aria senza dover stare sopra una padella calda.
Cuociono in modo uniforme, richiedono meno attenzione e hanno la classica consistenza dei muffin inglesi: dorati all'esterno, morbidi e soffici all'interno. Dato che non hai a che fare con una padella, non ci sono schizzi o calore irregolare di cui preoccuparti. Basta impostare il timer, girare una volta e goderti il profumo che riempie la tua cucina.

Cosa rende speciale questa ricetta?

Ho preparato tantissime ricette di muffin inglesi nel corso degli anni, ma questa ha una semplicità che adoro. Non servono ingredienti elaborati, solo farina, lievito, zucchero, sale, latte e un po' di semola per la base. Tutto si prepara in una ciotola e, prima che tu te ne accorga, vedrai dei morbidi muffin lievitare come nuvole prima di cuocerli fino a raggiungere la doratura perfetta.
La friggitrice ad aria li cuoce delicatamente, preservando l'umidità che li rende così morbidi all'interno. Anche se non otterrai la stessa superficie caramellata della versione cotta sui fornelli, la cottura uniforme rende ogni muffin leggero, soffice e omogeneo.
E c'è qualcosa di incredibilmente piacevole nel sapere che, con pochi ingredienti e un po' di pazienza, puoi creare da zero un piatto fondamentale per la colazione.

Come si preparano i muffin inglesi nella friggitrice ad aria?

Ecco il bello di questa ricetta: è semplice, affidabile e praticamente senza sporcare.
Per iniziare, riscalda delicatamente il latte. Dovrebbe essere tiepido al tatto, non bollente. Io lo verifico sempre con il dito: dovrebbe essere una sensazione piacevole, come quella di un bagno caldo. È allora che aggiungo lo zucchero e il lievito. Quando inizia a schiumare, so che il mio lievito è vivo e pronto a fare la sua magia.
Poi aggiungo la farina e il sale. Mescolo tutto insieme fino a formare un impasto grossolano, che poi impasto a mano o con la planetaria per circa dieci minuti, finché l'impasto non risulta liscio ed elastico sotto le mani.
Una volta pronto, lo stendo fino a uno spessore di circa un centimetro e ritaglio dei cerchi con un tagliabiscotti. Una spolverata di semola su entrambi i lati aggiunge quel tocco essenziale, dando ai muffin la loro crosticina distintiva.
Poi inizia l'attesa. Lascio lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, o a volte per tutta la notte in frigorifero per un sapore più intenso. È in questo passaggio che la pazienza dà i suoi frutti. L'impasto raddoppia di volume, diventando leggero e arioso.
Quando è il momento di cuocere, preriscaldo la friggitrice ad aria a 160 °C (320 °F). Inforno i muffin pochi alla volta, distanziati tra loro in modo che possano lievitare liberamente. Quattro minuti per lato, li giro velocemente a metà cottura e ne escono dorati e morbidi.
Ogni lotto risulta uniforme e delizioso, con la superficie chiara e i bordi leggermente croccanti che lasciano intuire la deliziosa mollica all'interno.

Cosa aspettarsi dalla consistenza e dal sapore?

Se siete abituati alla superficie marrone scuro dei muffin inglesi cotti sui fornelli, questi potrebbero sembrare un po' più chiari. La friggitrice ad aria non li caramella altrettanto, ma il compromesso vale la pena. All'interno, sono incredibilmente teneri, abbastanza morbidi da poter essere staccati con le mani, ma abbastanza resistenti da resistere a burro, marmellata o un uovo ancora liquido.
Quando ho assaggiato il primo morso, sono rimasto stupito da quanto fossero simili ai muffin tradizionali. Il sapore era ricco e leggermente lievitato, con un pizzico di dolcezza dato dallo zucchero. Tostati e spalmati di burro, avevano quel perfetto equilibrio tra bordi croccanti e centro morbido.
Onestamente, penso che sarebbero ancora più buoni il giorno dopo, leggermente tostati e conditi con marmellata o una fetta di pancetta.

I miei migliori consigli per renderli perfetti ogni volta

Nel corso degli anni, ho imparato che i piccoli dettagli fanno la differenza quando si tratta di preparare il pane. Ecco cosa tengo sempre a mente quando preparo questi muffin inglesi nella friggitrice ad aria:

• Controlla il lievito. Se il composto non fa schiuma dopo dieci minuti, il lievito potrebbe essere vecchio. Iniziate da zero: è la differenza tra muffin leggeri e densi.
• Regolare la temperatura del latte. Il latte caldo attiva il lievito; il latte caldo lo uccide. È una linea sottile, ma dopo averlo fatto un paio di volte, lo capirai al tatto.
• Non saltare l'impasto. Questo passaggio crea il glutine, che conferisce ai muffin la loro struttura e consistenza. Vale la pena dedicare qualche minuto in più.
• La semola non è negoziabile. Questa leggera panatura conferisce ai muffin la classica consistenza croccante all'esterno.
• Cuocere in piccole quantità. Sovraffollare la friggitrice ad aria può causare una cottura non uniforme. Di solito ne cucino quattro alla volta, poi passo alla porzione successiva.
• Usa i tuoi sensi. I muffin devono risultare sodi al tatto e suonare leggermente vuoti quando vengono picchiettati sul fondo. Ecco come capire se sono cotti.

Come servire i muffin inglesi preparati nella friggitrice ad aria?

Ed è qui che le cose si fanno divertenti. Potrei parlare per ore dei modi migliori per gustarli. Personalmente, li adoro caldi, tagliati a fette e spalmati di burro salato che si scioglie in ogni angolo. A volte aggiungo un cucchiaio di marmellata di fragole per un classico momento di colazione.
Ma il mio modo preferito di servirli è come base per un muffin con uova e pancetta in stile McDonald's. Friggo un uovo, aggiungo un po' di pancetta croccante e metto il tutto a strati con una fetta di formaggio. È il tipo di colazione che sa di indulgenza ma fatta in casa, appagante senza il senso di colpa del drive-in.
Questi muffin si congelano benissimo, il che li rende perfetti per preparare i pasti in anticipo. Ne preparo una grande quantità nel fine settimana, li congelo e poi ne metto uno nel tostapane o nella friggitrice ad aria nelle mattine più frenetiche. È un piccolo pezzo di conforto fatto in casa che inizia bene la giornata.