Sommario
- Cosa rende questi biscotti con gocce di cioccolato così speciali?
- Come posso ottenere quella perfetta consistenza viscida?
- Hai bisogno di attrezzature particolari?
- Preparali in anticipo
- Come servire questi biscotti con gocce di cioccolato
- Come congelare l'impasto dei biscotti per avere biscotti appena sfornati in qualsiasi momento
- Vuoi altre idee dolci?
- Vai alla ricetta
Ho preparato un sacco di biscotti nella mia cucina, alcuni morbidi e simili a torte, altri sottili e croccanti, ma niente è paragonabile a questo. ricetta dei biscotti con gocce di cioccolatoForse è la superficie screpolata, forse sono le pozze di cioccolato fondente, o forse è il fatto che non richiede tempo di raffreddamento. Qualunque cosa sia, questo è il dolce che scelgo quando voglio una delizia che sia sempre un successo.
Cosa rende questi biscotti con gocce di cioccolato così speciali?
Non esagero quando dico che questi biscotti sono la definizione stessa di delizia per i biscotti. I bordi diventano dorati e croccanti, mentre il centro rimane morbido e gommoso, grazie ad alcune scelte ponderate, come il burro fuso e un tuorlo d'uovo in più. Adoro il fatto di poter passare dalla voglia al biscotto in meno di un'ora, senza passaggi complicati o utensili particolari. È un classico moderno che funziona benissimo sia per una vendita di dolci che per una voglia matta di dolce a tarda notte.
Come posso ottenere quella perfetta consistenza viscida?
Per me, la consistenza è tutto in un biscotto. Voglio un cuore morbido e tenero e un bordo leggermente croccante in cui affondare i denti. È qui che entrano in gioco il burro fuso e il mix di zuccheri. Lo zucchero di canna mantiene il biscotto umido e gommoso, mentre lo zucchero semolato aggiunge struttura e quell'irresistibile bordo caramellato.
E parliamo di quel tuorlo in più: può sembrare piccolo, ma è un vero punto di svolta. Aggiunge ricchezza, profondità e aiuta a legare il tutto in quel boccone perfetto e gommoso che adoro.
Hai bisogno di attrezzature particolari?
Assolutamente no. È proprio questo il bello di questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato. Io uso solo una ciotola, un cucchiaio, una frusta (o uno sbattitore elettrico se mi sento efficiente) e una teglia foderata di carta da forno. Se avete un cucchiaio per biscotti, ottimo, aiuta a dosare l'impasto, ma un cucchiaio andrà benissimo.
Preparali in anticipo
Spesso ne preparo una infornata, conservo metà dell'impasto in freezer e preparo i biscotti al momento. Puoi anche congelare l'impasto prelevato e cuocerlo da congelato, basta aggiungere un paio di minuti in più al tempo di cottura.
Si conservano benissimo anche per qualche giorno in un contenitore ermetico (anche se, a dire il vero, qui da noi durano raramente così a lungo).
Come servire questi biscotti con gocce di cioccolato
Direttamente dal forno con un bicchiere di latte freddo? Sì. Riscaldati e guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia? Doppio sì. Questi biscotti sono tanto versatili quanto deliziosi. Li ho portati a cene, li ho regalati in barattoli e li ho distribuiti alle fiere scolastiche. Sono sempre un successo.
Come congelare l'impasto dei biscotti per avere biscotti appena sfornati in qualsiasi momento
Congelare l'impasto dei biscotti è uno dei miei trucchi preferiti per avere sempre a portata di mano dei dolcetti appena sfornati. Una volta divisa l'impasto in porzioni, disponi le palline su un vassoio e congelale finché non si saranno solidificate, ci vorrà circa un'ora. Poi trasferiscile in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore ermetico e conservale in freezer fino a 3 mesi. Quando ti viene voglia, cuoci direttamente da congelato, non c'è bisogno di scongelarlo! Basta aggiungere 2-3 minuti in più al tempo di cottura. È il modo più semplice per gustare biscotti al cioccolato morbidi e caldi in qualsiasi momento, senza problemi.
Biscotti con gocce di cioccolato
Attrezzatura
Ingredienti
- 175 Grammi Burro non salato
- 225 Grammi Zucchero di canna chiaro morbido
- 100 Grammi Zucchero bianco semolato
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 medio Uovo
- 1 Tuorlo d'uovo
- 275 Grammi Farina semplice Farina per tutti gli usi
- 1/2 Cucchiaino Bicarbonato di sodio bicarbonato di sodio
- 1/2 Cucchiaino Sale marino
- 325 Grammi gocce di cioccolato al latte
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 190°C (170°C ventilato). Rivestite una teglia grande con carta da forno.
- Fate sciogliere lentamente il burro in una padella fino a quando non sarà completamente sciolto, quindi lasciatelo raffreddare per qualche minuto.175 grammi di burro non salato
- In una grande ciotola, sbattete il burro fuso raffreddato con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo.225 grammi di zucchero di canna chiaro, 100 grammi di zucchero bianco semolato
- Aggiungere l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia. Sbattere fino a ottenere un composto più chiaro, liscio e leggermente spumoso.1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 uovo medio, 1 tuorlo d'uovo
- Setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale. Aggiungete gradualmente questi ingredienti secchi al composto liquido, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.275 grammi di farina 00, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale marino
- Incorporare le gocce di cioccolato utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno.325 grammi di gocce di cioccolato al latte
- Utilizzando un cucchiaio da 5 cm o un cucchiaio grande, distribuisci l'impasto uniformemente sulle teglie preparate. Calcola circa 6 biscotti per teglia, lasciando spazio tra loro.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 12-13 minuti per ottenere dei biscotti morbidi e gommosi, oppure fino a 15 minuti se si preferiscono dei biscotti leggermente più croccanti con un centro morbido.
- Dopo la cottura, lasciate riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Continuare a raccogliere e cuocere l'impasto dei biscotti rimasto fino a terminarlo.
Note
- Burro: Per un migliore controllo del sale nella ricetta, utilizzare burro non salato.
- Zuccheri: Lo zucchero di canna chiaro aggiunge umidità e consistenza gommosa, mentre lo zucchero bianco aiuta a ottenere bordi croccanti.
- Uova: Utilizzando un tuorlo in più i biscotti diventano più gommosi e ricchi.
- Tempo di cottura: Controllate attentamente i biscotti; i forni variano! Toglieteli quando i bordi sono dorati, il centro potrebbe sembrare leggermente crudo: questo li mantiene gommosi.
- Magazzinaggio: Conservare i biscotti raffreddati in un contenitore ermetico fino a 5 giorni oppure congelarli per una conservazione più lunga.
Nutrizione
Vuoi altre idee dolci?
Se ti è piaciuta questa ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato, non perderti alcuni dei miei altri irresistibili dolci. Il mio Brownies al cioccolato e gommoso Biscotti al triplo cioccolato sono entrambi i preferiti dei lettori e si abbinano perfettamente a una tazza di tè o caffè. Puoi anche seguirmi su Instagram O Pinterest, dove condivido tutti i miei ultimi esperimenti di pasticceria, consigli e momenti dietro le quinte della mia cucina.
