Giornata nazionale dei biscotti al burro di arachidi – 12 giugno

Il 12 giugno porta un'allegria dolce e nocciolata sotto forma di Giornata nazionale dei biscotti al burro di arachidiQuesta festa del cibo celebra uno dei classici dolci americani fatti in casa: l'umile biscotto al burro d'arachidi. Con i loro segni incrociati di forchetta e la loro golosa bontà di arachidi, i biscotti al burro d'arachidi evocano la nostalgia delle vendite di dolci, della cucina della nonna e delle merende dopo la scuola.

In questo giorno, gli amanti dei biscotti in tutti gli Stati Uniti preriscaldano i loro forni per rendere omaggio a un biscotto tanto semplice quanto appagante. Che li preferiate morbidi e gommosi o croccanti e inzuppati nel latte, i biscotti al burro di arachidi sono un simbolo confortante della pasticceria americana. La Giornata Nazionale dei Biscotti al Burro di Arachidi ci invita a scoprire l'origine di questo biscotto, a prepararne uno nuovo e magari a condividere qualche curiosità (insieme a un piatto di biscotti) con amici e familiari.

Idee per festeggiare il giorno dei biscotti al burro di arachidi

• Organizza una festa di preparazione dei biscotti: Riunisci amici o familiari in cucina e preparate insieme una (o tre) infornata di biscotti al burro d'arachidi. È un'attività di gruppo divertente, soprattutto se ci sono i bambini coinvolti: adorano usare la forchetta per creare il disegno a croce sull'impasto. Puoi optare per una versione classica o sperimentare con ingredienti aggiuntivi (gocce di cioccolato, gocce di burro d'arachidi, arachidi tritate per una croccantezza extra).
• Scambio di biscotti: Se conoscete altri pasticceri, organizzate un piccolo scambio di biscotti. Ognuno prepara la propria versione dei biscotti al burro d'arachidi e poi vi scambiate i biscotti, così ognuno torna a casa con un assortimento. Un amico potrebbe preparare dei biscotti al burro d'arachidi senza glutine (che sono incredibilmente facili: burro d'arachidi, zucchero e uova possono creare un biscotto senza farina), un altro potrebbe prepararne una versione deluxe con gocce di cioccolato.
• Da gustare con una bevanda fredda: C'è qualcosa in un biscotto al burro d'arachidi che implora un bicchiere di latte freddo. Prenditi un momento per assaporare questo classico abbinamento. Non ti piacciono i latticini? Un raffreddore latte d'avena Anche il latte di mandorla funziona benissimo (soprattutto perché il sapore di nocciola si sposa bene con il burro di arachidi). Per gli adulti che si sentono indulgenti, una birra scura con biscotti al burro di arachidi o un caffellatte con un biscotto al burro di arachidi a parte potrebbero essere una delizia per la sera.
• Condividi la gioia: I biscotti al burro d'arachidi sono facili da trasportare, quindi considera di prepararne un po' da condividere anche fuori casa. Lasciane un po' ai vicini, portane un piatto al lavoro (sarai molto popolare alla macchinetta del caffè dell'ufficio) o donane una porzione a una vendita di dolci o a un evento di beneficenza locale. Questi biscotti, con il loro fascino casalingo, tendono a strappare sorrisi a persone di tutte le età.

Non dimenticare di scattare qualche foto delle tue creazioni di biscotti al burro d'arachidi. Il 12 giugno i social media saranno pieni di biscotti dorati e incrociati con l'hashtag #PearutButterCookieDayPartecipa al divertimento e magari scopri nuove idee per ricette o consigli di decorazione dagli altri membri della community di cucina online.

Storia dei biscotti al burro di arachidi

Le radici del biscotto al burro di arachidi sono intrecciate con l'ascesa della coltivazione di arachidi e del burro di arachidi nella cucina americana. Le arachidi stesse hanno una lunga storia: sono state una coltura chiave per secoli in Sud America prima di arrivare in Nord America. Ma fu solo alla fine del XIX secolo che il burro di arachidi come lo conosciamo fu inventato (le prime versioni furono sviluppate da un farmacista canadese nel 1884 e dal Dr. John Kellogg nel 1895). Una volta che il burro di arachidi arrivò sul mercato all'inizio del XX secolo, trovò naturalmente il suo posto nella pasticceria. Una delle prime ricette di biscotti di arachidi conosciute fu pubblicata da George Washington Carver nel 1916. Carver, il famoso scienziato agricolo, incluse tre ricette per biscotti di arachidi tritate (anche se non esattamente i biscotti al burro di arachidi di oggi) nel suo bollettino "Come coltivare l'arachide e 105 modi per prepararla al consumo umano".

Il biscotto al burro d'arachidi davvero unico – con il cremoso burro d'arachidi come ingrediente principale – sembra essere emerso negli anni '20 e '30. Nel 1932, arrivò un'importante innovazione: il motivo a forchetta incrociata. L'idea di premere le palline di impasto con i rebbi della forchetta, prima in un senso e poi nell'altro, fu pubblicata in una ricetta del 1° luglio 1932 (lo Schenectady Gazette). I segni della forchetta aiutavano ad appiattire il denso impasto al burro d'arachidi per una cottura uniforme, e divennero rapidamente l'aspetto distintivo del biscotto al burro d'arachidi. Nel 1933, il famoso libro di cucina di Pillsbury istruì i fornai casalinghi a usare la forchetta incrociata sui loro biscotti "Peanut Butter Balls", consolidando la pratica.

Con l'impennata di popolarità del burro di arachidi a metà del XX secolo (alimentata da marchi come Skippy e Jif), i biscotti al burro di arachidi divennero un classico in casa. Erano facili da preparare, richiedevano pochi ingredienti e offrivano un piacevole sapore dolce-salato. Non è chiaro chi abbia istituito la Giornata Nazionale del Biscotto al Burro di Arachidi come festività: come molte giornate dedicate al cibo, è probabile che sia nata come celebrazione popolare tra gli appassionati di pasticceria o sia stata promossa da addetti ai lavori dell'industria delle arachidi. La data del 12 giugno è in uso da almeno un paio di decenni. In particolare, giugno è il Mese delle Arachidi in alcuni ambienti, quindi un collegamento con i biscotti ha senso. Oggi, i biscotti al burro di arachidi continuano a essere amati. Esistono anche varianti – dall'aggiunta di gocce di cioccolato alla farcitura con marmellata (per un biscotto "PB&J") – ma la classica versione a incrocio rimane la regina. In occasione della Giornata Nazionale del Biscotto al Burro di Arachidi, rendiamo omaggio alla tradizione e alla bontà di questo biscotto.

Ricette e varianti

• Biscotti al burro d'arachidi ricoperti di cioccolato: Dopo aver sfornato e raffreddato i biscotti, immergi metà di ogni biscotto nel cioccolato fuso. Adagiateli su carta da forno per farli solidificare. Questo aggiunge un tocco di decadenza, come una Reese's Cup a forma di biscotto.
• Fiori di burro di arachidi: Formate delle palline con l'impasto e infornate come di consueto. Appena sfornati, inserite un cioccolatino Hershey's Kiss al centro di ogni biscotto. Il cioccolato si ammorbidisce e si attacca man mano che il biscotto si raffredda: burro d'arachidi e cioccolato, un abbinamento perfetto.
• Impronte digitali di PB&J: Arrotolare l'impasto formando delle palline e, prima di infornare, premere con il pollice per creare una cavità in ogni pallina. Aggiungere un po' della vostra marmellata o gelatina preferita nella cavità mentre i biscotti sono ancora caldi. La dolcezza fruttata crea un delizioso contrasto con il ricco sapore del burro d'arachidi.
• Biscotti senza glutine con 3 ingredienti: Mescolate 240 g di burro d'arachidi, 240 g di zucchero e 1 uovo grande. Versate il composto a cucchiaiate, schiacciatelo con una forchetta e infornate a 175 °C per 8-10 minuti. Umido, ricco e naturalmente senza glutine.

Per un'idea divertente da servire, preparate dei sandwich di gelato con biscotti al burro d'arachidi e gelato alla vaniglia. Congelateli per un'ora e otterrete una deliziosa delizia estiva. Se lo desiderate, rotolate i bordi nelle arachidi tritate o nelle mini gocce di cioccolato.

Per quanto riguarda il burro di arachidi, marche commerciali come Jif o Skippy sono ottime. Per una consistenza più corposa, si può usare anche burro di arachidi naturale o croccante: basta mescolare il burro naturale prima di infornare. Burri di arachidi aromatizzati (come quello tostato al miele) possono aggiungere un tocco unico all'impasto.

Date future della Giornata nazionale dei biscotti al burro di arachidi

Anno	Data	Giorno della settimana
2025	12 giugno 2025	Giovedì
2026	12 giugno 2026	Venerdì
2027	12 giugno 2027	Sabato
2028	12 giugno 2028	Lunedi
2029	12 giugno 2029	Martedì

Curiosità sui biscotti al burro di arachidi

• La forchetta segna la tradizione: L'iconico motivo a incrocio nacque come metodo pratico per appiattire impasti densi e ottenere una cottura uniforme. Il primo riferimento stampato apparve sulla Schenectady Gazette nel 1932 e Pillsbury lo rese popolare nel 1933.
• Una creazione di Carver? George Washington Carver incluse le ricette dei biscotti alle arachidi in un bollettino sulle arachidi del 1916, sebbene utilizzassero arachidi tritate anziché burro di arachidi cremoso.
• Croccante vs. cremoso: I sondaggi mostrano che circa il 60% degli americani preferisce il burro di arachidi cremoso, mentre il 40% preferisce quello croccante. Entrambe le consistenze sono ugualmente apprezzate nei biscotti al burro di arachidi.
• Mashup moderni: L'impasto dei biscotti al burro di arachidi viene spesso utilizzato come base per torte, mescolato al gelato o trasformato in una salsa, a dimostrazione della crescente versatilità di questo biscotto.