Come utilizzare l'olio extravergine di oliva?

Perché l'olio extravergine di oliva è così speciale?

Io uso olio extravergine di oliva (EVOO) ogni singolo giorno nella mia cucina. Che lo stia versando su un insalata, saltando le verdure o completando un piatto con un tocco di pepe, è il mio ingrediente preferito. Ma cosa lo rende così speciale? A differenza di altri oli, l'olio extravergine olio d'oliva è spremuto a freddo da olive fresche senza calore o sostanze chimiche, preservandone il sapore ricco e i potenti benefici per la salute. È ricco di antiossidanti e grassi salutari per il cuore, il che lo rende più di un semplice alimento base in cucina: è un superfood.

Si può cucinare con l'olio extravergine di oliva?

Uno dei più grandi miti che ho sentito è che non si può cucinare con l'olio extravergine di oliva a causa del suo punto di fumo. La verità? L'EVOO è perfettamente adatto alla maggior parte dei metodi di cottura, tra cui soffriggere, arrostire e persino friggere a temperature moderate. La chiave è evitare di surriscaldarlo fino al punto in cui fuma, il che può scomporre i suoi composti benefici. Adoro usarlo per soffriggere aglio e cipolle: aggiunge un'incredibile profondità di sapore fin dall'inizio.

Come usare l'olio extravergine di oliva nei piatti freddi?

Se c'è un modo per apprezzare davvero il sapore intenso e fruttato dell'olio extravergine di oliva di alta qualità, è usarlo crudo. Ne tengo sempre una bottiglia a portata di mano per finire i piatti, versata su un'insalata caprese, mescolata a hummus, o anche versato su una ciotola di zuppa calda. È anche il segreto delle migliori vinaigrette fatte in casa. Un semplice mix di EVOO, succo di limone fresco, senape di Digione e un pizzico di sale crea un condimento facile e delizioso che batte qualsiasi cosa comprata al supermercato.

Qual è il punto di fumo dell'olio d'oliva?

Il punto di fumo di un olio è la temperatura alla quale inizia a decomporsi e a produrre fumo, rilasciando potenzialmente composti nocivi e influenzando il sapore. L'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo moderato, che in genere varia da 375°F a 410°F (da 190°C a 210°C), a seconda della qualità e della freschezza dell'olio. Sebbene sia inferiore a quello degli oli raffinati come l'olio di canola o vegetale, è comunque abbastanza alto per la maggior parte dei metodi di cottura quotidiani, tra cui saltare in padella, arrostire e persino friggere leggermente.
Molte persone credono che l'olio extravergine di oliva debba essere utilizzato solo per applicazioni fredde come condimenti per insalate o per irrorare i piatti, ma è semplicemente un mito. Finché non lo si surriscalda fino al punto in cui inizia a fumare, l'EVOO rimane stabile e conserva i suoi meravigliosi sapori, rendendolo un olio multiuso eccellente in cucina.

L'olio extravergine di oliva perde i suoi benefici per la salute se cotto?

Una preoccupazione comune è se il riscaldamento dell'olio extravergine di oliva ne distrugga i benefici nutrizionali. Mentre le alte temperature possono degradare alcuni antiossidanti e polifenoli, gli studi hanno dimostrato che l'EVOO conserva molte delle sue proprietà salutari anche quando viene utilizzato in cucina. Infatti, poiché è ricco di grassi monoinsaturi e ha un alto livello di antiossidanti naturali, è più stabile di molti altri oli quando esposto al calore.
Ciò significa che non devi evitare di usare l'olio extravergine di oliva nei piatti caldi. Anche quando fai rosolare o arrostisci, l'EVOO fornisce grassi sani per il cuore, composti antinfiammatori e una deliziosa profondità di sapore. Per ottenere i massimi benefici, puoi usarlo sia come olio da cucina che come tocco finale: versa un po' di EVOO crudo sui tuoi pasti dopo la cottura per assicurarti di ottenere tutti i suoi benefici nutrizionali.

L'olio extravergine di oliva è adatto alla cottura al forno?

Sì, e lo giuro. Se non hai mai provato a cucinare con l'olio extravergine di oliva, ti stai perdendo qualcosa. È un ottimo sostituto del burro o dell'olio vegetale in torte, muffin e persino brownies. Aggiunge una delicata nota fruttata e mantiene i prodotti da forno incredibilmente umidi. La mia preferita? Una torta agli agrumi con olio d'oliva leggera, profumata e assolutamente deliziosa. Assicurati solo di usare una varietà delicata se non vuoi che il sapore dell'olio sovrasti il dessert.

Come conservare l'olio extravergine di oliva?

Per mantenere fresco l'olio extravergine di oliva, devi conservarlo correttamente. Luce, calore e aria possono degradarne la qualità, quindi lo tengo sempre in una bottiglia di vetro scuro, lontano dai fornelli o dalle finestre. E dimentica quel beccuccio di lusso: tenere la bottiglia ben chiusa ne preserva il sapore più a lungo. Più fresco è l'olio, migliore è il sapore, quindi cerco di usare il mio entro pochi mesi dall'apertura.

Pensieri finali

L'olio extravergine di oliva è più di un semplice ingrediente: è un pilastro della buona cucina. Che lo si usi per soffriggere, irrorare o cuocere al forno, la sua versatilità e i suoi benefici per la salute lo rendono un elemento imprescindibile in ogni cucina. Come si usa l'olio extravergine di oliva? Continuiamo a parlarne! E se stai cercando altri modi per cucinare con questo oro liquido, dai un'occhiata alle nostre ricette preferite e seguici sui social media per trovare ulteriori spunti per la tua cucina.