Significato di EVOO

Cosa significa?

Vedo la parola "EVOO" sulle bottiglie al supermercato, nelle ricette e persino nei menu dei ristoranti. Ma la prima volta che ho sentito il termine, non avevo idea di cosa significasse. EVOO sta per Olio extravergine d'oliva in inglese, la più alta qualità di olio d'oliva Disponibile. Viene prodotto spremendo le olive a freddo, senza calore o sostanze chimiche, preservandone il ricco sapore, l'aroma e i benefici per la salute. A differenza dell'olio d'oliva raffinato, l'olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti e grassi salutari, il che lo rende un alimento base della cucina mediterranea e non solo.

Perché l'olio extravergine di oliva è importante?

L'uso dell'EVOO in cucina non riguarda solo il gusto, ma anche la qualità. La differenza tra l'olio extravergine di oliva e l'olio di oliva normale è dovuta alla lavorazione. L'EVOO non è raffinato, il che significa che mantiene i sapori naturali e i composti benefici che spesso si perdono negli oli di qualità inferiore. Lo aggiungo alle insalate, lo uso per intingere il pane e lo aggiungo persino ai piatti di pasta per quella finitura pepata distintiva. Se fai sul serio con il buon cibo, capire il significato dell'EVOO è solo l'inizio: una volta assaggiata la differenza, non si torna indietro.

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