Mengapa bawang membuatmu menangis?

Ah, bawang bombay yang sederhana – kebutuhan dapur yang menambah kedalaman dan rasa pada hidangan yang tak terhitung jumlahnya. Namun, di balik semua pesona kulinernya, ada satu kekurangan yang tak terbantahkan: air mata. Sebagai seseorang yang berjuang melawan sensasi perih dan mata berair saat memotong bawang, saya memulai pencarian untuk mengungkap ilmu di balik misteri dapur ini. Bergabunglah dengan saya saat kami mengungkap kisah penuh air mata tentang mengapa bawang membuat Anda menangis dan temukan beberapa trik untuk meminimalkan saluran air.

Kisah Penuh Air Mata Bawang

Pelakunya

Inti dari air mata yang disebabkan oleh bawang merah terdapat proses biokimia yang menakjubkan. Bawang bombay mengandung senyawa belerang, yang jika dipotong atau dicincang, akan melepaskan gas mudah menguap yang disebut syn-propanethial-S-oksida. Gas ini bereaksi dengan kelembapan di mata Anda untuk membentuk asam sulfat ringan, memicu iritasi mata dan produksi air mata.

Mekanisme Pertahanan Mata

Mata kita memiliki mekanisme pertahanan yang luar biasa terhadap zat asing. Ketika bahan pengiritasi, seperti asam sulfat yang dihasilkan oleh bawang bombay yang dicincang, bersentuhan dengan mata, kelenjar air mata akan bekerja. Air mata dirancang untuk menghilangkan iritasi dan melindungi permukaan halus mata.

Meminimalkan Saluran Air

Meskipun kita tidak bisa sepenuhnya lepas dari air mata yang disebabkan oleh bawang merah, ada beberapa strategi praktis untuk meminimalkan ketidaknyamanan ini:

1. Dinginkan Bawang

Masukkan bawang bombay ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit sebelum dipotong. Suhu dingin memperlambat pelepasan senyawa volatil sehingga mengurangi intensitas iritasi mata.

2. Gunakan Pisau Tajam

Pisau yang tajam menghasilkan potongan yang lebih bersih, meminimalkan kerusakan sel dan pelepasan bahan iritan. Sebaliknya, pisau tumpul akan menghancurkan lebih banyak sel, melepaskan lebih banyak senyawa belerang dan meningkatkan pengalaman menangis.

3. Potong Di Dekat Air Mengalir

Posisikan talenan Anda dekat dengan keran yang mengalir. Air membantu menghilangkan gas pengiritasi dari mata Anda, memberikan penghalang sementara terhadap air mata.

4. Gunakan Ventilasi

Memasak di dapur yang berventilasi baik dapat membantu menghilangkan uap bawang. Nyalakan kipas angin kompor atau buka jendela terdekat agar gas yang mengiritasi bisa hilang.

5. Kenakan Kacamata Pemotong Bawang

Untuk solusi yang sangat mudah, belilah kacamata pemotong bawang. Kacamata khusus ini menciptakan penghalang antara mata Anda dan uap bawang, menjaga penglihatan Anda tetap jernih dan bebas air mata.

Dalam pengalaman kuliner yang luar biasa, kemampuan bawang bombay untuk membuat kita meneteskan air mata adalah sebuah bab yang unik namun tidak dapat dihindari. Berbekal pengetahuan tentang ilmu di balik air mata dan beberapa tips praktis untuk meminimalkan saluran air, kini Anda dapat melakukan pemotongan bawang dengan keyakinan baru. Jadi, lain kali air mata itu mulai mengalir, ingatlah: itu bukan Anda; itulah ilmu tentang bawang yang sedang bekerja! Untuk fakta makanan lainnya, ikuti kami media sosial tempat kami berbagi konten makanan baru setiap minggunya.