Hari Pizza Nasional ala Detroit – 23 Juni

Minggir New York dan Chicago - Detroit punya kebanggaan pizza sendiri, dan itu dirayakan di Hari Pizza Nasional ala Detroit Setiap tanggal 23 Juni. Jika Anda belum pernah mencoba pizza ala Detroit, bayangkan ini: pizza persegi panjang dengan kerak tebal dan ringan yang renyah di bagian bawah, pinggirannya dilapisi keju karamel, dan biasanya berlapis topping di bawah keju serta garis-garis saus tomat di atasnya. Ini adalah pizza regional yang unik dan semakin terkenal yang berasal dari Detroit, Michigan, pada pertengahan abad ke-20. Hari libur kuliner ini tidak hanya menghormati pizza itu sendiri, tetapi juga kisah di baliknya dan kontribusi Detroit terhadap lanskap pizza Amerika.

Cara Merayakan Hari Pizza ala Detroit

• Cicipi rasa Aslinya (atau sedekat mungkin dengan rasa yang Anda bisa): Jika Anda berada di atau dekat Detroit, hari ini adalah hari yang tepat untuk mengunjungi salah satu tempat pizza legendaris Detroit di kota ini. Buddy's Pizza adalah yang asli, tetapi ada juga Loui's di Hazel Park, Cloverleaf di Eastpointe (dibuka oleh Gus Guerra setelah ia menjual Buddy's), Shield's, Jet's, dan banyak lagi. Masing-masing memiliki pelanggan setia dan sedikit perbedaan resep - beberapa mengatakan Loui's memiliki kerak terbaik, Buddy's memiliki saus terbaik, dan sebagainya. Cobalah membandingkannya jika Anda ambisius (dan sangat lapar). Jika Anda tidak berada di Detroit, jangan khawatir: sejak tahun 2020-an, banyak kota memiliki pizzeria bergaya Detroit. Cari tahu apakah ada di dekat Anda. Mungkin tempat lokal sedang mengadakan promosi untuk hari ini - beberapa melakukannya pada tahun 2022 dan 2023, seperti menawarkan sepotong pizza gratis atau diskon untuk check-in media sosial.
• Buat Pizza Gaya Detroit Anda Sendiri: Merasa ingin berkreasi di dapur? Anda bisa mencoba membuat pizza Detroit di rumah. Anda membutuhkan loyang persegi panjang - jika Anda tidak memiliki loyang pizza Detroit asli dari baja, loyang kue logam 9x13 inci atau loyang persegi panjang dari besi cor bisa digunakan. Langkah-langkah penting: gunakan adonan dengan kadar air tinggi (artinya cukup basah/lengket) untuk mendapatkan tekstur renyah seperti focaccia. Biarkan mengembang di dalam loyang dengan banyak minyak zaitun di bawahnya sehingga bagian bawahnya seperti digoreng. Susun potongan atau irisan keju berlemak tinggi hingga ke tepi loyang - secara tradisional menggunakan keju brick Wisconsin, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, campuran keju Jack dan mozzarella rendah air dapat digunakan sebagai pengganti. Tambahkan pepperoni atau topping apa pun yang Anda suka. sebelum keju. Panggang dalam oven yang sangat panas (setidaknya 500°F). Setelah berwarna keemasan dan berbusa, angkat dan tuang saus tomat panas di atasnya.
• Adakan Pesta Pizza Detroit: Kumpulkan teman atau keluarga untuk merayakan dengan berbagi pizza ala Detroit (atau beberapa). Ini adalah pizza pesta yang sempurna karena satu loyang besar dapat dipotong menjadi banyak potongan kecil, ideal untuk dicicipi. Anda bisa membuatnya menjadi acara makan bersama di mana orang lain membawa lauk atau minuman - mungkin bir kerajinan Michigan agar sesuai dengan tema. Sambil makan, selipkan beberapa informasi menarik yang Anda pelajari (seperti bagaimana pizza ini dipanggang dalam loyang bekas suku cadang mobil - orang-orang menyukai informasi menarik itu!).
• Sebarkan Beritanya: Posting foto potongan pizza ala Detroit Anda di media sosial dengan tagar seperti #DetroitGayaPizzaHari atau #Detroit PizzaTidak hanya memberi tahu mereka yang tidak mengetahui gaya tersebut, tetapi juga menunjukkan kebanggaan terhadap kampung halaman (atau kampung halaman angkat) jika Anda memiliki koneksi ke Detroit.

Sejarah Pizza ala Detroit

Pizza ala Detroit bermula di sebuah bar lingkungan di sisi timur Detroit pada tahun 1946. Bar itu adalah Buddy's Rendezvous (sekarang dikenal sebagai Buddy's Pizza), yang dikelola oleh Gus Guerra dan istrinya, Anna. Untuk meningkatkan bisnis, Gus memutuskan untuk mencoba membuat jenis pizza baru. Resep keluarga Anna dari Sisilia untuk adonan mirip focaccia menjadi dasarnya. Namun, beberapa hal penting membuat pizza mereka berbeda: Pertama, mereka memanggangnya di dalam nampan baja biru persegi bekas wadah suku cadang otomotif - secara harfiah, wadah yang digunakan untuk menyimpan suku cadang kecil di pabrik mobil. Akar industri otomotif Detroit pun berperan. Kedua, mereka menyebarkan keju bata Wisconsin hingga ke tepi adonan sebelum dipanggang. Akibatnya, ketika pizza dipanggang, keju akan meleleh di sisi-sisinya dan membentuk lapisan renyah, seperti renda, dan hampir seperti keju goreng di sekitar tepinya. Ketiga, alih-alih pendekatan khas Amerika yaitu saus lalu keju, mereka meletakkan topping dan keju langsung di atas adonan, kemudian menuangkan saus tomat di atasnya setelah dipanggang. Hal ini mungkin membantu menjaga agar bagian luarnya tetap ringan dan berongga meskipun tebal, karena saus dapat membuatnya lembek jika dipanggang bersamaan.

Pizza persegi ala Detroit buatan Buddy's sangat populer. Bahkan, pizza ini menjadi sangat ikonik sehingga pada tahun 2011 kota Detroit menetapkan tanggal 23 Juni (hari jadi Buddy's) sebagai Hari Pizza Buddy's, yang kemudian berkembang menjadi Hari Pizza Ala Detroit Nasional pada tahun 2021. Saat itu, pizza ala Detroit bukan lagi sekadar rahasia lokal; popularitasnya melonjak di seluruh negeri. Jaringan seperti Jet's Pizza (didirikan di pinggiran kota Detroit pada tahun 1978) telah menyebarkan popularitas pizza persegi di berbagai negara bagian. Namun, dekade 2010-an menyaksikan ledakan yang lebih besar: majalah kuliner, acara TV, dan restoran pizza baru dari Austin hingga Los Angeles mulai menawarkan pizza ala Detroit, memanfaatkan teksturnya yang menggugah selera. Pada tahun 2021, bahkan Pizza Hut ikut serta dalam tren ini, merilis pizza "Ala Detroit" edisi terbatas, yang dilaporkan terjual habis di beberapa pasar karena permintaan yang tinggi - tidak buruk untuk sesuatu yang dimulai di sebuah bar 75 tahun sebelumnya.

Hari Pizza Gaya Detroit Nasional pada tahun 2021 dipelopori oleh Buddy's Pizza untuk menandai ulang tahun ke-75 mereka. Mereka tidak ragu untuk mengklaim bagian sejarah mereka: siaran pers dan media sekitar waktu itu menyebut Buddy's sebagai pelopor dan juara pizza gaya Detroit. Hari libur ini, yang dirayakan setiap tanggal 23 Juni, kini menjadi penghormatan tahunan di mana penggemar pizza didorong untuk menikmati pizza gaya Detroit dan mengakui tempatnya dalam beragam gaya pizza Amerika. Ini juga menjadi alasan bagi restoran pizza - terutama yang berada di Detroit atau yang mengkhususkan diri dalam gaya ini di tempat lain - untuk mengadakan promo dan menceritakan kisah bagaimana sebuah loyang bekas suku cadang mobil dan keju yang melimpah melahirkan sebuah fenomena pizza.

Resep & Tips untuk Sukses ala Detroit

• Tips Adonan: Adonan Detroit klasik memiliki hidrasi tinggi (sekitar 70:1 TP3T rasio air terhadap tepung) dan seringkali mengandung tepung roti atau sedikit gula atau susu bubuk untuk menghasilkan warna kecoklatan. Jangan pelit menggunakan minyak di wajan - itulah yang memberikan tekstur renyah di bagian bawah, hampir seperti focaccia. Dorong adonan sedikit ke sisi wajan untuk membantu menciptakan pinggiran tinggi agar keju dapat menempel dan membentuk lapisan renyah.
• Teknik Tepi Keju: Untuk mendapatkan dinding keju yang khas, taburkan kubus kecil atau irisan tipis keju hingga ke tepinya. Saat dipanggang, keju akan meleleh dan menggelembung di sudut-sudut untuk menghasilkan kerak karamel klasik.
• Topping dan Variasi: Secara tradisional, pepperoni adalah kuncinya. Cobalah meletakkan sebagian di bawah keju dan sebagian lagi di atasnya untuk mendapatkan tekstur renyah. Gunakan sayuran yang kokoh atau topping yang sudah dimasak sebelumnya agar tidak gosong selama proses pemanggangan yang lama.
• Saus Selesai: Saus ditambahkan setelah dipanggang dalam bentuk garis-garis tebal. Gunakan saus tomat yang sederhana dan cerah, dan sajikan tambahan di samping jika diinginkan.

Satu trik: jika Anda tidak memiliki wajan ala Detroit, loyang bertepi dapat menghasilkan versi yang lumayan untuk banyak orang. Pizza Detroit juga enak dipanaskan kembali - pesan lebih banyak atau coba layanan pesan antar untuk mengisi freezer Anda.

Fakta Menarik tentang Pizza ala Detroit

Dipanggang dalam Panci Suku Cadang Mobil: Loyang asli untuk pizza Detroit adalah nampan baja biru dari pabrik mobil - yang digunakan untuk menyimpan mur dan baut. Warisan otomotif itu terc reflected dalam setiap potongannya.

Kue Politik: Selama kampanyenya pada tahun 2019, Presiden Joe Biden mengunjungi Buddy's Pizza di Detroit dan bahkan melempar adonan di dapur - sebuah isyarat terhadap bobot budaya yang dimiliki pizza ini secara lokal.

Amal dan Komunitas: Buddy's dan lainnya telah mengaitkan penjualan pizza dengan kegiatan amal, menyumbangkan hasilnya kepada organisasi seperti Capuchin Soup Kitchen. Jadi, ini adalah pizza yang juga memiliki sisi filantropis.

Pizzapedia: Gaya pizza Detroit baru terkenal belakangan dibandingkan yang lain, baru mendapat perhatian nasional pada tahun 2010-an. Kini, gaya pizza ini dianggap sebagai pemain utama dalam jajaran pizza terbaik di AS, bahkan ada yang bermimpi untuk mendapatkan pengakuan UNESCO.

Potongan Rekor Dunia: Pizza persegi panjang terbesar di dunia (bukan khusus Detroit) dibuat di Italia pada tahun 2012. Tetapi mungkin Detroit harus mengincar rekor dunianya sendiri di masa depan - itu akan menjadi perayaan yang pantas untuk mahakarya Kota Motor ini.

Kalender Hari Pizza Nasional ala Detroit

Tahun	Tanggal	Hari dalam Seminggu
2026	23 Juni 2026	Selasa
2027	23 Juni 2027	Rabu
2028	23 Juni 2028	Jumat
2029	23 Juni 2029	Sabtu
2030	23 Juni 2030	Minggu