Hari Pizza Nasional ala Detroit – 23 Juni

Minggirlah New York dan Chicago – Detroit memiliki kebanggaan pizzanya sendiri, dan dirayakan pada Hari Pizza Nasional ala Detroit setiap tanggal 23 Juni. Jika Anda belum pernah mencicipi pizza ala Detroit, bayangkan ini: pizza berbentuk persegi panjang dengan kulit tebal dan lapang yang renyah di bagian bawah, diberi pinggiran keju karamel, dan biasanya diberi lapisan topping di bawah keju dan saus tomat bergaris-garis di atasnya. Ini adalah pizza daerah yang unik dan semakin terkenal yang berasal dari Detroit, Michigan, pada pertengahan abad ke-20. Hari raya makanan ini tidak hanya menghormati pizza itu sendiri, tetapi juga kisah di baliknya dan kontribusi Detroit terhadap lanskap pizza Amerika.

Cara Merayakan Hari Pizza ala Detroit

• Cicipi rasa Aslinya (atau sedekat mungkin dengan rasa yang Anda bisa): Jika Anda berada di atau dekat Detroit, inilah hari yang tepat untuk mengunjungi salah satu tempat pizza legendaris di Detroit. Buddy's Pizza adalah yang pertama, tetapi ada juga Loui's di Hazel Park, Cloverleaf di Eastpointe (dibuka oleh Gus Guerra setelah menjual Buddy's), Shield's, Jet's, dan masih banyak lagi. Masing-masing memiliki penggemar setia dan sedikit nuansa resep – ada yang mengatakan Loui's punya kulit pizza terbaik, Buddy's punya saus terbaik, dll. Coba bandingkan jika Anda ambisius (dan sangat lapar). Jika Anda tidak berada di Detroit, jangan khawatir: pada tahun 2020-an, banyak kota punya restoran pizza bergaya Detroit. Cari tahu apakah ada di dekat Anda. Mungkin ada restoran lokal yang mengadakan promosi untuk hari itu – beberapa melakukannya pada tahun 2022 dan 2023, seperti menawarkan sepotong pizza gratis atau diskon untuk check-in media sosial.
• Buat Pizza Gaya Detroit Anda Sendiri: Merasa kreatif di dapur? Anda dapat mencoba membuat pai Detroit di rumah. Anda memerlukan loyang persegi panjang – jika Anda tidak memiliki loyang baja pizza Detroit asli, loyang kue logam 9×13 atau loyang persegi panjang besi cor dapat digunakan. Langkah-langkah utama: gunakan adonan yang sangat lembap (artinya cukup basah/lengket) untuk mendapatkan remah seperti focaccia yang lapang. Biarkan mengembang di dalam loyang dengan banyak minyak zaitun di bawahnya sehingga pada dasarnya menggoreng bagian bawah. Lapisi kubus atau potongan keju berlemak tinggi hingga ke tepinya – biasanya keju bata Wisconsin, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, campuran keju Jack dan mozzarella rendah kelembapan dapat menggantikannya. Tambahkan pepperoni atau topping apa pun yang Anda suka sebelum keju. Panggang dalam oven yang sangat panas (setidaknya 500°F). Setelah berwarna keemasan dan berbusa, angkat dan tuang saus tomat panas di atasnya.
• Adakan Pesta Pizza Detroit: Kumpulkan teman atau keluarga untuk merayakan dengan berbagi pizza ala Detroit (atau beberapa). Ini adalah pizza pesta yang sempurna karena satu loyang besar dapat dipotong menjadi banyak kotak kecil, ideal untuk dicicipi. Anda dapat menjadikannya acara makan bersama di mana orang lain membawa makanan pendamping atau minuman – mungkin bir buatan Michigan agar sesuai dengan tema. Saat Anda makan, taburkan beberapa hal sepele yang Anda pelajari (seperti cara memanggangnya di loyang onderdil mobil – orang-orang menyukai hal sepele itu!).
• Sebarkan Beritanya: Posting foto potongan pizza ala Detroit Anda di media sosial dengan tagar seperti #DetroitGayaPizzaHari atau #Detroit PizzaTidak hanya memberi tahu mereka yang tidak mengetahui gaya tersebut, tetapi juga menunjukkan kebanggaan terhadap kampung halaman (atau kampung halaman angkat) jika Anda memiliki koneksi ke Detroit.

Sejarah Pizza ala Detroit

Pizza ala Detroit bermula di sebuah bar di kawasan timur Detroit pada tahun 1946. Bar tersebut bernama Buddy's Rendezvous (sekarang dikenal sebagai Buddy's Pizza), yang dikelola oleh Gus Guerra dan istrinya Anna. Gus memutuskan untuk mencoba membuat pizza jenis baru untuk meningkatkan bisnisnya. Resep keluarga Sisilia Anna untuk adonan mirip focaccia menjadi fondasinya. Namun, ada beberapa hal penting yang membuat pizza mereka berbeda: Pertama, mereka memanggangnya di nampan baja biru berbentuk persegi untuk suku cadang otomotif – yang secara harfiah adalah loyang yang digunakan untuk menampung suku cadang kecil di pabrik mobil. Dengan demikian, akar industri otomotif Detroit berperan penting. Kedua, mereka mengoleskan keju bata Wisconsin hingga ke tepi adonan sebelum dipanggang. Hasilnya, saat pizza dipanggang, keju akan meleleh di sisi-sisinya dan membentuk kerak berenda, renyah, dan hampir seperti keju goreng di tepinya. Ketiga, alih-alih pendekatan khas Amerika dengan saus lalu keju, mereka meletakkan topping dan keju langsung di atas adonan, lalu menyendokkan potongan saus tomat di atasnya setelah dipanggang. Ini mungkin membantu menjaga kulit pizza tetap ringan dan lapang meskipun tebal, karena saus dapat membuatnya lembek jika dipanggang bersama.

Pizza persegi ala Detroit buatan Buddy sangat populer. Bahkan, pizza ini menjadi sangat ikonik sehingga pada tahun 2011 kota Detroit menetapkan tanggal 23 Juni (hari jadi Buddy) sebagai Hari Pizza Buddy, yang kemudian berkembang menjadi Hari Pizza Nasional ala Detroit pada tahun 2021. Saat itu, pizza ala Detroit bukan hanya rahasia lokal; popularitasnya melonjak di seluruh negeri. Jaringan restoran seperti Jet's Pizza (didirikan di pinggiran kota Detroit pada tahun 1978) telah menyebarkan pizza persegi di banyak negara bagian. Namun, pada tahun 2010-an, tren ini semakin populer: majalah kuliner, acara TV, dan restoran pizza baru dari Austin hingga Los Angeles mulai menawarkan pai ala Detroit, memanfaatkan teksturnya yang menggugah selera. Pada tahun 2021, bahkan Pizza Hut pun mengikuti tren ini, merilis pizza “Detroit-Style” edisi terbatas, yang kabarnya terjual habis di beberapa pasar karena tingginya permintaan – lumayan untuk sesuatu yang dimulai di sebuah bar 75 tahun sebelumnya.

Hari Pizza Nasional ala Detroit pada tahun 2021 dipelopori oleh Buddy's Pizza untuk menandai ulang tahun mereka yang ke-75. Mereka tidak malu untuk mengklaim sepotong sejarah mereka: siaran pers dan media pada saat itu memuji Buddy's sebagai pencetus dan juara pizza ala Detroit. Hari libur tersebut, yang diperingati setiap tanggal 23 Juni, kini menjadi penghormatan tahunan di mana para penggemar pizza didorong untuk menikmati pai ala Detroit dan mengenali tempatnya dalam ragam gaya pizza Amerika. Hal ini juga menjadi alasan bagi restoran pizza – khususnya yang berada di Detroit atau yang mengkhususkan diri dalam gaya ini di tempat lain – untuk menjalankan acara spesial dan menceritakan kisah tentang bagaimana panci suku cadang mobil dan keju yang berlimpah melahirkan fenomena pizza.

Resep & Tips untuk Sukses ala Detroit

• Tips Adonan: Adonan Detroit klasik memiliki tingkat hidrasi yang tinggi (sekitar 70% rasio air terhadap tepung) dan sering kali mengandung tepung roti atau sedikit gula atau susu bubuk untuk pencoklatan. Jangan berhemat dalam minyak di wajan – itulah yang menghasilkan dasar yang digoreng, hampir seperti focaccia. Dorong adonan sedikit ke atas sisi-sisinya untuk membantu menciptakan tepian yang tinggi tempat keju dapat menempel dan membentuk garing.
• Teknik Tepi Keju: Untuk mendapatkan dinding keju yang khas, taburkan kubus kecil atau irisan tipis keju hingga ke tepinya. Saat dipanggang, keju akan meleleh dan menggelembung di sudut-sudut untuk menghasilkan kerak karamel klasik.
• Topping dan Variasi: Secara tradisional, pepperoni adalah kuncinya. Cobalah menaruh beberapa di bawah keju dan beberapa di atas untuk mendapatkan ikal yang renyah. Gunakan sayuran yang kuat atau topping yang sudah dimasak sebelumnya agar tidak gosong selama pemanggangan yang lama.
• Saus Selesai: Saus ditambahkan setelah dipanggang dalam bentuk garis-garis tebal. Gunakan saus tomat yang sederhana dan cerah, dan sajikan tambahan di samping jika diinginkan.

Satu trik: jika Anda tidak punya loyang ala Detroit, loyang berbingkai bisa menjadi versi yang lumayan untuk banyak orang. Pizza Detroit juga bisa dipanaskan kembali dengan baik – pesanlah lebih banyak atau coba layanan pesan-antar untuk mengisi lemari es Anda.

Fakta Menarik tentang Pizza ala Detroit

Dipanggang dalam Panci Suku Cadang Mobil: Loyang asli untuk pizza Detroit adalah baki baja biru dari pabrik mobil – yang digunakan untuk menampung mur dan baut. Warisan mobil itu tertanam di setiap potongan pizza.

Kue Politik: Selama kampanye tahun 2019, Presiden Joe Biden mengunjungi Buddy's Pizza di Detroit dan bahkan mengaduk adonan di dapur – sebagai penghormatan kepada bobot budaya yang dimiliki pizza ini secara lokal.

Amal dan Komunitas: Buddy's dan yang lainnya telah mengaitkan penjualan pizza dengan kegiatan amal, menyumbangkan hasilnya ke organisasi seperti Capuchin Soup Kitchen. Jadi, ini adalah pizza dengan sisi filantropis juga.

Pizzapedia: Gaya pizza Detroit mulai terkenal belakangan dibanding yang lain, dan baru menjadi pusat perhatian nasional pada tahun 2010-an. Kini, gaya pizza ini dianggap sebagai pemain utama dalam jajaran pizza AS, dan beberapa bahkan bermimpi mendapatkan pengakuan UNESCO.

Potongan Rekor Dunia: Pizza persegi panjang terbesar di dunia (bukan khusus Detroit) dibuat di Italia pada tahun 2012. Namun mungkin Detroit harus mengincar rekor dunianya sendiri di masa mendatang – ini akan menjadi perayaan yang pantas untuk mahakarya Motor City ini.

Kalender Hari Pizza Nasional ala Detroit

Tahun	Tanggal	Hari dalam Seminggu
2025	23 Juni 2025	Senin
2026	23 Juni 2026	Selasa
2027	23 Juni 2027	Rabu
2028	23 Juni 2028	Jumat
2029	23 Juni 2029	Sabtu