Apa itu cranberry? Rasa, kegunaan, kandungan gizi, dan cara tumbuhnya

Cranberry adalah buah kecil, keras, dan sangat asam. Di Amerika Serikat, buah beri segar yang digunakan dalam saus, jus, buah kering, dan banyak hidangan liburan biasanya berasal dari cranberry Amerika (Vaccinium macrocarpon), tanaman merambat abadi berbatang pendek yang berasal dari Amerika Utara. Tanaman ini termasuk dalam famili heath, yang juga mencakup blueberry.

Tanaman cranberry tumbuh di tanah asam, bukan di bawah air. Foto-foto ladang yang tergenang air menunjukkan metode panen basah, bukan kondisi pertumbuhan tanaman sehari-hari. Cranberry segar jauh lebih tajam dan kurang manis daripada banyak minuman cranberry dan produk kering, itulah sebabnya cranberry sering dipadukan dengan gula, jeruk, rempah-rempah penghangat, dan makanan yang lebih kaya rasa.

Seperti apa rasanya cranberry?

Buah cranberry segar bertekstur keras dan sangat asam. Buah ini dapat dimakan mentah, tetapi kebanyakan orang menganggapnya terlalu asam untuk dimakan langsung sebagai camilan. Memasak atau memadukannya dengan bahan-bahan yang lebih manis akan mengurangi rasa asamnya, itulah sebabnya cranberry sering digunakan dalam saus, acar, kue, dan minuman.

Rasanya sangat buah-buahan, asam, dan hanya sedikit manis. Bayangkan seperti buah beri dengan karakter yang sangat tajam. Rasanya lebih mirip ceri yang sangat asam daripada stroberi.

Bagaimana cara tanaman cranberry tumbuh?

Cranberry tumbuh pada tanaman merambat berkayu rendah yang menyebar di atas tanah asam. Tanaman ini termasuk tanaman tahunan, yang berarti sulurnya tetap berada di tempatnya dan dapat menghasilkan buah selama beberapa musim tanam.

Apakah cranberry tumbuh di bawah air?

Tidak. Tanaman cranberry tumbuh di tanah, bukan di air yang menggenang. Tergantung pada wilayah penanaman dan praktik pertanian, air dapat digunakan untuk irigasi, perlindungan dari embun beku atau musim dingin, dan panen basah.

Bagaimana cara memanen cranberry?

Untuk panen basah, petani membanjiri lahan cranberry dan menggunakan mesin untuk melepaskan buah beri yang matang dari sulurnya. Kantung udara kecil di dalam buah memungkinkan buah beri mengapung, sehingga petani dapat mengumpulkannya dengan alat pengumpul apung sebelum memindahkannya dari lahan.

Buah cranberry yang dipanen secara kering dikumpulkan tanpa tergenang air dan biasanya ditujukan untuk pasar segar. Buah cranberry yang dipanen secara basah umumnya diolah menjadi jus, saus, cranberry kering, dan produk cranberry lainnya.

Di Maine, bunga cranberry mekar di akhir musim semi hingga awal musim panas dan buahnya matang pada akhir September atau awal Oktober. Di berbagai wilayah penanaman, waktu panen bervariasi tergantung varietas dan lokasi, tetapi umumnya jatuh dari akhir musim panas hingga musim gugur.

Cranberry segar, cranberry kering, jus, dan koktail jus cranberry.

Kata “cranberry” muncul pada berbagai macam produk, jadi label itu penting.

“"Koktail jus cranberry" umumnya digunakan dalam minuman campuran, tetapi tidak sama dengan jus cranberry murni. Ini adalah kategori minuman non-alkohol; alkohol hanya ada jika resep menambahkannya.

Dalam koktail, rasa asam cranberry membantu menyeimbangkan bahan-bahan yang lebih manis, seperti dalam Koktail kosmopolitan. Gunakan produk cranberry yang secara khusus disebutkan dalam resep, karena jus cranberry murni dan minuman jus cranberry manis yang telah diencerkan tidak memiliki rasa yang sama.

Informasi nutrisi cranberry: sekilas pandang

Informasi nutrisi di bawah ini adalah untuk 1 cangkir (100 g) cranberry utuh, bukan cranberry kering yang diberi pemanis, saus, jus, atau koktail jus:

Sumber: Informasi nutrisi cranberry USDA SNAP-Ed. Profil nutrisi sangat bervariasi setelah cranberry diberi pemanis, dikeringkan, diolah menjadi jus, atau dibuat menjadi saus, jadi gunakan label Informasi Nilai Gizi pada kemasan produk yang Anda beli.

Bagaimana dengan cranberry dan infeksi saluran kemih?

Beberapa minuman jus cranberry dan suplemen makanan dapat membantu mengurangi risiko infeksi saluran kemih berulang pada wanita sehat yang sebelumnya pernah mengalami ISK. Namun, bukti yang ada terbatas, dan untuk minuman jus cranberry, buktinya terbatas dan tidak konsisten.

FDA hanya mengizinkan klaim yang dirumuskan dengan cermat dan memenuhi syarat untuk minuman jus cranberry dan suplemen makanan tertentu. Klaim ini tidak berlaku untuk setiap makanan atau minuman yang terbuat dari cranberry.

Buah cranberry tidak mengobati atau menyembuhkan infeksi saluran kemih (ISK) yang sedang aktif. Hubungi profesional kesehatan jika Anda merasa mungkin menderita ISK, dan jangan mengandalkan produk cranberry untuk pengobatan. Lihat panduan FDA tentang cranberry.

Cara membeli, menyimpan, dan membekukan cranberry segar

Pilih buah beri yang keras, halus, mengkilap, dan berwarna merah penuh atau merah kekuningan. Buang buah beri yang lunak, layu, keriput, atau terlihat rusak.

Buah cranberry segar umumnya tersedia setelah panen musim gugur, biasanya dari bulan September hingga Desember. Buah ini dapat disimpan di lemari pendingin hingga satu bulan atau dibekukan untuk digunakan nanti. Untuk membekukannya satu per satu, cuci dan tiriskan buah beri, bekukan dalam satu lapisan, lalu pindahkan ke wadah yang aman untuk freezer.

Cara umum menggunakan cranberry

Buah cranberry sering dipadukan dengan bahan-bahan yang menyeimbangkan rasa asamnya. Penggunaan umum meliputi:

• saus dan bumbu pelengkap untuk hidangan liburan, termasuk saus cranberi;
• makanan panggang dan hidangan sarapan, seperti kue cokelat putih, kacang mete, dan cranberry;
• salad dan hidangan berbahan dasar biji-bijian, terutama yang dibuat dengan cranberry kering;
• jus, minuman bersoda, koktail, dan minuman campuran non-alkohol;
• hiasan yang dibuat dengan cranberry segar saat musimnya.

Jika Anda membeli produk yang sudah jadi, tentukan apakah Anda menginginkan rasa asam alami buahnya atau produk cranberry yang lebih manis. Keduanya dapat menghasilkan rasa yang sangat berbeda.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah cranberry termasuk buah?

Ya. Cranberry adalah buah beri: buah yang dapat dimakan dari tanaman cranberry di Vaksin marga.

Apakah cranberry bisa dimakan mentah?

Ya. Buah cranberry segar dapat dimakan mentah, tetapi rasa asamnya yang kuat adalah alasan mengapa buah ini lebih sering dimasak, diberi pemanis, atau dicampur ke dalam makanan dan minuman lain.

Mengapa buah cranberry mengapung saat panen?

Kantong udara kecil di dalam buah cranberry membuatnya mengapung. Selama panen basah, buah beri mengapung di lahan yang tergenang air, memungkinkan petani untuk mengumpulkannya dengan alat pengumpul dan perlengkapan lainnya. Tanaman merambatnya sendiri tumbuh di tanah, bukan di bawah air.

Kapan musim panen cranberry segar?

Buah cranberry segar merupakan hasil panen musim gugur. Waktu panen bervariasi tergantung wilayah dan varietasnya, tetapi buah beri segar umumnya tersedia di toko-toko AS mulai September hingga Desember.

Apakah koktail jus cranberry mengandung alkohol?

Tidak. Dalam konteks ini, "koktail" menggambarkan minuman cranberry non-alkohol; itu tidak berarti alkohol telah ditambahkan. Resep minuman campuran tertentu mungkin masih menambahkan vodka atau minuman beralkohol lainnya, jadi selalu periksa daftar bahan lengkapnya.